Truta Assada Inteira
Truta inteira assada, robalo ou dourada, uma deliciosa maneira de assar o seu peixe, à italiana. Recheado com ervas frescas, alho e azeite de oliva.
Peixe Assado
Com o Natal ao virar da esquina, os italianos estão planejando o jantar de véspera de Natal, provavelmente tanto quanto o almoço de Natal.
O dia 24 de Dezembro é um dia de peixe completo. Em outras palavras, não é permitida a entrada de carne!
Não sou um grande amante de peixe, mas quando experimentei Truta Assada Inteira pela primeira vez, e foi servida com algumas simples Batatas Assadas e Rosmaninho, tornou-se uma das minhas favoritas.
Este é um dos primeiros pratos de peixe que eu já tinha experimentado. O meu amigo convidou-nos para jantar e foi-nos servida esta especialidade italiana.
Não há nada de difícil em fazer esta receita de truta assada, tudo o que você precisa é de um par de peixes inteiros, você decide qual você prefere.
Quanto tempo para assar truta, robalo ou dourada?
Costumo assar uma truta de aproximadamente 2 libras (1 Kl), robalo ou dourada a uma temperatura de 375F (190C). Normalmente demora cerca de 45 minutos, mas para ter a certeza a temperatura interna deve ser de 145F (62C).
Um peixe assado perfeito deve descascar facilmente com um garfo e nunca secar.
Esta é uma das receitas de peixe mais fáceis e deliciosas de fazer e de comer.
Como fazer Truta Assada Inteira
- Limpar e estripar o peixe. (Eu deixo a cabeça mas você pode removê-la se quiser).
- Polvilhe algumas pitadas de sal sobre e no peixe inteiro.
- Adicionar na seguinte ordem na cavidade de cada peixe, 1 colher de sopa de azeite, 1 dente de alho cortado ao meio, 5 raminhos de salsa e 1 ou 2 raminhos de alecrim.
- Num grande tabuleiro (o peixe pode tocar mas não em cima um do outro), primeiro regue a frigideira com azeite de oliva, coloque o peixe na frigideira e regue o peixe com outra colher de sopa de azeite de oliva.
- Asse por aproximadamente 30-40 minutos, dependendo do tamanho (verifique com um termômetro de leitura instantânea de temperatura de 140°F).
- Deixe repousar 5 minutos e depois retire a pele e os ossos, coloque a carne limpa num prato e sirva com limão fresco e azeite, se desejar.
- Ao servir tenha sempre cuidado com os ossos.
- *Os peixes também podem ser grelhados, embrulhados em papel de alumínio em vez de serem colocados numa assadeira e grelhados durante aproximadamente 30-40 minutos ou até estarem cozidos.
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Desta vez decidi fazer o meu Peixe Assado com batatas novas e pequenas. Cozi-as durante cerca de 10 minutos, escorri-as bem e depois atirei-as com azeite, folhas de alecrim, sal e orégãos.
Ingredientes
- 2-4 ramos de alecrim fresco
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 libras Truta inteira, Sea Bream ou Sea Bass
- limão fresco fatiado
- 1 colher de chá de orégãos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal ((mais ou menos))
- 1 dente de alho ((picado))
- 2-3 colheres de sopa de azeite ((você pode precisar de mais para chuviscar))
- 2-3 dentes de alho ((cortar os dentes ao meio))
- 10 ramos ou mais de salsa italiana fresca
- 20 pequenas batatas novas
- 1-2 alecrim de primavera ((apenas folhas))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma assadeira grande.
- Polvilhe o sal sobre e em cada peixe. Coloque os seguintes ingredientes na ordem listada na cavidade do peixe. Uma colher de sopa de azeite, 2 ou 3 metades de dentes de alho, 5 ramos de salsa e 1 ramo de rosmaninho.
- Coloque o peixe (se fizer mais de um peixe inteiro, então o peixe pode estar tocando mas não um em cima do outro) em uma assadeira preparada, regue o peixe com um pouco de azeite de oliva. Coloque as batatas pequenas ao redor do peixe.
- Asse por aproximadamente 30-40 minutos, dependendo do tamanho (verifique com um termômetro de leitura instantânea da temperatura. 145°F (62C)). Deixe repousar 5 minutos e depois retire a pele e os ossos, coloque a carne limpa num prato e sirva com limão fresco e azeite, se desejar. Ao servir tenha sempre cuidado com os ossos.
