Creme de Pastelaria de Abóbora
Este delicioso Creme de Pastelaria Cremoso de Abóbora é rápido e fácil. O recheio perfeito para bolos, tortas, biscoitos e até mesmo folhados de creme! Ou porque não mudar a sua Acção de Graças e fazer uma crostata de creme de pasteleiro em vez de uma tarte de abóbora?
Decidi fazer isto com base na minha receita de creme de pasteleiro italiano, depois de fazer algumas receitas de abóbora tive um puré extra no congelador e pensei porque não acrescentar um toque italiano ao Dia de Acção de Graças deste ano? Então foi assim que eu criei uma Crostata de Creme de Pastelaria de Abóbora, receita a seguir muito em breve.
Quais são os ingredientes
- Puree de Abóbora – Fiz o meu próprio Puree caseiro usando uma abóbora de abóbora, embora uma abóbora de bolota também funcionasse. Ou você pode usar purê comprado na loja, apenas certifique-se de que é feito sem adições.
- Leite – Eu usei leite integral, embora 2% também funcionasse.
- Creme – não deixe de usar creme inteiro, pesado ou chantilly, com pelo menos 30% de gordura.
- Gemas de Ovo – devem ser à temperatura ambiente, são usadas para ajudar a engrossar o creme.
- Farinha – ou amido de milho – também utilizado como espessante.
- Açúcar – adiciona doçura e ajuda a dar ao creme uma textura suave e uniforme.
- Baunilha – para o sabor.
- Canela – também para o sabor.
- Tempero de Torta de Abóbora
O que é um creme de pastelaria
Também conhecido como Creme Patissiere é espesso como um creme que é feito com gemas, açúcar e leite, gosto de incluir creme também porque lhe dá uma textura cremosa e um sabor mais delicioso. É engrossado com farinha ou amido de milho.
Como fazer
Numa panela média aqueça o leite e as natas até estarem muito quentes, mas não a ferver, retire do lume e deixe arrefecer para aquecer.
Numa panela média, bata as gemas e o açúcar juntos até que estejam bem combinados. Junte a farinha e a baunilha e combine bem.
Coloque a panela com as gemas, em lume brando/médio e adicione o leite lentamente, batendo continuamente.
Depois de todo o leite ter sido adicionado, adicione o puré, a canela e o tempero da torta de abóbora.
Continue batendo em fogo médio, até a mistura engrossar. Retire do lume e coloque numa tigela à prova de calor, cubra a parte de cima da nata com película plástica, certifique-se que o plástico está a tocar na nata, deixe o creme de pasteleiro, arrefeça à temperatura ambiente, depois use ou leve à refrigeração até estar pronto a usar.
Dicas para fazer
- Use os ingredientes frescos com uma data de validade mais longa, assim o creme vai durar mais tempo.
- Certifique-se de bater continuamente a mistura ou ela vai acabar sendo muito grumosa, e isso é a última coisa que você quer.
- Não cozinhe o creme em fogo alto demais, o fogo médio é perfeito.
- Uma vez engrossado num recipiente limpo e coberto com película plástica, certifique-se de que toca o creme, de modo a não formar uma pele por cima.
- Pode usar o creme depois de arrefecer, mas tem melhor sabor se for refrigerado durante pelo menos 3 horas.
- Enquanto o creme de pastelaria arrefece, vai engrossar ainda mais.
Recipe FAQs
Certifique-se de guardar o creme numa tigela limpa, coberta com plástico e o plástico está a cobrir todo o creme de pastelaria em cima, deve ser guardado na geladeira, ele irá manter por 3-4 dias na geladeira.
Não, você nunca deve congelá-lo, porque ele não terá a mesma textura cremosa quando descongelado, os ingredientes vão se separar.
Você pode tentar passar por uma peneira, para remover os grumos, se isso não funcionar, então você pode ter que começar de novo.
Também faz um delicioso recheio para estes pastéis italianos recheados com creme / Pasticiotti ou mesmo Layer Cakes ou que tal alguns Bignè ? Como quer que a uses, os meus filhos são conhecidos por comê-la com uma colher. Espero que goste. Aproveite!
Ingredientes
- ½ colher de chá de canela
- ½ chávena de açúcar granulado (ou açúcar refinado/ açúcar fino)
- ½ colher de chá de baunilha
- ⅔ copo de leite (eu usei leite integral)
- ½ cupkin puree (puré de abóbora caseiro ou comprado em loja)*
- 2 gemas de ovo grandes (temperatura ambiente)
- ½ colher de chá de tempero de torta de abóbora
- ⅔ creme de chávena (inteiro/pesado/chicote)
- 1¾ colheres de sopa de farinha e amido de milho para todos os fins
Instruções
- Numa panela média aqueça o leite e as natas até estarem muito quentes, mas não a ferver, retire do lume e deixe arrefecer para aquecer.
- Numa panela média, bata as gemas e o açúcar juntos até que estejam bem combinados. Junte a farinha e a baunilha e combine bem.
- Coloque a panela com as gemas, em lume brando/médio e adicione o leite lentamente, batendo continuamente.
- Uma vez todo o leite adicionado, adicione o puré, a canela e o tempero da torta de abóbora, continue batendo em fogo médio, até que a mistura engrosse, aproximadamente 15 minutos.
- Retire do calor e coloque numa tigela à prova de calor, cubra a parte superior do creme com um filme plástico, certifique-se que o plástico está a tocar no creme, deixe o creme de pasteleiro, arrefeça à temperatura ambiente, depois use ou refrigere até estar pronto a usar. O creme de pasteleiro sabe ainda melhor se o fizer antes do tempo e deixar arrefecer no frigorífico durante aproximadamente 3 horas antes de usar. Aproveite!
