Cubos de Açúcar Alcoólico / Zuccherini Alcolici
Estes Cubos de Açúcar Alcoólico são embebidos em álcool, fatias de laranja e canela ou qualquer combinação que você preferir. Mais conhecido como um digestivo italiano.
Cubos de Açúcar Alcoólico / Zuccherini Alcolici
Se você conhece os italianos, então você provavelmente sabe que 90% das vezes eles falam sobre comida.
O que vão comer, o que vão comer, onde vão comer e quando vão comer.
Sorte a minha que esta é a melhor maneira de aprender sobre pratos diferentes e novos. Aprendi como algumas mães fazem uma crostata, como algumas amigas fazem uma lasanha e assim por diante.
Ingredientes para fazer os Cubos de Açúcar Alcoólico.
Todos os ingredientes estão em camadas num frasco.
Mas desta vez, nós estávamos sentados e discutindo diferentes tradições natalinas, envolvendo comida, é claro. Falaram-me sobre estes Zuccherini Alcolici ou Cubos de Açúcar Alcoólico.
Obviamente eu sabia que tinha que fazê-los e tinha que fazê-lo rapidamente porque eles precisam de pelo menos 20 dias, 30 é melhor, para se sentarem no álcool.
E eu queria dar-te tempo suficiente para as fazeres também.
Se não for no Natal, que tal no Ano Novo?
Álcool adicionado ao frasco.
Como Fazer Cubos de Açúcar Alcoólico
Há muitas maneiras diferentes de fazer estes Cubos de Açúcar, eu escolhi laranja, limão e canela como os meus sabores.
Outros sabores que você poderia usar são laranja ou folhas de limão e hortelã, laranja e canela, anis estrelado e tangerina ou até pimenta-do-reino, cravinho ou anis. Use a sua imaginação!
- Retirar a casca de uma laranja e de um limão, sem a parte branca.
- Use um frasco esterilizado de escolha que feche bem.
- Colocar um pau ou dois de canela e 1/3 da casca da laranja e do limão.
- Adicione suavemente cubos de açúcar o mais uniforme possível a meio caminho do frasco.
- Coloque novamente um pau ou dois de canela e 1/3 da casca.
- Cubra com mais cubos de açúcar, um pau de canela e o resto da casca.
- Encha até ao topo, cobrindo os cubos de açúcar com Álcool. O álcool deve ser pelo menos 90 à prova.
- Cubra bem e coloque em um armário escuro por pelo menos 20 dias.
Como Servir Cubos de Açúcar Alcoólico
Meu amigo explicou que estes são comidos depois de uma refeição, como digestivo, geralmente no Natal ou Ano Novo.
Se você não gosta do sabor pesado do álcool, coloque um cubo em uma colher ou mesmo em um prato à prova de fogo e acenda com um isqueiro ou fósforo, isso irá evaporar o álcool. (Tenha sempre cuidado com o fogo).
Espera alguns segundos e depois apaga a chama, depois mete-a na tua boca. (se você estiver usando uma colher, cuidado para não estar muito quente). Se a deixares acesa por mais tempo, o açúcar vai até caramelizar.
Como Esterilizar Boiões
Lave os frascos em água com sabão quente, depois lave bem e escoe. Coloque os frascos numa panela grande de água a ferver durante 10 minutos.
Depois escorra os frascos de cabeça para baixo numa toalha de chá limpa para secar.
Porque é que o álcool tem de ser tão forte?
O teor de álcool deve ser de pelo menos 90, ou os cubos de açúcar dissolver-se-ão. E você não quer isso!
Faça o seu cocktail preferido, como um Old Fashioned, que pede cubos de açúcar um pouco mais rígidos! Ou adicione um pequeno espigão ao seu café ou chá.
Ou faça como os italianos e sirva-os como digestivo, pegue-lhes fogo (tenha cuidado) para remover o álcool e enfie um na boca.
Mais Tradições de Natal italianas
Panettone
Feijão Tremoço
Chocolate Nougat
Struffoli
Sejam quais forem as suas tradições, espero que decida começar uma nova com uma destas receitas. Aproveite!
Ingredientes
- 1-3 potes esterilizados
- 50-100 cubos de açúcar
- casca 1 limão ((só a casca não tem parte branca))
- 1/2 - 1 garrafa 90-95 de Álcool à Prova (ex. Everclear)
- 4-6 pauzinhos de canela
- casca 1 laranja ((só a casca não tem parte branca))
Instruções
- Lave e seque a laranja e o limão, depois descasque, corte a casca em tiras de tamanho médio.
- Em frascos esterilizados (como esterilizar os frascos ver o poste) fazer 3 camadas, começando pela casca de laranja e limão, um ou dois paus de canela, cubos de açúcar (tentar colocar o mais uniforme possível) e terminar com a cobertura dos cubos (deixar um pouco de espaço no topo), com o álcool.
- Coloque o frasco ou frascos num local escuro (por exemplo, um armário raramente aberto) e deixe por pelo menos 20 - 30 dias.
- Servir como digestivo após o jantar, se forem demasiado fortes, colocar um cubo num prato ou colher resistente ao fogo e acender o fogo durante 2-3 segundos. Aproveite.
