Esta receita saudável para massas com salsicha de peru e ervilhas faz um rápido jantar italiano de frigideira para qualquer noite da semana.
Esta receita é trazida até si pela DeLallo Foods
O meu pai adora salsicha. O meu marido adora salsicha. Eu adoro salsicha. O que é que tem o sabor reconfortante da salsicha e da massa que parece um grande abraço de família numa tigela?
Mas às vezes aquele grande abraço de olhos de salsicha pode sentir-se um pouco apertado demais, um pouco apertado demais; tal como os meus jeans. É por isso que estou iluminando as coisas onde posso e fazendo pequenas mudanças em direção a uma dieta mais saudável. Para mim, o meu marido, o meu pai e para ti.
Subbing ground turkey para salsicha de porco é uma mudança fácil de fazer, e é uma que nem se nota porque tenho o segredo de perder a gordura mas manter todo o sabor, e tudo graças à adição das mesmas ervas e especiarias ao peru moído que fazem a salsicha normal ter um sabor tão bom.
Quando eu pergunto que tipo de receitas vocês querem ver mais, a massa está sempre no topo da lista. É por isso que estou tão feliz em criar receitas que usam as minhas massas favoritas da Delallo Foods. De linguine a tagliatelle a penne e a orecchiette de hoje, a massa da DeLallo é a melhor marca de loja com que já cozinhei.
DeLallo’s linguine to tagliatelle to penne e os orecchiette de hoje são importados da Itália e feitos apenas com os melhores trigo e métodos clássicos. Quer se trate de massas tradicionais, de trigo integral ou sem glúten, estas são as melhores massas para fazer na minha despensa.
Mas o DeLallo não é só sobre massa. Eles também têm uma seleção incrível de amianto em frasco e molhos, óleos e vinagres, vegetais e gomas em vinagre, e muito mais.
A minha despensa transborda literalmente com os produtos DeLallo.
A sua selecção de tomates enlatados é a melhor, e adicionar tomates San Marzano enlatados autênticos faz com que qualquer receita à base de tomate se sinta ainda mais italiana do que já é.
Como Fazer Massa com Salsicha de Peru e Ervilhas
Com um olhar rápido através do seu frigorífico e congelador, e um deslize pela despensa, esta receita tornar-se-á rapidamente aquela que você tirar do seu chapéu “o que é para o jantar desta noite”. Os ingredientes da receita são os ingredientes principais que você deve ter à mão ou podem ser pegos rapidamente em qualquer mercearia.
Aqui estão os ingredientes que vais precisar:
- Massa de tubo curto ou de casca pequena: Eu uso sempre massa DeLallo para dar uma mordida perfeita.
- Peru moído: Fique longe do peru ultra-limpo – ele tem sabor zero e tem uma mordida de ranger quando cozinhado. O melhor é o peru de terra magra normal. Pegue um quilo ou, se estiver pensando na frente, tire-o do congelador na noite anterior para descongelar na geladeira durante a noite.
- Especiarias e ervas aromáticas inspiradas na salsicha: Veja abaixo
- Cebola e alho: nenhuma cozinha bem respeitada seria apanhada sem estes dois elementos essenciais de cozinha
- Tomates San Marzano: O tomate esmagado torna este molho fácil e cremoso
- Metade e metade: Esta versão aligeirada de creme de leite gordo espessa e sem toda a gordura.
- Ervilhas congeladas: Descongele-os antes ou simplesmente atire-os congelados para o molho
- Manjericão fresco e queijo parmesão: Estes dois terminam a massa com estilo.
Como Fazer Salsicha de Peru
Fazer o peru moído com menos gordura saber a salsicha de porco salgado é tão simples como adicionar algumas ervas e especiarias de assinatura. Use o peru moído magro para o maior sabor. Não há necessidade de trabalhar as especiarias nesta mistura, basta polvilhar sobre o peru quando este for para a frigideira.
Faça o peru moído ter gosto de salsicha, adicionando:
- Sementes de funcho: amasse-os com a parte de trás de uma colher ou com o lado da faca de um chef para liberar os óleos e criar mais sabor.
- Tempero italiano: use uma mistura de alta qualidade, ou faça o seu próprio com orégãos secos, manjericão e rosmaninho.
- Flocos de pimenta vermelha: certifique-se de que os seus estão frescos para a melhor potência.
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora: Não fique mesquinho com o sal, ele realça o sabor de todos os outros ingredientes.
Qual é a diferença entre o Tomate à San Marzano e o Tomate Conservas Regulares?
A diferença entre os tomates estilo San Marzano e os tomates enlatados velhos e normais resume-se à doçura e acidez.
Longo e fino, o tomate San Marzano DeLallo é cultivado na região de Nápoles, na Itália, e é colhido manualmente do rico solo vulcânico do vizinho Monte Vesúvio. Estes tomates oferecem um sabor puro de tomate com um equilíbrio de acidez e doçura que pode ter um sabor quase doce. Estas características tornam-nos especialmente deliciosos em molhos como este.
Assim que o molho estiver cozido, soltamo-lo com um pouco de metade e metade para cozinhar e aliviar o sabor do tomate. O molho de tomate cremoso e doce é o meu doce litral.
Sob cozinhar a massa a 1-2 minutos do que é instruído nas instruções da embalagem para que ela possa terminar de cozinhar no molho, absorvendo os sabores à medida que termina sem se tornar muito macia.
Mexer nas ervilhas congeladas descongeladas ou congeladas, de qualquer maneira funciona. O punhado de queijo parmesão moído acrescenta umami, profundidade e um pouco de salinidade.
Sou generoso com o manjericão fresco, como se deve ser. Tu também devias ir em frente.
Este prato reaquece bem, por isso, os restos – se os tiver – fazem deste prato um óptimo prato para fazer no início da semana e ter almoços ou um jantar extra durante a semana.
Você também pode congelá-lo em recipientes individuais para comer mais tarde.
O Que Cozinhar com Esta Massa para Fazer uma Refeição
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Ingredientes
- 4 dentes de alho (, prensados ou picados)
- 1 libra de peru moído
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1/2 copo metade e metade
- 1 lata de 28 onças de tomate DeLallo San Marzano triturado
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de sementes de funcho
- 2 chávenas de ervilhas congeladas
- 1 libra de massa DeLallo seca curta (, como orecchiette, penne ou conchas)
- 1/4 chávena de folhas de manjericão fresco (, mais para guarnição, cortadas em fatias finas)
- 1 cebola média (, picada)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
- Cozinhe a massa penne em uma panela grande de água salgada de acordo com as instruções da embalagem, menos 2 minutos de cozimento para que a massa dente ideal. Escorra e reserve.
- Aqueça o azeite em lume grande sobre lume médio. Adicione o peru moído, sementes de funcho, tempero italiano, sal kosher, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha. Use uma colher de pau para quebrar a carne do peru e cozinhe por 5 minutos, mexendo, até que esteja cozida e dourada. Mexa a cebola e o alho e cozinhe até que a cebola amoleça, cerca de 3-4 minuets. Adicione o tomate e o manjericão e tempere com o sal kosher e a pimenta preta. Cozinhe em fogo brando durante 15 minutos e depois mexa as ervilhas meio e meio e congeladas, e depois cozinhe durante 5 minutos. Atire o macarrão com o molho e, por cima, o queijo parmesão e mais manjericão fresco.
