Esparguete de Caranguejo com Gremolata de Limão
Simples mas elegante, este Esparguete de Caranguejo é pura comida de conforto com uma sobrancelha alta, porque quem não encontra conforto em massa giratória ao redor dos grandes tufos de caranguejo docemente exuberante.
Se há uma coisa que queres comer na sua forma mais lustrosa, é caranguejo. Acredite na minha palavra.
O caranguejo pode às vezes sentir-se um pouco intimidado para fazer. Como é que se cozinha? Como é que o decifra? E não leva uma eternidade para tirar essa carne daquelas conchas afiadas?
Mas na realidade, quer seja cozido a vapor, com pernas longas e magras de caranguejo a pingar com manteiga (esta receita é a forma mais fácil de a fixar) ou enrolado em mordeduras de aperitivos do tamanho de uma dentada como esta, é incrivelmente fácil de preparar.
Não tema, este Spaghetti de Caranguejo com Gremolata de Limão salta da panela para o prato em cerca de meia hora. E eu tenho apenas a dica para fazer com que seja o mais indolor possível para curar os seus desejos de caranguejo.
Manteiga, vinho e limão combinam-se para criar uma exuberante e saborosa cobertura de massa de esparguete que tem apenas um toque de calor com um pouco de pimenta vermelha em flocos.
Agora esses sabores não são difíceis de encontrar em muitos pratos de marisco / massa, mas o que torna essa receita especialmente indulgente é a adição de crocante, migalhas de pão com alho com limão e salsa que dá um crocante enganosamente luxe a essa refeição bem simples.
Certamente aumenta a fasquia quando se fala de marisco.
Então, como é que se vai exactamente buscar esse caranguejo?
Bem, você mesmo poderia cozinhar algumas pernas como eu fiz aqui, mas o que eu gosto de fazer para o jantar mais rápido e fácil de criar é comprá-lo já cozido, limpo e pronto para ir. Eu não vou para a lata de alumínio tipo lata, em vez disso eu recebo esta marca da Costco (está na seção de alimentos refrigerados e é vendido fresco) e é o meu favorito de mãos para baixo.
Quer o cozinhe você mesmo ou o compre pronto a usar, certifique-se de que é jumbo para o melhor sabor de caranguejo.
Pegue meu Spaghetti de Caranguejo com Gremolata de Limão e veja o resto de minhas receitas de Go Bold com Manteiga aqui.
Esta receita foi criada em parceria com a Go Bold With Butter onde sou um contribuinte pago para o site deles. Como sempre, todas as opiniões são minhas. Obrigado por apoiar empresas com as quais tenho parcerias, o que me permite criar mais conteúdos e receitas únicas para vocês.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 libra de carne de caranguejo jumbo lump
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho (, picados)
- sal kosher
- 3/4 taça de vinho branco (, Chardonnay)
- ½ colher de chá de sal kosher
- Esparguete de 1 libra
- 1 limão (, sumo)
- 2 colheres de sopa de salsa (, picada)
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 copo de queijo parmesão ralado
- 2 chávenas de migalhas de pão fresco de sopa
- 2 colheres de sopa de raspa de limão (, (a partir de 1 limão médio))
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 dente de alho (, picado)
Instruções
Para espaguete de caranguejo
- Cozinhe macarrão com esparguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve 1 xícara de água de cozimento.
- Em panela grande sobre manteiga derretida em azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente, até ficar perfumado. Adicione vinho branco, sumo de limão e flocos de pimenta vermelha. Deixe ferver e reduza para ferver em lume brando e deixe cozinhar por 8 minutos. Adicione a carne de caranguejo em pedaços e o esparguete quente e mexa para misturar bem. Adicione 1/2 xícara de parmesão e sal kosher; atire. Adicione 1/4 xícara de líquido de cozimento reservado de cada vez, se a massa precisar de mais líquido. Cubra com Gremolata de Limão e Alho e mais queijo parmesão e sirva.
Para gremolata de limão e alho
- Em frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio alto. Adicione migalhas de pão e sal kosher. Mexa para combinar na manteiga. Torrar as migalhas de pão durante cerca de 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tenha cuidado para que as migalhas não queimem. Retire as migalhas de pão quentes do fogo e adicione alho, salsa e raspas de limão. Mexa para combinar e adicione ao topo do Esparguete de Caranguejo.
