Chilaquiles Verdes com Salsa Tomatillo Assada
Se você está no mercado para uma idéia fácil de café da manhã mexicano, você veio ao lugar certo! Meu Chilaquiles Verdes são feitos com um tomatillo salsa caseiro ligeiramente picante, batatas fritas de tortilha frescas, queijo cremoso, e cobertos com um ovo perfeitamente frito; são crocantes, saborosos e viciantes.
Acontece que também são a minha forma preferida de usar sobras de tortilhas de milho, tornando-as perfeitas para conseguir uma cozinha sem desperdício!
Quer esteja a fazer brunch para uma multidão ou queira impressionar a sua família para a sua estadia, estas chilaquiles com salsa verde devem estar no topo da sua lista. Elas são lindas de se ver e um prazer para comer! Também são super simples de fazer, exigindo apenas 15 minutos de tempo ativo na cozinha.
O que são os Chilaquiles?
Chilaquiles (pronuncia-se CHEE-lah-key-lays) é um dos meus favoritos pratos de café da manhã e brunch . Este prato tradicional mexicano consiste em tortilhas de milho em quartos e fritas que são sufocadas em um vermelho ou salsa verde, e coberta com ovos fritos e queijo. Em resumo, eles são delicioso .
Enquanto você certamente pode fazer chilaquiles usando tortilhas compradas na loja, eu prefiro ir à moda antiga e fritar as minhas próprias. Não só é uma ótima maneira de usar uma pilha de tortilhas, mas a textura também é mais calorosa, tornando-as melhores para fazer frente ao molho.
Enquanto os chilaquiles são mais frequentemente comidos ao pequeno-almoço, também adoro servi-los para um jantar vegetariano fácil. Não importa quando você as come, uma coisa é certa: você está prestes a se apaixonar pela magia que é o chilaquiles.
Por que eu amo esta receita
Você sabia que desperdício alimentar é um dos principais condutores de contas de mercearia pesadas? As famílias americanas deitam fora uma média de 1.500 dólares em comida todos os anos. Isso é um pagamento de hipoteca total! Com melhor planejamento, você pode chegar mais perto de ter um cozinha sem desperdício – e poupar um pacote de dinheiro no processo.
Esta receita de chilaquiles verdes é um dos meus hacks favoritos de desperdício zero. Respire uma nova vida nas suas tortillas estragadas dando-lhes uma fritada rápida em óleo, depois atirando-as com tomatillo salsa verde assado caseiro. Cubra-as com alguns ovos fritos para proteínas e um pó de queijo ralado, e terá uma refeição própria para um rei.
Se você nunca fez salsa caseira antes, este número de tomatillo assado é um excelente lugar para começar. Tomatillos, cebola, alho e pimenta serrano são assados no forno para um sabor extra, em seguida, purê com coentro fresco e caldo de galinha ou vegetariano. Todo o processo é bastante indolor, necessitando apenas de uma frigideira, um liquidificador e alguns minutos de tempo activo.
Oh, e esta salsa é óptima para enchiladas por isso, fique à vontade para dar um lote duplo para alguma feitiçaria de preparação de refeições. Não tens de quê, futuro tu.
Como Fazer Salsa Tomatillo Torrada
Em uma assadeira, assar tomatillos, cebola, alho, e serranos ou jalapeños durante 8 a 10 minutos. Transfira os legumes assados para um liquidificador.
DICA: Faça uma limpeza rápida, forrando a sua chapa com folha de alumínio.
Depois de os legumes acabarem de assar, despeje-os no liquidificador. Adicione uma pitada de cominho, coentro, caldo de galinha, farinha, sal e puré até ficar macio.
Como Fazer Chilaquiles
Enquanto os legumes assam, faça as tortilhas. Corte as tortilhas de milho em triângulos.
Numa frigideira grande, óleo quente e pedaços de tortilha de milho frito até ficar crocante. Baixar o calor para baixo.
A seguir, faz o molho. Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Deite cuidadosamente a salsa misturada para evitar salpicos excessivos e deixar ferver. Baixe o lume e deixe ferver em lume brando até engrossar durante cerca de 6 a 8 minutos.
Adicione 2 chávenas de molho aos pedaços de tortilha e misture até ficarem apenas revestidos. Cubra com queijo ainda em fogo brando e cozinhe o tempo suficiente para que o queijo derreta.
Retirar do calor e polvilhar com cebolas. Sirva com ovos em qualquer estilo e, em cima, com quesofresco ralado. Aproveite!
Perguntas Mais Frequentes
Enquanto a minha filha adora a salsa como está, é um pouco picante para o meu filho. Mas não se preocupe – eu só lhe sirvo um copo de leite com o seu pequeno-almoço. Porquê, perguntas tu? A composto chamado caseína está no leite, e impede que a capsaicina (o composto “picante” do pimento chileno) se ligue ao seu paladar.
Porque o leite é saudável , simples e sempre no nosso frigorífico, sinto-me bem em servi-lo aos miúdos; combina bem com o pequeno-almoço e acrescenta 8 gramas de proteínas à sua refeição! Alternativamente, sinta-se à vontade para adicionar um pouco de iogurte grego ou creme azedo à parte de cima dos chilaquiles para o tempero avesso da sua casa.
Embora os chilaquiles e migas tenham alguns dos mesmos ingredientes, eles não são o mesmo prato. As migas são mais um ovo mexido com pequenas tiras de tortilhas crocantes, enquanto os ovos são adicionados à parte superior das tortilhas revestidas com salsa para fazer as chilaquiles.
Se você trocar o caldo de galinha por um caldo vegetariano na receita de salsa abaixo, esta receita é de fato vegetariana. No entanto, você pode se sentir livre para usar ainda mais as sobras da sua geladeira, jogando em frango desfiado …também.
Embora não fossem chilaquiles “tradicionais” sem ovos e queijo, você pode facilmente complementá-los com legumes assados, se preferir. Este é o seu pequeno-almoço, por isso faça o que o faz feliz!
Esta receita de tomatillo salsa assada vai congelar lindamente por até seis meses ou ficar na geladeira por até uma semana, o que significa que você pode fazer o seu futuro self um sólido e ter o café da manhã esperando nas asas. Você também pode usá-la para fazer deliciosos enchiladas verdes se o jantar está a chamar pelo teu nome.
Mais Receitas Yummy
Se você provou minha simples receita de Chilaquiles Verdes com Salsa Tomatillo Assada, por favor não se esqueça de classificá-la abaixo e me deixe um comentário para que eu saiba como ficou!
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Chilaquiles com Salsa Tomatillo Assada
Ingredientes
Tomatillo Salsa assado:
- 1 libra tomatillos , descascado e enxaguado
- 1 cebola branca , descascada e cortada em quartos
- 4 dentes de alho
- 2 serranos , hastes removidas
- 1/8 colher de chá cominho moído
- 1 mão-cheia folhas de coentro
- 1 xícara caldo de galinha , caldo de galinha sem sal (fresco ou embalado)
- 2 colher de sopa farinha universal
- 1/8 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva
Chilaquiles:
- 8 tortilhas de milho
- 1 colher de sopa óleo de colza
- 3/4 xícara queijo Oaxaca ralado
- 1/3 xícara cebola vermelha em cubos
- 2 a 3 ovos , cozinhado em qualquer estilo
- 1/2 xícara queijo creme desfiado
Instruções
- Em uma assadeira, assar tomatillos, cebola, alho e serranos por 8 a 10 minutos. Transfira os legumes assados para um liquidificador.
- Adicione cominho, coentro, caldo de galinha, farinha e sal, e purê até ficar macio.
- Aqueça azeite em uma frigideira grande. Deite o molho misturado cuidadosamente para evitar salpicos excessivos e deixar ferver. Deixe aquecer e deixe ferver em lume brando até engrossar durante cerca de 6 a 8 minutos.
- Cortar tortilhas de milho em triângulos. Em uma frigideira grande, óleo quente e pedaços de tortilhas de milho fritas até ficarem crocantes. Baixar o calor para baixo.
- Adicione 2 chávenas de molho e misture apenas o tempo suficiente para revestir todas as tortilhas. Cubra com queijo enquanto ainda em fogo brando e cozinhe o tempo suficiente para o queijo derreter.
- Retirar do calor e polvilhar com cebolas. Sirva com ovos em qualquer estilo e, em cima, com quesofresco ralado.
Notas
- 8 tomatillos médios equivalem a cerca de 1 libra.
- Batatas fritas Tortilla: Prefiro fritar as minhas próprias lascas de tortilha. Não só é uma ótima maneira de usar uma pilha de tortilhas, como a textura também é mais calorosa, tornando-as melhores para fazer frente ao molho. Veja a opção de assar abaixo.
- Para assar batatas fritas: Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Pincele ligeiramente com óleo os dois lados de cada tortilha. Corte as tortilhas de milho em quartos. Disponha as tortilhas numa folha de biscoito e asse por 5 a 10 minutos até ficarem crocantes.
- Salsa verde comprada na loja: Recomendo vivamente que faça este molho fácil, mas sinta-se à vontade para usar a sua salsa verde preferida na loja.
- Vá em frente: Faça a salsa verde antes do tempo.
- Faça-o mais caloroso: Adicione frango desfiado .
- Libertem os lacticínios: Omite o queijo.
- Torná-lo vegetariano: Omitir os ovos e o queijo e/ou a tampa com legumes assados.
