O Crème brûlée é suave e cremoso com um saboroso crocante no topo. É surpreendentemente fácil de conseguir este delicioso doce em casa!!
O creme em si é muito rico e não muito doce, mas é realmente delicioso combinado com o açúcar no topo. Adoro comê-lo emparelhado com alguma fruta fresca. Para sobremesas mais perfeitamente adoráveis, experimente Dessert Kabobs, Chocolate Eclairs, e Meringue Cookies.
O que é Creme Brûlée?
Crème brûlée é francês para creme queimado. O creme liso é revestido com uma camada de açúcar caramelizado. É simplesmente delicioso.
Pode parecer que você só pode desfrutar disso em um restaurante chique, mas na verdade é bastante alcançável em casa! Perigoso, eu sei… nós amamos o crème brûlée.
O meu marido gosta especialmente deste saboroso petisco. Ele adora que seja leve e refrescante depois de um bom jantar. Não é uma sobremesa pesada, de forma alguma. Com certeza você vai adorar esse doce crocante tanto quanto eu!
Como fazer o Creme Brûlée?
PREP. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
BEAT . Em uma tigela pequena, bata as gemas, o açúcar e a baunilha juntos, até ficar liso.
COOK . Adicione o creme pesado a uma panela média e cozinhe em fogo baixo até quase ferver. Retirar do lume.
TEMPER . Deite uma pequena quantidade do creme quente na mistura de gema de ovo e misture rapidamente até combinar. Despeje a mistura da gema de ovo no creme e misture até combinar.
Continua…
DIVIDE . Divida a mistura de creme de leite entre 5 (6 onças) ramequins. Coloque os ramequins numa grande assadeira, e encha a assadeira com água quente até cerca da metade dos lados dos ramequins.
BAKE . Cozer 30-35 minutos, até que o creme só se agita ligeiramente quando abanado. Retirar do forno e deixar esfriar no banho-maria por 15 minutos, depois passar para a geladeira para esfriar completamente.
CORREIO . Após o creme ter arrefecido, pré-aqueça o frango de carne no alto. Polvilhe o açúcar uniformemente sobre a parte superior de cada creme. Brozeie 3-4 minutos, observando de perto, até que fique dourado e borbulhando.
SERVIÇO . Sirva imediatamente.
Nota . Fiz o meu em 6 onças de ramequins, mas parece que funcionaria em outros pratos pequenos, ou mesmo cozido em um prato grande.
Recipe Tips
Temperar a gema: É muito importante temperar a gema de ovo no passo 3. Você quer aumentar lentamente a temperatura da gema de ovo, caso contrário ela pode se mexer se for aquecida muito rapidamente.
Banho de água: Este é outro passo vital que não queres saltar. Se as nódoas negras forem cozidas em forno normal, terão uma textura mais emborrachada com superfície rachada. A humidade da água do banho-maria mantém a nódoa negra cremosa e húmida.
Cobertura de açúcar: não se esqueça de cobrir toda a parte superior do creme com açúcar. Isto irá criar a melhor cobertura caramelizada, mesmo estaladiça. É o brulee em crème brûlée.
Não posso enfatizar o suficiente que você precisa ver o grelhado como um falcão, pois ele pode passar de perfeito a queimado em questão de segundos. Se tiveres uma tocha de cozinha, usa-a na lue de brolhar.
FAQ
Posso guardar clara de ovo? Não atire as claras de ovo. Guarde-as num recipiente hermético no frigorífico. Você pode misturá-las com outros ovos e fazer omeletes ou ovos mexidos.
Posso fazer isto antes do tempo? Você pode preparar o recheio de creme, mas não assar. Em vez disso, cubra cada ramequim com um invólucro de plástico, certificando-se de que o plástico está descansando diretamente sobre a parte superior do creme, e guarde-os na geladeira por até 2 dias.
Se você decidir assá-los antes do tempo, não adicione a cobertura de açúcar. Em vez disso, deixe esfriar, cubra com plástico e guarde na geladeira por 3-4 dias. Adicione o açúcar e o grelhado mesmo antes de servir.
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Ingredientes
- 6 gemas de ovo
- 2 1/2 chávenas de creme de chicotada pesado
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/3 chávena de açúcar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Em uma tigela pequena, bata as gemas, o açúcar e a baunilha juntos, até ficar macio.
- Adicione o creme pesado a uma panela média e cozinhe em fogo baixo até quase ferver. Retire do lume. Deite uma pequena quantidade do creme quente na mistura de gema de ovo e misture rapidamente até que esteja combinado. Despeje a mistura de gema de ovo no creme, e misture até combinar.
- Divida a mistura de creme de leite entre 5 (6 onças) ramequim. Coloque os ramequins numa assadeira grande, e encha a assadeira com água quente até cerca de metade dos lados dos ramequins.
- Cozer entre 30 a 35 minutos, até que o creme só se agita ligeiramente quando abanado. Retire do forno e deixe esfriar no banho-maria por 15 minutos, depois vá para a geladeira para esfriar completamente.
- Após o creme ter arrefecido, pré-aqueça o frango de carne em alta. Polvilhe o açúcar uniformemente sobre o topo de cada creme. Brozeie 3-4 minutos, observando de perto, até ficar dourado e borbulhando. Sirva imediatamente.
