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Peixe Chowder + Old Bay Sourdough Croutons

Uma sopa de peixe fácil, cheia de peixe tenro, batatas, bacon e coberta com os velhos croutons de baía! Esta sopa é absolutamente deliciosa!

É quarta-feira de chowdah!

Enquanto eu sento aqui, copo de Malbec numa mão, escrevendo este poste com a outra. Nunca imaginaria que eu mal conseguiria conter a minha excitação por causa desta papa. Continuei a contar os dias até poder partilhar esta sopa… contigo.

O caldo. O peixe escamoso. Os gigantescos-croutões de tostado de baía. É tão ridiculamente fácil e tem o sabor de um menu de um restaurante à beira-mar. No Maine… ou algo assim.

Fiz esta sopa a semana passada quando fomos empilhados pela neve. I Foi praticamente o dia perfeito. A escola foi cancelada, virei a minha estação favorita em Pandora e fiz chowder.

Em vez do meu habitual peixe branco firme, substituí o meu mais novo amor, barramundi. Encontrei o meu na Trader Joes, mas a Whole Foods e outros retalhistas também o transportam.

Partilhei o meu amor por este peixe saudável, firme e carregado de ómega 3 aqui e aqui e a minha próxima paragem é para o adicionar à sopa. Barramundi funcionou lindamente nesta receita. É suficientemente firme para não se desfazer quando se mexe e o sabor é suave para que se possa desfrutar de todos os muitos sabores que se estão a passar nisto aquisopa de peixe.

Primeiro… temos de fazer croutons zee… <—-zeee wine izzz talking. i had a 3 /> de um pão de massa de sopa que sobrou do nosso jantar de queijo grelhado.

Use uma faca de pão e corte o pão em fatias de polegada, depois em tiras de polegada e depois em cubos. Regue com uma boa quantidade de azeite de oliva. Você quer os cubos revestidos, não encharcados… revestidos o suficiente para que quando você polvilhar uma colher de sopa de tempero de louro velho, ele se cola. Atire os cubos de pão com as mãos, espalhe-os numa camada uniforme e asse em forno a 400 graus durante 10 minutos, rodando a frigideira até meio.

Tenta não comer isto enquanto fazes a papa… Desafio-te. Impossível.

Descasque e corte em cubos cerca de 9 batatas de pele vermelha.

E duas cebolas amarelas médias.

Adicione os cubos de bacon ao seu forno holandês e aqueça em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que o bacon esteja cozido e crocante. Retire o bacon para um prato forrado com papel toalha e descole para o lado. Escorra toda a gordura do toucinho, excepto 2 colheres de sopa.

Atira as cebolas em cubos…

… E cozinhar até ficar macio, translúcido e as bordas são ligeiramente douradas.

Entretanto aqueça 1-1/4 chávena de creme de leite até estar quente. Não a ferver, mas quente ao toque.

Adicione em meio copo de Sauvignon Blanc ou o seu vinho branco seco favorito.

Cozinhe até que o vinho tenha reduzido a metade.

Atira as batatas em cubos…

Duas chávenas de sumo de amêijoa…

NOTA LATERAL: Minhas garotas se encolhiam e gritavam EWWWWW clammmm juuuuuice cada vez que passavam e o viam no balcão. Wimps.

…depois 1 folha de louro, 1-1/2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco, 1 colher de chá de sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta preta.

…e 1-1/4 colher de chá de tempero velho da baía, mais ou menos a gosto. Eu adoro a minha velha baía.

Mexa, cubra e deixe ferver. Reduza para baixo e deixe ferver durante 10-14 minutos.

… ou até que as batatas estejam apenas sobre a ternura. As batatas vão cozinhar enquanto o peixe está na panela, por isso não queres que se desfaçam.

Cuidadosamente aninhar os peixes no caldo de carne. Nota: Achei mais fácil descongelar parcialmente o peixe, cortá-lo em pedaços e usar uma faca afiada para remover a pele. Acabará de descongelar à medida que a base da sopa está a ser feita.

Despeje o creme aquecido por cima.

Mexa suavemente e cozinhe o peixe durante 10 a 12 minutos em média-baixa.

Quando o peixe terminar de cozinhar, não se esqueça de retirar a folha da louro. Provavelmente não vais querer morder isso.

Vais saber que o peixe está feito porque é tenro e escamoso.

Por último, acrescente no bacon…

Um quarto de chávena de salsa fresca picada…

Saboreie e tempere com mais sal kosher e pimenta preta recém moída a gosto.

Sirva a sopa de peixe em uma tigela e tampe com esses croutons. Se ainda tiveres algum.

Ok, então além do peixe, bacon, batatas e o caldo cremoso leve. A minha parte favorita é submergir os croutons nas profundezas da minha tigela de sopa, vocês vão vê-lo realmente a afogar-se e as bolhas de ar escapam… o pão fica ensopado com sopa e depois podem comê-la, OMG vocês a velha baía, a sopa… GAH! Eu estou viciado.

Aqueça a sopa de peixe em uma frigideira em fogo brando. Eu não o faria no micro-ondas… cola-se à frigideira, meu.

É quarta-feira, por isso faz chowder!

Aproveite! E se você tentar esta receita de Fish Chowder, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta twitter ou instagrama !

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Sopa de Peixe com Croutons Old Bay Sourdough
Uma sopa fácil, cheia de peixe, batatas, bacon e coberta com os velhos croutons de baía!
Tempo de preparação
25 min.
Tempo de cozedura
35 min.
Tempo total
75 min.
Sopa de Peixe com Croutons Old Bay Sourdough

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de tempero Old Bay
  • 1/2 copo de sauvignon blanc (ou outro vinho branco seco)
  • 1 quilo de batatas vermelhas (descascadas e cortadas em pedaços de 3/4 a 1 polegada)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou azeite spray)
  • 1 cebola amarela grande (cortada em cubos)
  • 1 a 1½ libras de filetes de perca (ou outros peixes brancos firmes, cortados em pedaços de 2 polegadas (pele removida))
  • 4 chávenas de sopa de pão em cubos ((eyeball it))
  • 1¼ amontoando colher de chá de tempero Old Bay
  • 1/4 colher de chá de amontoa de pimenta preta recém moída
  • 1/4 xícara de chá de salsa fresca de folha lisa picada
  • 2 xícaras de suco de amêijoa
  • 1 folha de louro (2 se for pequena)
  • 1 colher de chá de sal kosher (e mais a gosto)
  • 1¼ copo de creme de leite
  • 1½ colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
  • 4 fatias de bacon de maçã de corte grosso (cortado em cubos)

Instruções

FAZER OS CROUTONS:

  • Pré-aqueça o seu forno a 400 graus. Atire as migalhas de pão com azeite de oliva e uma colher de sopa de tempero de louro velho.
  • Espalhe os cubos de pão em uma camada uniforme em uma frigideira de chapa com bordas e asse por 10 minutos. Rode a frigideira até a metade.
  • Retire e parta para o lado enquanto você faz a sopa.

FAZ A SOPA:

  • Atire o bacon em cubos para um forno holandês e transforme o calor em médio. Cozinhe o bacon até estar cozido e estaladiço. Use uma colher com ranhuras e transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha. Despeje para o lado e escorra todas as colheres de sopa de gordura de bacon, excepto duas.
  • Às duas colheres de sopa de gordura de bacon junta-se a cebola picada. Cozinhe até a cebola ficar macia, translúcida e ligeiramente dourada ao redor das bordas.
  • Verter o 1/2 copo de vinho branco seco, reduzir para metade... cerca de 5-8 minutos.
  • Acrescente as batatas descascadas, cortadas em cubos e despeje nos dois frascos de 8 onças de suco de amêijoas. Tire 1-1/2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco. Meça e adicione o sal e a pimenta preta e a colher de chá e um quarto de louro velho.
  • Cubra e deixe ferver. Uma vez em ebulição, reduza o calor para baixo e deixe ferver durante 10-14 minutos até que as batatas estejam quase tenras.
  • Remover a tampa e aninhar o peixe no caldo de carne. Cobrir com natas aquecidas, reduzir a temperatura para baixo e deixar que a sopa quente cozinhe lentamente o peixe. Cerca de 10 minutos. Entretanto, numa frigideira pequena, aqueça o creme de leite até estar quente ao toque, mas não a ferver.
  • Acrescente o bacon e um quarto de chávena de salsa fresca picada.
  • Mexa suavemente, prove e tempere com mais sal e pimenta preta, se necessário.
  • Sirva com croutons velhos da baía e uma colher de sopa, aproveite!

Composição

Tamanho da porção: 1 gCalorias: 559kcal Carboidratos: 37g Proteína: 30g Gordura: 32g Gordura saturada: 15g Gordura trans: 1g Colesterol: 134mg Sódio: 960mg Fibra: 3g Açúcar: 5g Gordura insaturada: 15g
palmeirofoods.com oferece informação nutricional de receitas como uma cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras em linha. Embora o palmeirofoods.com faça todos os esforços para fornecer informação precisa, estes números são apenas estimativas.

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