Esta receita fácil de espinafres salteados com lascas de alho doce leva apenas 10 minutos a cozinhar para um acompanhamento saudável que combina com qualquer refeição.
Este acompanhamento de espinafres é fresco e leve, com lascas de alho adocicado e caramelizado que infunde o óleo em que o espinafre é cozinhado. Faz um par perfeito para praticamente qualquer refeição principal.
O Espinafre Sautéed é saudável?
Sempre que comer mais vegetais, vai adicionar nutrientes importantes à sua dieta, mas de acordo com estudos, os benefícios para a saúde dos espinafres salteados superam em número os crus, por isso sim, é super saudável.
O espinafre é uma força nutricional, e como a mãe diz sempre, “é muito bom para ti”. De acordo com a ciência, a mãe não estava a brincar. Com mais de 41 vitaminas e nutrientes, zero gordura, e altos níveis de fibras e até proteínas, os benefícios do espinafre incluem altos níveis de fitoquímicos que ajudam a melhorar a saúde de muitas maneiras, incluindo:
- promove uma visão saudável
- anti-inflamatório
- reduz o risco de cancro
- reduz os níveis de glicose no sangue
- baixa a pressão arterial
- promove uma pele e um cabelo saudáveis
- melhora a saúde óssea
Os espinafres salteados mostram um aumento na absorção de vitaminas A e E, proteínas, fibras, zinco, tiamina, cálcio e ferro, juntamente com importantes betacarotenos para um melhor sistema imunitário e uma pele mais saudável.
Como fazer este espinafre e alho salteado
Fita o alho. Use um mandolim manual para obter sempre fatias iguais. Ou, use uma faca muito afiada e seja o mais preciso que puder. Você pode picar o alho se quiser, mas a chance de ele queimar sobe com os pedaços menores.
Escolha uma frigideira grande antiaderente ou um forno holandês, e aqueça o seu óleo juntamente com as lascas de alho. Não se esqueça de observar atentamente o alho enquanto cozinha, passando de bronzeado a castanho e amargo num abrir e fechar de olhos. O alho aromatiza o óleo enquanto cozinha. Pescar rapidamente o alho com um escumador de malha como este e reservar o óleo para os espinafres.
Atire e tempere. Amontoando pilhas de espinafres cozinham-se rapidamente à medida que os espinafres atingem o calor. Eu uso a minha pinça de confiança para atirar o espinafre enquanto ele cozinha. Tempere os espinafres agora com o sal kosher e a pimenta preta moída na hora. O sal ajuda a tirar a humidade e torna o processo de cozedura mais rápido.
Assim que as folhas começarem a murchar, é hora de remover o pote do calor. As folhas continuarão a cozinhar a partir do calor residual.
Atire as fatias de alho de volta para dentro da panela e adicione um espremedor de limão ou uma garrafa de balsâmico, vinagre de champanhe ou vinagre de vinho de arroz para adicionar uma faísca de frescura, se desejar. Se não conseguir comer o seu espinafre sem um pouco de manteiga, fique à vontade para o adicionar também ao espinafre quente.
O que as especiarias ficam bem com espinafres
A simplicidade deste prato de espinafres frescos pode ser facilmente melhorada com muitas especiarias e outros ingredientes para uma variedade de mordidas saborosas:
Tempere com qualquer uma das seguintes especiarias para realçar o sabor:
- Flocos de pimenta vermelha
- Manjericão fresco
- Tomilho fresco
- Gengibre (fresco ou moído)
- Cúrcuma (fresco ou moído)
- Coriander
- Limão fresco espremido, limão, ou sumo de laranja e/ou raspa
Salteie outros vegetais em cubos antes de adicionar os espinafres à panela, por exemplo:
- chalotas
- cebola vermelha
- cogumelos
- pimentão-doce
- castanhas de água
- tomates
- Acrescentar uns quantos quilos de queijo de cabra, feta, ou parmesão
- Pedaços de bacon cozido ou pancetta
Como se tira a amargura do espinafre salteado?
O espinafre contém ácido oxálico, que pode frequentemente impor um travo amargo. O calor pode ajudar a quebrar este ácido e eliminar parte do amargor, mas se algum persistir, o melhor antídoto, de acordo com este artigo, é o cítrico. Esprema um pouco de sumo de limão, lima ou laranja e rale um pouco de raspa, se o seu espinafre tiver um sabor amargo.
Posso usar Espinafres Congelados?
Não, este espinafre salteado com alho é melhor quando feito com punhados de folhas frescas de espinafre.
Posso comer espinafres salteados de preparação de refeições?
Absolutamente! Este espinafre de alho aquece bem e pode ser apreciado como está, no topo de tigelas de grão, ao lado de marisco e frango, adicionado a mexidos e frittatas, e muito mais.
Dicas para Cozinhar Espinafres
- Não importa para quantos você está cozinhando, planeje ter um monte de espinafres à mão. Ao contrário das saladas de espinafres onde a folha crua vai longe, os espinafres cozidos murcham até porções muito menores.
- Esta receita não requer medidas rígidas e você pode ver uma vez que você a tenha experimentado uma vez. Para cada porção eu planejo pelo menos meio quilo ou 4 xícaras de espinafres crus por pessoa. Geralmente não meço por chávenas, mas por grandes quantidades de espinafres.
O que servir com espinafres salteados
Equipamento necessário para fazer esta receita
- A minha frigideira Staub Cast-Iron Skillet preferida de 10 polegadas
- Mandolina de mão
- Escumadeira de malha
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 libra de folhas de espinafre bebé
- 6 dentes de alho (, fatiados em fatias finas)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco ou vinagre (, (opcional))
Instruções
- Acrescente o azeite e as fatias de alho em rodelas a uma frigideira grande e fria e leve ao calor médio. Cozinhe até que o alho esteja perfumado e comece a caramelizar, mas observe atentamente para que não fique dourado ou se torne amargo. Retire rapidamente o alho do óleo com uma escumadeira de rede e reserve o óleo na frigideira.
- Adicione o espinafre em lotes de amontoamento, atirando no óleo à medida que ele reduz. Tempere com o sal kosher e a pimenta moída na hora e cozinhe apenas até murchar.
- Adicione o alho de volta aos espinafres, atire e regue com o sumo de limão ou vinagre e prove para temperar. Sirva quente.
