Perfect Tex Mex Enchiladas (Qualquer Enchimento!)
Enchiladas Tex Mex Perfeitas que você pode fazer com QUALQUER Enchilada! Asfixiadas com um ousado molho de enchilada Tex Mex Chili Gravy. Aprenda todas as dicas e truques que você precisa saber para fazer enchiladas melhor do que o seu restaurante favorito!
Primeiro, um pouco de história…
As Enchiladas estão embutidas na história mexicana, que remonta aos Maias. A prática de enrolar tortilhas em torno de enchimentos é algo que já existe há algum tempo. Quando o Texas ganhou sua independência do México em 1836, o povo manteve o amor pela comida. A comida tradicional mexicana estava agora sendo preparada de forma um pouco diferente, à sua maneira, para agradar e alimentar o povo do Texas.
Então o que torna as enchiladas do Tex Mex diferente das tradicionais? A principal diferença é o molho.
O Molho:
As enchiladas Tex Mex são sufocadas num molho de molho picante. Este molho foi criado para fornecer uma enchilada “não picante”. Um purê de molho como se fosse um bife, e o molho chileno mexicano que enfeitaria as enchiladas vermelhas. É espesso e macio, carregado com um sabor de Chile defumado. Embora não tenha o calor que se esperaria de um molho vermelho, isso não significa que lhe falte o sabor.
Para informações mais detalhadas sobre o molho e um vídeo mostrando como fazer, confira este post: Tex Mex Chili Molho Enchilada de Molho de Molho Mexicano.
As Tortillas:
As tortilhas de milho brancas são a minha meta. . A minha marca favorita para comprar é Guerrero (não patrocinada…são apenas as minhas favoritas!) são frescas, flexíveis e não se quebram. Já tive outras marcas que são quebradiças e mais propensas a se dividir ou quebrar.
Eu pessoalmente não posso fazer tortilhas de farinha para as enchiladas. Elas tendem a quebrar quando ensopadas em molho e ficam encharcadas.
Ao fazer enchiladas é tão importante ter as tortilhas prontas! Dar às tortilhas uma fritada rápida pode dar-lhes mais sabor, aquecê-las para as tornar mais flexíveis e evitar que as tortilhas fiquem de molho a mais e fiquem empapadas.
Fritar as tortilhas brevemente de cada lado, apenas 10-15 segundos. Não estamos a tentar fazer as tortilhas estaladiças como se estivéssemos a fazer tacos. Apenas quentes e macias.
Depois de fritar, empilhe as tortilhas num prato. Quando todas as tortillas estiverem brevemente fritas, então você pode trabalhar uma a uma cobrindo as tortillas no molho enchilada.
Os recheios:
O vídeo para esta receita mostra como fazer as enchiladas com queijo. A minha escolha favorita quando se trata de queijo é usar um Monterey Jack.
Embora a beleza das enchiladas é que se pode usar o que se tem para as fazer. Elas podem ser recheadas com qualquer escolha de queijo, carne ou legumes.
Algumas receitas de enchilada que tenho no site:
- Chorizo enchiladas
- Enchiladas de café da manhã (feitas com um molho Queso, não o molho Tex Mexi)
- Beef Enchiladas (feito com o meu taco preferido, temperado com carne moída)
Algumas receitas para carnes que fazem excelentes recheios de enchilada:
- Frango Mexicano Desfiado
- Barbacoa (carne desfiada)
- Barbacoa Doce (carne desfiada em um tempero doce e picante)
- Carnitas (carne de porco desfiada)
- Brisket mexicano
- Tinga de frango (frango desfiado em uma lasca de batata frita, molho de tomate)
E, claro, podes sempre fazer enchiladas pesadas de legumes:
- Batata doce assada
- Abóbora-menina
- Feijão Preto
- Feijão Frito
Dicas importantes para fazer Enchiladas
- Apenas fritar brevemente as tortilhas. Não para as estalar.
- Não encha demais as tortilhas, elas serão difíceis de rolar e terão dificuldade em ficar enroladas.
- Deite uma pequena quantidade de molho no prato para revestir o fundo do prato.
- Coloque as enchiladas enroladas dentro do prato com a costura para baixo, isto ajuda-as a manter a sua forma.
Ingredientes
- 16 onças de molho Tex Mex Chili Gravy/enchilada
- 16 tortilhas de milho brancas
- 4 onças de queijo (desfiado)
- 1/4 copo de óleo (vegetal ou canola)
Instruções
- Aqueça uma frigideira pequena em lume médio. Despeje o óleo e deixe o óleo aquecer para 350℉. Você pode testar a temperatura mergulhando uma tortilha no óleo, quando ela borbulha ao redor da tortilha o óleo está pronto.
- Cuidadosamente colocar tortillas, uma de cada vez, no óleo. Fritar brevemente durante 10-15 segundos, depois rodar cuidadosamente a tortilha, usando uma pinça, para fritar o outro lado durante mais 10-15 segundos.
- Retirar as tortilhas do óleo e colocá-las sobre um prato, empilhando as tortilhas que foram fritas.
- Pré-aqueça o forno para 350℉.
- Verta 1/4 chávena de molho de enchilada numa assadeira de 3 quart, apenas o suficiente para revestir o fundo do prato.
- Trabalhando com uma tortilha de cada vez, revestir com o molho enchilada, quer mergulhando a tortilha no molho, se o molho estiver numa frigideira. Ou escovando o molho na tortilha, se estiver usando molho de um frasco/canela.
- Adicione aproximadamente 2 colheres de sopa de enchimento de escolha. Se usar carne pode também polvilhar com uma pequena quantidade de queijo ralado.
- Enrole as tortilhas para que o enchimento seja enrolado no interior.
- Coloque a enchilada enrolada na assadeira com a costura para baixo, isto ajuda as enchiladas a manter a sua forma.
- Continue até a assadeira estar cheia de enchiladas.
- Verta o molho de enchilada restante sobre a parte superior das enchiladas enroladas.
- No topo com 4 onças de queijo ralado.
- Cozer durante 10 minutos, até que o queijo esteja derretido e as enchiladas sejam aquecidas.
