Creme de Baunilha Inglês
Vanilla Crème Anglaise é um molho cremoso de creme de leite doce, perfeito para combinar com guloseimas fritas, bagas e bolos!
Verta este creme cremoso de baunilha anglaise em Donuts caseiros, Torradas Francesas, ou Fruit Kabobs. É um doce verdadeiramente decadente que quase merece ser servido por conta própria!
Molho de água na boca
Eu tive primeiro o Crème Anglaise (Pronunciado: krem ahn-glaze) servido ao lado de um Disney Beignet. Honestamente, eu teria ficado igualmente feliz se ele fosse servido ao lado de uma colher de prata. É simplesmente delicioso.
Este francês para “Creme Inglês” é um creme de leite de sopa leve utilizado como creme de sobremesa ou molho. É uma mistura de açúcar, gemas de ovo e leite quente, muitas vezes aromatizado com baunilha. Um molho clássico que deve estar na sua lista obrigatória de receitas!
Este molho aveludado é absolutamente delicioso e perfeitamente mergulhável. É a quantidade certa de doce e é tão simples de fazer!
Como fazer o Crème Anglaise
SIMMER . Adicione a metade e a metade a um pequeno pote em fogo médio. Leve ao lume brando e depois vire o queimador.
WHISK . Junte as gemas e ¼ xícara de açúcar a uma tigela à prova de calor e bata junto. Em seguida, despeje lentamente na metade quente e na metade. Bata constantemente.
AGRADEÇA . Uma vez combinada, despeje a mistura de novo na panela. Continue a bater em lume brando até engrossar um pouco. (180°F) Para verificar: mergulhe a parte de trás de uma colher na mistura. O crème deve revestir uniformemente sem pingar.
ESTRANHA . Despeje o creme através de um coador de malha para remover quaisquer grumos/pele que se possam formar. Acrescente baunilha e mexa bem.
CHILL + SERVE! Cubra o crème e coloque-o no frigorífico para arrefecer. Sirva ao lado dos beignets.
Recipe Tips
A Chave é o Ovo : Muitas vezes, quando a anglaise não se revela, o culpado é o ovo. Temperar o ovo correctamente é muito importante. Se estiver mal cozido, o molho não engrossa até à consistência desejada. Se estiver cozido demais, os ovos vão mexer e você terá que descartá-lo. Aqui estão algumas coisas para ter em mente:
- Não deixe a temperatura do leite subir acima dos 180°F.
- Se preferir pode deitar lentamente 1 chávena da metade e da metade nos ovos e depois de os bater voltar para a caçarola com o resto da metade e da metade.
- O batedor CONSTANTLY é importante, mas não o vença com uma mão pesada.
- Não deixe o molho ferver.
Servir + Informações de Armazenamento
Apesar de eu normalmente associar o crème anglaise com beignets pode ser emparelhado com uma variedade de sobremesas diferentes.
- Fatia de bolo de chocolate
- Triple Berry Pie
- Bagas Frescas
- Churros
- Bolo de Funil
- Bolo de Bolo de Mirtilo
Quente ou Frio : Sim! Sabe muito bem de qualquer maneira. Se desejar reaquecer o creme, pode aquecê-lo no microondas durante 15-30 segundos. Aqueça apenas a quantidade que pretende comer.
ARMAZENAGEM em Crème num recipiente hermético ou frasco na geladeira por até uma semana.
Para mais Sweet Dips, tente:
- Molho de Iogurte de Frutas
- Molho de Tijolo de Maçã
- Molho de Maçã Caramelo
- Molho de Abóbora
- Nutella Dip
Ingredientes
- 3/4 xícara metade e metade
- 1/4 chávena de açúcar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 gemas de ovo
Instruções
- Adicione a metade e a metade a um pequeno pote em fogo médio. Leve ao lume brando e depois desligue o queimador.
- Adicione as gemas e 1/4 de chávena de açúcar a uma tigela à prova de calor e bata em conjunto.
- Depois deitar lentamente a metade quente e a metade na tigela. Bata constantemente.
- Uma vez combinada, despeje a mistura de novo na panela. Continue a bater em lume brando até engrossar um pouco. (180°F) Para verificar: mergulhe a parte de trás de uma colher na mistura. O creme deve revesti-la uniformemente sem pingar.
- Despeje o creme através de um coador de malha para remover quaisquer grumos/pele que se possam formar.
- Acrescente baunilha e mexa bem. Cubra o creme e coloque-o na geladeira para esfriar.
