Croquetes de batata amassada
Croquetes de puré de batata, feitos com puré de batata sobrando e algumas especiarias. Deliciosamente crocante por fora e macio e cremoso por dentro. O acompanhamento perfeito ou mesmo um aperitivo.
Com as férias a aproximar-se rapidamente um dos pratos secundários mais servidos é o puré de batata. A minha mãe fazia sempre puré de batata extra só para ter a certeza que tinha sobras suficientes para fazer estes croquetes de batata! Eu sempre preferi mais estes do que o puré de batata.
O purê de batata não é bem conhecido na Itália, mas ao longo dos anos eu tenho viciado a minha família em purê de batata, molho e sim pudim Yorkshire. A minha filha mais nova fica mesmo louca pelo pudim Yorkshire. Pelo menos é uma coisa que ela nunca tentou colocar a Nutella!
Ingredientes
- Puré de batata – ou sobras ou apenas feito.
- Ovo – um ovo grande, levemente batido
- Salsa – seca ou fresca ou trabalho.
- Migalhas de pão – a sua escolha
- Cebola – isto é opcional.
- Sal – pode não precisar de sal adicional se o seu puré de batata já tiver sal adicionado.
- Farinha – farinha para todos os fins para a dragagem dos croquetes.
De onde são originários os Croquetes de Batata?
Croquetes originários da França, em 1898, por Monsieur Escoffier, o fundador da cozinha clássica francesa. O croquete é descrito como uma combinação pequena e frequentemente arredondada, geralmente de carne picada, peixe, ou algum tipo de vegetal que é revestido com ovo e migalhas de pão e geralmente frito em profundidade.
Como fazê-los
Numa tigela média com um garfo, combine bem puré de batata, ovo batido, salsa, migalhas de pão e cebola picada, se desejar.
Tomando aproximadamente 1/4 de xícara (mais ou menos) de cada vez da mistura da batata, forma-se em forma redonda, oval ou em forma de bola e, em seguida, draga-se em farinha.
Numa panela média adicionar o óleo, em fogo médio, aquecer até o óleo estar quente (não fumar quente), adicionar croquetes alguns de cada vez, virando à medida que vão ficando castanhos.
Colocar sobre um prato forrado com toalhas de papel. Servir imediatamente.
Como fazer puré de batata?
Eu mantenho nossas batatas bem simples, mas qualquer tipo de purê de batatas sobrando – como as feitas com creme azedo, manteiga, creme e outros suplementos, como ervas e queijo – vai funcionar. Eu normalmente faço o meu com um pouco de sal, uma colher de sopa de manteiga suave (ou mais) e normalmente cerca de metade e meia. Tente não misturá-las em demasia ou elas se tornarão gomíferas.
Como servir croquetes?
Eles podem ser servidos como acompanhamento ou até como aperitivo. São deliciosos servidos com um simples molho de natas azedas ou porque não experimentá-los com um dos seus favoritos?
FAQs
Eles podem ser montados 2 dias antes do tempo, certifique-se de cobri-los bem com filme plástico e guardá-los na geladeira até estarem prontos para serem feitos.
Sim, podem ser cozidos, cozidos a 400F (200C) durante cerca de 20 minutos.
As sobras devem ser armazenadas em um recipiente hermético no frigorífico. Elas podem ser reaquecidas em forno baixo ou no microondas. Elas serão guardadas durante 3-4 dias no frigorífico.
Os croquetes de batata podem ser congelados já cozidos ou não cozidos. Congelá-los cozidos e resfriados em um saco ou recipiente seguro do freezer. Ao congelar não cozidos, congele-os numa folha de biscoito até ficarem firmes e depois passe para um recipiente seguro do congelador. Deixe descongelar no frigorífico, depois drageie na farinha e cozinhe. Eles vão ficar até 1 mês no congelador.
Uma vez experimentadas, podes saltar o puré de batata e ir directamente para o Mashed Potato Croquettes. Buon Appetito!
Mais deliciosas receitas de batata
- Caçarola de batata com puré de sobras
- Pão de Batata Focaccia Macio
- Casserole de Batata & Couve-flor Easy Cheesy
Ingredientes
- 1 ovo grande batido
- 3 taças de puré de batata (990 gramas)
- 1/2 cebola picada, se desejado
- 1 colher de chá de salsa
- ¼-_½ farinha de copos (para dragagem)
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- 1/4 de chávena de migalhas de pão
Instruções
- Numa tigela média com um garfo, combine bem puré de batata, ovo batido, salsa, migalhas de pão e cebola picada, se desejar.
- Tomando aproximadamente 1/4 de xícara (mais ou menos) de cada vez da mistura da batata, forma-se em forma redonda, oval ou em forma de bola e, em seguida, draga-se em farinha.
- Em uma panela média adicionar 2-3 colheres de sopa de óleo, em fogo médio, aquecer até que o óleo esteja quente (não fumando quente), adicionar croquetes alguns de cada vez, virando à medida que eles ficam dourados.
- Colocar sobre um prato forrado com toalhas de papel. Servir imediatamente. Aproveite!
