Turquia Enchiladas
Perú fácil e enchiladas de feijão preto! Perfeito para usar os restos de peru!
O Dia de Acção de Graças é a SEGUNDA SEMANA. Você está pronto? Eu… estou a preparar-me. Ainda não pus a minha decoração festiva porque estamos a meio da remodelação de um quarto e de uma casa de banho para termos o colchão na nossa sala de estar. Oh, as alegrias de uma casa de bricolage, certo?! Mas, por outro lado, tenho os meus restos do dia do peru todos planeados e estas enchiladas são as número um da lista.
Temos sempre restos de peru depois do Dia de Acção de Graças, a minha mãe cozinha sempre para alimentar um exército e normalmente prepara não um, mas DOIS perus enormes e às vezes um presunto ou algumas galinhas de caça cor de rosa. A minha mãe é a cozinheira mais incrível. Mas abençoado seja o seu calor, estamos sempre a tentar arranjar maneiras de usar toda essa carne. Normalmente temos sandes de peru para o Dayzzz, mas este ano estou a tentar arranjar algumas ideias novas. Enchiladas de peru para o salvamento!!
Estes são tão fáceis que estão sobre a mesa em 30 minutos e se você estiver usando seu peru sobrando, você não precisa se preocupar em cozinhar nenhum. Muito queijo, feijão preto e molho enchilada transformam as sobras em uma idéia de jantar fresco. E se estiveres a fazer isto depois de ficares sem restos de peru (por isso talvez em Junho…) podes sempre usar frango desfiado ou carne de vaca desfiada também!
Ingredientes
- 1 pode feijão preto (drenado e enxaguado)
- 2 chávenas de peru desfiado cozido
- 2 chávenas de molho enchilada
- opcional: coentro picado
- 2 chávenas de queijo desfiado ao estilo mexicano ((cheddar, colby jack, monterey, mozzarella - use o seu favorito!))
- 2 colheres de chá de cominho
- 12 tortillas ((enchilada tamanho/fajita tamanho - cerca de 8-10 polegadas))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 e unte levemente uma caçarola/assadeira.
- Coloque as tortilhas sobre uma superfície plana e limpa. Distribuir feijão preto e peru triturado entre cada tortilha e deitá-lo numa faixa mesmo no meio de cada tortilha. Polvilhe cominho sobre feijão preto e peru. Dividir uma chávena de queijo entre cada tortilha, polvilhar o queijo em cima do feijão preto e do peru.
- Espalhe 1 xícara de molho de enchilada no fundo de uma assadeira preparada. Enrole cada tortilha e coloque lado a lado na assadeira. (Basta esmagá-las para fazer uma única camada se for necessário) Polvilhe com o restante molho de enchilada sobre as enchiladas, e polvilhe com o restante queijo. Asse durante 15-20 minutos até que o queijo esteja derretido (incluindo o queijo dentro das enchiladas) e as tortillas comecem a dourar um pouco. Polvilhe com coentro, se desejar, e sirva quente.
