Pecan Crosta de Torta de Trigo Inteira
Tenho quase a certeza que esta torta de nozes é a minha nova torta favorita.
Depois deste chocolate-doozy de uma crosta que partilhei com vocês no ano passado, pensei para mim mesmo: “Como posso subir um degrau e entregar uma crosta de torta que vai explodir mentes?” porque acreditem ou não, essa é a minha única missão na vida.
Então, estando nós na época das tartes, qual é a melhor maneira de dar uma nova vida à crosta de tarte do que adicionar nozes pecans picadas? Quero dizer, vá lá! Adiciona uma textura e um sabor fantásticos, claro. E a sua beleza rústica é algo para se contemplar…. durante 30 segundos antes de a inalares.
Sempre fui fã de côdea; pizza, pão e especialmente de côdea de torta. Guardei a borda decorativa frisada para o último e às vezes até afundei no meu café. Sou tão esquisito… mas eu abraço-o.
A primeira ordem de trabalhos é pulverizar algumas nozes pecã. Atirei cerca de uma chávena de nozes pecan para o meu processador de comida…
…e pulsou até se parecer com migalhas grosseiras.
Depois removi-os e medi 3/4 de copo e coloquei-os ao lado.
Em seguida, eu extrai qualquer noz extra e adicionei em 3/4 de xícara de farinha, 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro e 1/4 de colher de chá de sal kosher.
Basta pulsar para combinar.
Enquanto eu juntava todos os meus ingredientes, eu sempre cubo a manteiga e a espeto no freezer para que fique bem gelada e gelada. Depois, quando preciso de a adicionar, puxo-a do congelador e deixo-a cair para dentro.
Mais uma vez, pulsar mais algumas vezes até que a manteiga se desfaça em grandes pedaços.
Acrescente nos pecans…
E pulsar mais algumas vezes.
Em seguida, meça e adicione de 2 a 3 colheres de sopa de água gelada (não é permitido gelo) e pulsar após cada colher de sopa até formar grandes crostas.
Assim.
Deve aguentar-se bem quando o apertares na palma da mão.
Despejar a massa em película plástica…
Forme-o em um disco e leve-o à refrigeração por 30 a 40 minutos.
Quando o tempo acabar, puxe-o para fora e bata em uma superfície levemente enfarinhada.
Enrole-o para fora para caber uma placa de torta de 9 polegadas com cerca de 3/4 a 1 polegada … saliência.
Roda-o cuidadosamente à volta do teu rolo…
…e arrastá-la por cima do prato da tarte.
Dobre sobre a massa extra por baixo e crimpe-a usando os dedos ou um garfo.
Agora é só encher, assar e aproveitar!
Para assar temperaturas e tempos basta seguir a receita de recheio de torta que você está usando. MAS eu tenho uma receita para o recheio perfeito que vem em breve, então fique atento!
Aproveite! E se você tentar esta receita da Crosta de Torta de Trigo Integral, me avise! Tire uma foto e me coloque a etiqueta twitter ou instagram!
Meu livro de receitas Simply Scratch : 120 Wholesome Homemade Recipes Made Easy já está disponível! CLIQUE AQUI para r detalhes e OBRIGADO com antecedência!
Ingredientes
- 3/4 xícara de farinha não branqueada para todos os fins
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/2 copo de manteiga sem sal (cortada em pedaços (gelada))
- 3/4 de xícara de nozes pecan
- 2-3 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
Instruções
- Coloque as metades de nozes pecan no seu processador de alimentos e pulsar até serem picadas. Transfira para uma tigela pequena e saia para o lado.
- Adicione as farinhas, o açúcar e o sal à tigela do processador de alimentos e o pulso para combinar. Adicione manteiga e pulsar novamente, a manteiga deve estar em pedaços bastante grandes.
- Acrescentar nozes pecã picadas e pulsar algumas vezes até a combinação. Adicione água, pulsando após cada colher de sopa até que a massa se junte e esteja esfarelada mas não excessivamente molhada.
- Transferir a massa para um pedaço de plástico, formar um disco e refrigerar por 30 minutos.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa para caber em um prato de torta de 9 polegadas.
