Quer se trate de vegetais em conserva rápidos ou de projectos de conserva a longo prazo, não há limite para os vegetais que podem ser picados com esta receita básica de pickles caseiros.
Dependendo do tipo de pickles deliciosos que você está procurando, criar um picante caseiro personalizado dá a liberdade de misturar e combinar sabores para elogiar qualquer legume em pickles que você deseja.
O que é Pickling Spice e De Que É Feito?
Então, o que é um picante? A maioria das especiarias de decapagem básicas incluem sempre sementes de mostarda, grãos de pimenta e folhas de louro e, dependendo do que está a ser picado, podem ser adicionados mais aromáticos. Como uma mistura, estas especiarias adicionam tang e sabor ao vinagre e às salmouras de água, aguentando-se bem durante um longo período de decapagem, mas também são suficientemente saborosas para infundir a sua magia também em situações de decapagem rápida.
Estes são os ingredientes com que começo para o meu tempero básico de pickles caseiros:
- Pimenta-pimenta preta inteira
- Semente de mostarda
- semente de coentro
- Semente de endro
- bagas de pimenta-da-jamaica
- Flocos de pimenta vermelha
- folhas da baía
Outros Pickling Spices para adicionar à sua mistura
Uma das melhores coisas sobre a decapagem de misturas de especiarias é que não há uma maneira de as fazer. Seja criativo! Seja flexível! Brinque com a sua comida! Toma nota das especiarias que se adaptam ao teu gosto, depois mistura e combina com diferentes combinações de sabores para criar a tua própria mordidela de assinatura.
- Anis estrelado
- Sementes de cardamomo
- Sementes de aipo
- Canela em pauzinhos
- Sementes de endro
- Cravo-da-índia inteiro
- Gengibre seco
- Sementes de Funcho
- bagas de zimbro
Como usar o Pickling Spice
Depois de preparar a sua mistura de especiarias, está na hora de começar a decapitar.
Comece com partes iguais de vinagre e água. Prefiro uma forte potência de frango para que a minha proporção de vinagre e água seja igual a 1:1 com 2 colheres de sopa de kosher ou sal em salmoura por chávena de líquido.
Use uma combinação de vinagre para obter o melhor sabor. Para um sabor mais equilibrado, uso vinagre de cidra branco e de maçã.
Adicione o tempero picante aos frascos, depois a salmoura líquida. Leve o vinagre e a água (partes iguais) a ferver com o sal e cozinhe até dissolver. Adicione 2-3 colheres de sopa do tempero picante a um frasco de vidro de 32 onças com tampa, adicione os legumes e depois verta sobre a salmoura. Coloque a tampa em cima e deixe a salmoura arrefecer completamente antes de refrigerar. Deixe repousar durante 1-3 dias antes de comer.
Legumes feitos para decapagem
Os pepinos em vinagre são naturais, mas há tantos outros vegetais que também adoram uma salmoura com especiarias em conserva:
- Jalapeños
- Espargos
- Couve-flor
- Cenouras
- Okra
- Couve
- Tomate
- Rabanetes
- Courgette
Mais Receitas Favoritas de Picles
Ingredientes
- 1 colher de sopa de bagas de pimenta-da-jamaica
- 2 colheres de sopa de semente de endro
- 10-12 folhas secas de louro (, desmoronadas)
- 2 colheres de sopa de semente de mostarda
- 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 2 colheres de sopa de semente de coentro
Instruções
- Adicione os ingredientes a uma tigela pequena e mexa para misturar.
