Salmão com Esparguete de Abóbora
Uma combinação de cinco especiarias em pó, açúcar mascavado e casca de laranja dá um sabor doce mas subtil a este saudável jantar de salmão assado e esparguete de abóbora.
Feliz Outubro, amigos. Eu acabei mesmo de dizer isso? Que comece a boa comida!
Agora é a época em que fazemos vista grossa quando nos acenamos a ceder à tentação de confortar a comida, mesmo quando SABEMOS que precisamos de caber nas nossas calças de ganga magricelas mais tarde.
Mas estou aqui para declarar que a comida de conforto não tem de ser rica, pesada ou carregada de calorias. Este salmão, servido com esparguete de esparguete em época – agora, é totalmente ameno, saboroso e tão bom para satisfazer os seus desejos sazonais que será classificado como comida de conforto -lite.
Sobre a Receita
Na minha humilde opinião, o esparguete squash é um irmão desvalorizado na família do squash de inverno, sempre ofuscado pelas suas populares abobrinhas e abobrinhas irmãs maiores. Mas com um sabor suave que combina bem com muita corrente, o spaghetti squash merece o seu dia à luz do sol do outono.
O spaghetti squash assemelha-se de facto ao seu nome, o macarrão spaghetti. Não que tenha gosto de esparguete, mas quando cozinhado a textura assemelha-se a fios de esparguete, o que é uma das razões pelas quais é uma alternativa popular ao macarrão de trigo ou quando comido com molhos. Assar o esparguete no forno amacia os filamentos e torna o esparguete ainda mais doce.
O sabor mais doce desta abóbora joga definitivamente a favor desta receita. Tanto a abóbora como o salmão são acentuados com uma mistura de açúcar mascavado, casca de laranja e pó de cinco especiarias chinesas – uma combinação de anis estrelado, cravinho, canela, funcho e pimenta. Uma lâmina de mostarda Dijon mantém o salmão húmido, bem como uma folha de sabor ao sabor melado criado pela mistura de açúcar castanho citrino que carameliza sob o calor do forno.
Ao escolher um salmão, escolha sempre um salmão sustentável (foi-me dado este salmão para provar recentemente e estava delicioso.) O que significa exactamente um marisco sustentável? Os frutos do mar sustentáveis são capturados ou cultivados de forma a considerar a vitalidade a longo prazo tanto da espécie como da vida dos nossos oceanos. É mais saudável para o comedor e para as criaturas do mar. Saiba mais sobre a sustentabilidade dos frutos do mar aqui.
Então agora, você vai desfrutar ainda mais conforto com a sua comida sabendo que está comendo bem.
#Outubro sazonal
Como temos feito nas últimas temporadas, Becky do The Vintage Mixer publicou sua lista do que está na época para comer agora e, a partir dessa lista, reuniu um grupo de nós que estão postando receitas #eatseasonal hoje. Algumas são doces, outras são saborosas e estão todas na estação agora. São todas boas e são todas sazonais e estão listadas abaixo.
Por favor, salte para os seus sites, diga olá e aproveite a sua inspiração sazonal.
Também gostaríamos de ver o que estás a comer sazonalmente agora. Compartilhe suas comidas e siga a hashtag #eatseasonal na Instagram e no Twitter para descobrir mais comidas sazonais.
Frango assado com figos e abóbora-menina de The Vintage Mixer
Sopa de Legumes Assados da JoyFoodSunshine
Bolo de Pêra de Abobrinha Picante com Glazeado de Manteiga Castanha de Completely Delicious
Torta de Abóbora de Peru por Kitchen Confidante
Cunhas de Repolho Vermelho Assado com Za’atar por Cozinha Flutuante
Costeletas de Porco com Pêra Assada, Salva e Chalota Por mordidas simples
Abobrinha Marinada com Pimentão Vermelho e Alho Domesticação do Projeto
Lentil Chile Rellenos com Molho Cremoso de Nozes Letty’s Kitchen
Chorizo, Feijão Preto e Pimenta Kabocha Squash por Flavor the Moments
Arroz com couve-flor de Outono do Cafe Johnsonia
Ingredientes
- 1 laranja (zested)
- 1 - 3 libras de esparguete de abóbora
- 4 filetes de salmão de 6 onças (com pele)
- Folhas de Cilantro para guarnecer
- 1 colher de chá de cinco especiarias em pó
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de sal kosher
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Alinhe uma assadeira de 9 X 13 polegadas com um lábio alto com folha de alumínio. Corte o esparguete de abóbora ao meio e tire as sementes. Coloque a assadeira no forno quente, despeje em 1 xícara de água e coloque o esparguete de abóbora sobre a folha com a face para baixo. Asse durante 45 minutos ou até que a abóbora seja facilmente perfurada com um garfo, adicionando mais 1/4 de chávena de água de cada vez, à medida que se evapora. Retire do forno e deixe a abóbora arrefecer o suficiente para a poder manusear. Use um garfo para remover a abóbora da casca, separando os fios à medida que vai avançando, e transfira para uma tigela média, descartando a casca.
- Numa tigela pequena ou ramequim, misture o açúcar mascavado, a casca de laranja, o pó de cinco especiarias, o sal kosher e a pimenta preta com os dedos até que esteja bem misturada. Polvilhe metade da mistura de açúcar mascavado sobre a abóbora; atire até misturar. Coloque uma colher numa caçarola 9 X 12 ou num tabuleiro.
- Coloque os filetes de salmão esfolados sobre o esparguete e espalhe cada filé com mostarda Dijon. Polvilhe os filetes com a restante mistura de açúcar mascavado. Cozer durante 15 minutos ou até os flocos de peixe se testarem facilmente com um garfo. Guarneça com folhas de coentro frescas e sirva.
