Experimente esta crosta de chocolate com a sua próxima torta de abóbora ou nozes pecan! É tão fácil e chocolatada!
Eu tenho uma ideia. Leve todas as suas (ok, então talvez não todos deles) tortas de outono favoritas e trocar sua crosta de torta normal por de chocolate!
Não consegues imaginar? Torta de nozes com creme de torta de chocolate… Tarte de abóbora com torta de chocolate com crosta de chocolate – DING-DING! Vencedor-ganhador, vamos comer tarte para o jantar?!
Para fazer esta crosta de torta de chocolate que vai precisar:
- farinha para todos os fins crus
- cacau em pó não adoçado
- açúcar granulado
- sal kosher
Na tigela do seu processador de alimentos meça e adicione 1-1/8 xícaras de farinha para todos os fins 2 colheres de sopa de cacau em pó não adoçado, 2 colheres de sopa de açúcar (granulado ou em pó), 1/2 colher de chá de sal kosher na tigela do seu processador de alimentos. Basicamente, esta é a minha crosta de tarte normal com um pouco de cacau e açúcar.
Eu juro que não é complicado. É bastante à prova de tolos. Ei, se eu consigo, tu consegues.
Eu provavelmente deveria ter pulsado isto primeiro antes de adicionar 1 pau de manteiga gelada sem sal, mas eu estava muito ansioso e excitado para fazer uma crosta de chocolate que acabei de arar para a frente sem sequer pensar. Esta não foi a primeira das muitas vezes que fiz isto ao longo do dia.
De qualquer maneira, eu tirei o bejesus dele até a manteiga ficar do tamanho de ervilhas pequenas.
Depois, com o processador de alimentos ligado, verti lentamente algumas colheres de sopa de água gelada.
Eu parei o meu processador quando grandes tufos molhados começaram a se formar.
A consistência deve lembrá-lo da massa de jogo. Agora quem vê o coração?
Dê-lhe uma palmadinha num disco…
…e embrulhe-o bem em plástico ou enfie tudo num saco ziplock. Depois é só colocá-lo no frigorífico para arrefecer durante 30 minutos.
Quando estiver frio, desembrulhe-o e deixe-o repousar durante 8-10 minutos sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada.
Usando um rolo de papel, enrole lentamente a massa até ficar com cerca de um quarto de polegada de espessura… acho eu. Eu devia mesmo investir numa régua. Mas, sinceramente, não tem de ser perfeito.
Coloco a tarte ou prato de tarte na massa para verificar se serve.
Depois enrolo a massa no meu rolo de papel.
E cuidadosamente arraste-a por cima da frigideira.
Com os dedos, pressione a massa para que ela se forme para a panela.
Em seguida, enrole suavemente o rolo de massa por cima para que a torta apare, literalmente, a própria massa.
Se você estiver fazendo uma torta, você pode simplesmente aparar qualquer excesso deixando uma saliência de uma polegada, dobrar a massa por baixo e com os dedos, frisar a borda.
Siga as instruções de cozedura da receita da torta, quer a torta seja cega ou não.
Aproveite! E se você tentar esta receita de Chocolate Pastelaria, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1/2 copo de manteiga gelada sem sal (cortada em pedaços)
- 2 colheres de sopa de açúcar (granulado ou em pó)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó não adoçado
- 2-3 colheres de sopa de água fria
- 1⅛ xícara de farinha não branqueada para todos os fins
- 1/2 colher de chá de sal kosher
Instruções
- Combine a farinha, o cacau, o açúcar, o sal e a manteiga em um processador de alimentos e pulsar até que esteja esfarelada. Em seguida, adicione uma colher de sopa de água (sem gelo) de cada vez (cerca de 2-3 colheres totais de sopa, dependendo), pulsando após cada adição até formar grandes tufos e assemelhar-se a areia molhada grosseira.
- Forme um disco redondo e embrulhe-o em película plástica ou coloque-o num saco re-selável de tamanho de quartzo. Refrigerar durante 30 minutos para deixar descansar.
- Estende a massa uniformemente. Enrole cuidadosamente a massa à volta do rolo de massa e coloque-a cuidadosamente sobre um prato de tarte de 9 polegadas ou uma forma redonda de tarte.
- Se estiver a fazer uma tarte, apare as extremidades e deixe uma saliência de uma polegada. Dobre a saliência de uma polegada por baixo para formar uma borda e crimpe-a com a ponta dos dedos.
