Ruibarbo e Morangueiro Crostata
Doce, torta e cheia de xarope de fruta, esta Ruibarbo e Morangueiro Crostata é simples de fazer e deste mundo delicioso! Experimente fazer esta sobremesa deslumbrante para o seu próximo jantar – posso garantir que você vai tomar banho com muitos “ooohs!” e “ahhhhs!” dos seus convidados, tudo sem nunca quebrar um suor.
Apesar de adorar cozinhar e assar, sou um grande fã de receitas infalíveis que olhar impressionantes, mas são realmente fáceis. Esta bela receita de sobremesa é o meu prato ideal para um jantar de festa – é linda e leva apenas 15 minutos de tempo activo a fazer.
O que é uma Crostata?
Crostata é um prato italiano muito parecido com os franceses galette . Ambas são tortas de forma livre ou tortas que podem ser recheadas com qualquer número de frutas, nozes ou até mesmo recheios saborosos.
Quer uma opção sem ruibarbo? Veja isto galette rústica de maçã e morango receita!
Embora a massa seja semelhante à massa de torta, não há nenhuma canelura complicada envolvida – basta enrolá-la num pedaço de pergaminho, adicionar os recheios e dobrar a massa em torno das bordas para manter toda a bondade dentro.
Sobre esta receita
Esta receita foi inspirada por uma viagem à Califórnia onde fomos a um delicioso restaurante chamado Bestia . Para sobremesa, serviram uma incrível crostata de ruibarbo e frangipane com um glacê de framboesa. Decidi arranjar morangos frescos sobre o ruibarbo em vez de adicionar um glacê de framboesa para dar um toque de textura e doçura.
Eu usei isto. galette de ruibarbo e morango receita de enchimento, mas usei a minha própria receita muito simples, sem falhas. receita de massa de galette. Os resultados foram fenomenais! O recheio era doce e ácido com a quantidade perfeita de mastigar, a crosta era perfeitamente escamosa, e quando servido quente com uma colher de gelado de baunilha, era bom o suficiente para fazer a minha lista de alimentos para a ilha deserta.
Esta massa é muito fácil de fazer – não são necessárias ferramentas, nem ingredientes de fantasia, nem necessidade de refrigerar. É literalmente a receita de pastelaria mais básica que já encontrei! Se estão nervosos por causa da massa, esta é a receita para vocês, meus amigos.
Esta sobremesa também é vegetariana se você omitir a lavagem dos ovos e utilizar uma alternativa vegana em vez disso.
A beleza da minha crostata de morango ruibarbo é como é rústica. Você não precisa se preocupar em enrolar um círculo perfeito, ou transferir a crosta enrolada para uma forma de torta em uma única peça, ou fazer uma crosta superior. Não é necessário fazer crimpagem ou esvoaçar ou outra decoração fina. Se você adora torta mas tem medo de fazê-las, este é o método para você.
É muito simples – basta estender a massa sobre um pedaço de pergaminho, adicionar o recheio de frutas e usar as mãos para dobrar a massa para manter a calda frutada dentro. Eu posso garantir que a crostata será um show-stopper não importa o quê – essas belas imperfeições são o que a torna tão deslumbrante!
Como fazer uma Crostata de Frutas
Combine o ruibarbo cortado e os morangos com o açúcar e a baunilha. Deixar repousar durante 1 hora.
Em uma tigela, combine todos os ingredientes secos. Adicione o encurtamento e misture com os dedos, um garfo ou um cortador de pastelaria até obter a consistência de pequenas migalhas.
Chuvisque lentamente na água junto à colher de sopa até que a massa se mantenha junta o suficiente para formar uma bola. Se estiver muito seca, adicione a água restante e misture até que a massa se junte.
Coloque a massa crostata sobre uma folha de pergaminho levemente enfarinhada. Estenda a massa para um círculo de 12 a 14 polegadas e transfira para uma grande folha de pastelaria com aros.
Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Decorativamente organize as fatias de ruibarbo e morango no topo deixando uma borda de 1 polegada. Dobre a borda de pastelaria para cima e sobre o recheio.
Pincele a côdea do ovo sobre a crosta e polvilhe com açúcar cru sobre a massa e o recheio.
Cozer crostata de ruibarbo de morango durante 40 a 45 minutos. A massa deve estar bem dourada e estaladiça, e toda a fruta é tenra. Sirva quente ou à temperatura ambiente, de preferência com uma colher de gelado de baunilha. Aproveite!
Perguntas Mais Frequentes
Absolutamente! Como a pastelaria é feita com encurtamento, você basicamente já está lá. Basta omitir a lavagem do ovo e trocar numa alternativa vegetariana. (O meu favorito pessoal é um pincel de manteiga vegan derretida).
Se o ruibarbo não estiver na época, verifique o corredor do seu congelador. Muitas vezes você pode encontrar ruibarbo com a fruta congelada! Se não, sinta-se à vontade para trocar em mais morangos, ou use uma mistura das suas bagas ou frutas favoritas.
Enquanto eu pessoalmente prefiro comer a minha crostata fresca do forno (após cerca de 10 minutos de tempo de arrefecimento), você pode facilmente fazer isso com até três dias de antecedência. Basta observar que a crosta se tornará mais macia quanto mais tempo estiver sentada, o que significa que você perderá um pouco do fator escamoso se optar por fazê-lo antes do tempo.
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Ruibarbo e Morangueiro Crostata
Ingredientes
Enchimento:
- 1 libra ruibarbo , 4 caules, cortados ao meio na vertical e depois em pedaços de 4
- 1 xícara morangos , reduzido à metade ou cortado em quartos, dependendo do tamanho
- 1/2 xícara açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Pastelaria:
- 1 xícara farinha universal
- 1/4 colher de chá sal
- 1 1/2 colheres de chá açúcar
- 1/3 xícara encurtamento do sabor da manteiga em todos os vectores
- 3 a 5 colheres de sopa água quente
- 1 gema de ovo mais 1 colher de chá de água , para a lavagem dos ovos
- açúcar bruto ou turbinado , para aspergir por cima
Instruções
- Combine o ruibarbo cortado e os morangos com o açúcar e a baunilha. Deixar repousar durante 1 hora.
- Em uma tigela, combine todos os ingredientes secos. Adicione o encurtamento e combine até obter a consistência de pequenas migalhas.
- Regue lentamente a água pela colher de sopa até que a massa se mantenha junta o suficiente para formar uma bola. Se estiver muito seco, junte a água restante e combine até que a massa se junte.
- Coloque a massa sobre uma folha de pergaminho levemente enfarinhada, enrole a massa num círculo de 12 a 14 polegadas e transfira para uma grande folha de pastelaria com bordas.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Decorativamente organize as fatias de ruibarbo e morango no topo deixando uma borda de 1 polegada. Dobre a borda de pastelaria para cima e sobre o recheio.
- Pincele a côdea do ovo sobre a crosta e polvilhe com açúcar cru sobre a massa e o recheio.
- Cozer crostata durante 40 a 45 minutos, até que a massa esteja bem dourada e estaladiça, e toda a fruta esteja tenra.
Notas
- Sirva quente ou à temperatura ambiente com um bocado de gelado de baunilha.
- Se o ruibarbo não estiver na época, verifique o corredor do seu congelador. Muitas vezes você pode encontrar ruibarbo com a fruta congelada! Se não, sinta-se à vontade para trocar em mais morangos, ou use uma mistura das suas bagas ou frutas favoritas.
