Deslizadores Chipotle Picantes
Estes deslizadores picantes são simples, mas de grande sabor. Deixe como está ou por cima com bacon, alface, tomate e cebola!
Este foi um delicioso e perverso jantar que eu fiz na sexta-feira passada.
Eu não estava com vontade de cozinhar e abri a minha despensa e frigorífico para ver o que tinha que eu pudesse fazer. Vi o frasco de aioli que fiz há algumas semanas atrás e pensei que provavelmente deveria usar isso e em breve já que é bom demais para ser desperdiçado! Depois, quando abri o meu armário da despensa, a lata de batatas fritas apareceu e bem, o resto foi história.
Para fazer estes Sliders Picantes de Chipotle que você vai precisar:
para os deslizadores:
80/20 mandril de carne moída
sal kosher
pimenta preta
queijo pepper jack
pãezinhos (ou rolos pequenos)
para a maionese chipotle:
aioli de alho-limão
pimentão frito em adobo
Então, lembras-te desta maionese? É realmente canja de fazer se você tiver um mini processador de alimentos! Mas para aqueles que não querem mas ainda querem fazer seu próprio aioli, basta pegar a maionese comprada regularmente e adicionar 2 dentes de alho picados, 1/2 colher de chá de sal kosher e pimenta preta, e 2 colheres de sopa de suco de limão acabado de espremer. Mexa para combinar e aí tem, a base para este molho de maionese chipotle.
Em um mini processador de alimentos adicionar em uma xícara do alho limão aioli/mayo, se ainda não estiver lá.
Abra uma lata de pimenta chipotle em adobo. Agora aqui estou eu nisto, estas pimentas são fumegantes e quentes! Então não tente ser todo macho e corajoso adicionando em 3. Você só precisa de dois e está muito quente. Prometo.
Pega em 2 pimentos, e não sacudas nada desse molho de adobo, é ouro.
Acrescente os 2 pimentos ao processador.
Misturar até combinar. Se algum de vocês está familiarizado com os hambúrgueres Bagger Dave’s, então talvez saibam algo sobre o facto de ter este molho de batatas fritas incrível que eu por acaso gosto de molhar as minhas batatas fritas. Bem, isto sabe tão perto disso.
Deitei-o numa tigela com uma tampa e coloquei-o no frigorífico até os hambúrgueres estarem prontos. Então vamos começar a fazer esses bebés, estás pronto?
Pré-aqueça a sua grelha a 500°.
Para esta receita você vai precisar de 2 e 1/4 de quilos de mandril moído. FYI 80/20 é o melhor para hambúrgueres. Esta quantidade de carne de vaca deve dar-te 10 deslizes perfeitos, não meço nem peso cada hambúrguer… Só vou por sensação. Depois, acrescento apenas uma colher de chá de sal kosher e um quarto de colher de chá de pimenta preta.
Misture bem à mão e forme-se nas bainhas.
Grelhar por cerca de 4-5 minutos por lado ou até a doação desejada. Eu também brindo os pãezinhos de pão E de fundo para o melhor sabor de torradeira! Oh e quando eu não estava olhando Pat polvilhei nossos sliders com um pouco de tempero de hamburguer no topo, mas isso é puramente opcional.
Eu não tirei nenhuma foto do queijo derretendo maravilhosamente por cima daqueles hambúrgueres bonitinhos, mas eu tomei uma dose extrema de queijo! Mmmm pepper jack, meu amor.
Então, depois de brindarmos aos pãezinhos, eu fiz o nosso com um pouco daquela maionese de chipotle. Usamos o resto da maionese de chipotle para afundar os anéis de cebola.
Céu.na.terra!
Encham o pão de pimenta com os hambúrgueres com tampa de pimenta e depois o pão de pimenta, esmaguem um pouco para baixo para que o molho comece a escorrer para baixo. A sério.
Estes escorregadores picantes são tão viciantes… Eu limitei-me a ter apenas um…
Até que tive a engenhosa ideia de passar umas rodelas de cebola debaixo do capô. OLÁ?! BRILHANTE!
Aproveite! E se você tentar esta receita de Chipotle Sliders Picantes, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 xícara de chá de alho limão aioli
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 a 2 pimentões em adobo
- 10 pãezinhos (ou pequenos rolos)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2¼ libras moídas de carne de vaca (usar 80/20)
- queijo pepper jack
Instruções
- Pré-aqueça a grelha em lume médio-alto ou 500°.
- Combine o aioli com os dois pimentos chipotle em um mini processador de alimentos até combinar. Frigorífico até estar pronto a usar.
- Numa tigela grande combine o mandril moído com o sal e a pimenta. Misture e forme em 10 pequenas tigelas.
- Grelhe durante 4-5 minutos por lado ou até estar cozinhado ao seu gosto.
- Um pouco antes dos hambúrgueres estarem prontos, tostar os pãezinhos (de ambos os lados) e cobrir os escorregadores com queijo pepper jack.
- Feche a tampa da grelha para que o calor derreta o queijo.
- Quando os pãezinhos estiverem tostados, borrife o interior do pão com a maionese de chipotle.
- Coloque o seu deslizador no pão de forma inferior e substitua o pão de forma superior. Serve com anéis de cebola e vais adorá-lo!
