Estes caramelos caseiros amanteigados, macios e mastigáveis são a guloseima perfeita para embrulhar facilmente em papel de cera e presente para amigos e familiares.
Adoramos adicionar estes doces caseiros de caramelo aos pratos de Natal e biscoitos Snowball! Todo mundo os adora.
Um presente de férias favorito
Já alguma vez experimentou caramelos caseiros? São uma daquelas guloseimas de férias que estou sempre ansioso quando recebemos pratos de boas festas de amigos e vizinhos. Eu nunca soube como fazê-los, mas decidi que precisávamos de mudar isso. Procurei na internet a melhor receita, e esta de um amigo da família parecia perfeita, e foi!
A única coisa ruim em fazer caramelos (ou qualquer tipo de doce, aliás), é que normalmente leva tempo. Esta receita não é diferente. Mas prometo-te que vale a pena cada grama da tua paciência para ficares perfeitamente macio e mastigar doces de caramelo!!
A minha coisa favorita a fazer com estes caramelos suaves é cortá-los em pedaços e embrulhá-los em papel de cera para oferecer durante as férias. Agora que temos uma óptima receita, este ano vamos adicionar estas guloseimas aos nossos pratos de Natal.
Como fazer doces de caramelo
Fazer caramelo andy é tudo uma questão de timing e alguns passos são muito rápidos. Eu gosto de ter todos os ingredientes pré-medidos e prontos para que assim que um passo esteja pronto, eu esteja pronto para o próximo.
Outra coisa a ter em mente ao fazer caramelos caseiros é o tempo. Escolha um dia que seja fresco e seco. Se houver demasiada humidade no ar, então fará com que o rebuçado tenha demasiada humidade e pode não se ajustar correctamente.
PREP. Unte uma frigideira de 12×15 polegadas.
CALOR. Combine açúcar, açúcar mascavo, xarope de milho, leite evaporado, chantilly e manteiga em um pote médio-grande. Monitorize a temperatura com um termómetro de bombom, mexendo frequentemente. Retire a panela do calor quando a temperatura atingir 250 graus F.
( Nota: Use um grande pote. Tende a borbulhar muito alto e pode ferver facilmente se o pote não for suficientemente grande. A primeira vez que fiz isto, tive que trocar o pote bem no meio porque o meu não era grande o suficiente. Depois mexeu com o tempo do cozinheiro e acabou por se tornar mais difícil do que eu queria. Então agarra numa panela maior do que pensas que vais precisar).
SET. Mexa em baunilha e deite lentamente na frigideira untada. Deixe arrefecer completamente e uma vez frio, corte em quadrados e embrulhe em papel de cera.
Dica de limpeza : Em vez de tentar molhar a sua panela durante horas, simplesmente adicione água à panela e deixe ferver. A água quente amolecerá e soltará o caramelo preso na panela. Use uma ferramenta de limpeza para ajudar a esfregar o caramelo. Você pode até mergulhar a ponta do termômetro na água fervente para amolecer o caramelo preso.
Variações
Mergulhar os caramelos em chocolate branco ou escuro seria absolutamente delicioso, você também pode adicionar facilmente:
- sal marinho salpicado no topo
- coco tostado até ao topo
- nozes picadas (misturar ao mesmo tempo que a baunilha)
Não tens um termómetro de rebuçados?
Honestamente, eu realmente recomendaria investir em um. Torna os doces muito mais fáceis. Ao usar um termômetro você quer alcançar entre 250 e 320 graus F. Esta faixa de temperatura resultará no que é chamado de estágio de hardball.
- 250°F é a extremidade inferior do palco e dá uma cor mais clara e uma textura suave como o tafetá
- 320°F é a extremidade superior e dá uma cor mais escura de caramelo e um doce mais firme, mas ainda moldável.
Teste da água gelada: Se você não tiver um termômetro, você ainda pode tentar fazer caramelos caseiros. Só precisas de uma tigela de água gelada. Quando sentir que o caramelo está pronto, use uma colher para deixar cair um pouco de caramelo em uma tigela de água gelada.
- Fase de bola dura: O caramelo deve solidificar o suficiente para o fazer rolar para uma bola. Se for muito macio e não segurar uma forma, então você precisa cozinhá-lo por mais tempo.
- Estágio de fissuras duras: Se solidifica a um doce duro e se parte quando se tenta formar uma bola, então você o cozinhou por muito tempo e o remove imediatamente. Mas nem tudo está perdido, você só terá caramelos duros em vez de caramelos moles.
Corte, Embalagem e Armazenamento de caramelos
Além de pulverizar sua assadeira, você também pode forrá-la com papel de cera. Isto torna realmente fácil levantar o bloco inteiro de caramelo para que você possa cortá-lo. Deixe-os muito frios (refrigere para acelerar o processo). Uma vez arrefecido, retire o bloco da panela e corte-o.
Envolva cada caramelo individual em papel de cera. Certifique-se de cortar o papel de cera suficientemente grande para poder torcer as extremidades fechadas, como se fosse um rolo de papel de cozinha.
Armazenamento : os caramelos embrulhados podem durar à temperatura ambiente cerca de 2 semanas.
Compartilhando : Esta receita mistura um lote bastante grande. Definitivamente o suficiente para partilhar com um amigo ou dois. Algumas ideias divertidas de embrulhos para presentes incluem:
- Encher um pequeno frasco de pedreiro amarrar uma fita festiva à volta da parte superior
- Comprar e encher uma lata de férias
- Encher um saco de almoço castanho, dobrar por cima e amarrar com ráfia
- Use cartões festivos para recortar um saco de presentes
Não se pode errar com caramelos caseiros, mas da próxima vez pergunto-me se devíamos tentar mergulhá-los em chocolate. Eles são ótimos como são, mas acho que eles podem ser ainda melhor revestidos com chocolate branco e de leite delicioso!
Para mais receitas de doces, confira:
- Pecan Clusters de Caramelo de Chocolate
- Doce de Esponja
- Barras de doces caseiras de dia de pagamento
- Toffee
- Pecan Pralines
- Bolas de Neve de Manteiga de Amendoim
- Peanut Brittle
Ingredientes
- 1 xarope de milho
- 1 copo de manteiga
- 2 chávenas de açúcar
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 litro de creme de chicotada pesado
- 1 copo de leite evaporado
- 1 1/4 colher de chá de extracto de baunilha
Instruções
- Unte uma frigideira de 12x15 polegadas.
- Combine açúcar, açúcar mascavo, xarope de milho, leite evaporado, chantilly e manteiga em uma panela média. Monitorize a temperatura com um termómetro de bombom, mexendo frequentemente.
- Retire o pote do calor quando a temperatura atingir 250 graus F.
- Mexa em baunilha e deite lentamente na frigideira untada.
- Deixe arrefecer completamente e uma vez arrefecido, corte em quadrados e embrulhe em papel de cera. DESFRUTAR!
