Se você se encontrar em uma salada, como todos nós fazemos de vez em quando, Fattoush vai tirar você de lá. Versátil, simples e saudável – fattoush está destinado a ser o seu novo melhor amigo da salada!
Fattoush é a minha nova salada favorita, por tantas razões. Primeiro, é uma forma económica de usar qualquer pão pita que possas ter no passado, muito depois do húmus ser comido.
Em segundo lugar, é tão delicioso e fresco, cheio de vegetais crocantes, verduras e ervas, vestido com um vinagrete picante que não se esgota.
Precisa de fazer uma quantidade diferente desta receita? Clique e deslize o número ao lado de ‘porções’ na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
O que é “fattoush”?
Semelhante ao Panzanella italiano, fattoush é uma salada feita com vegetais, ervas e geralmente pão pita de um dia, crocante num pouco de azeite de oliva. Tem raízes na cozinha libanesa.
Como é que se faz fattoush?
Originalmente feita como uma refeição frugal que consome o excesso de pita do dia anterior, a fattoush permite ao fabricante usar quaisquer legumes e ervas que possam ter em mãos. Tudo é atirado num vinagrete para fazer uma salada que é leve mas substancial.
O que é o curativo para fattoush?
É um vinagrete fácil de preparar usando sumac: uma baga seca e moída de um arbusto que prospera no Oriente Médio. Tem um sabor ácido e cítrico. Faça um lote e pode guardar o que não usa no frigorífico para mais tarde.
O que é um bom substituto para sumac?
Caso tenha pesquisado lojas de alimentos especiais e mercados do Oriente Médio, mas não encontre, tente fazer pedidos online. Mas se você precisa fazer isso agora, use um pouco de casca de limão para sumac nesta receita.
O que pode ser acrescentado ao fattoush?
Como você já deve ter adivinhado, fattoush é o mais adaptável que se pode fazer! Sinta-se livre para adicionar suas coisas favoritas: frango assado, quinoa, cuscuz, tomate, arils de romã, feta, grão-de-bico, couve-flor, pepino, ou um chuvisco de melaço de romã!
Ingredientes
- 1/2 chávena de menta fresca (picada)
- Sal e pimenta preta recém moída
- Pães pita de 2 (8 polegadas)
- 1 dente de alho (picado)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 rúcula de chávena (grosseiramente picada)
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- 1/2 copo de coentro fresco (picado)
- 1 quilo de tomate (corado e cortado em pedaços de 3/4 de polegada)
- 1 Pepino sem sementes (descascado e cortado em pedaços de 1/8 de polegada)
- 1/4 xícara de sumac moído (mais para guarnição, opcional)
- 1/4 copo de azeite de oliva
Instruções
Para fazer o pão pita:
- Ajuste o forno para a posição central e aqueça o forno a 375 graus. Forre uma assadeira com papel de alumínio para facilitar a limpeza e, em cima, com uma grelha de arame.
- Usando uma tesoura de cozinha, corte ao redor do perímetro de cada pita e separe em 2 rodadas finas. Corte cada rodada ao meio. Coloque as pitas, suavemente para baixo, em prateleiras preparadas.
- Pincelar a superfície de pitas com óleo e polvilhar com sal e pimenta. Asse até as pitas ficarem crocantes e levemente douradas, cerca de 10 a 14 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e quebrar em pedaços de 1/2 polegada.
Para fazer a salada:
- Numa tigela pequena, bata o sumo de limão, sumagre, alho e 1/4 colher de chá de sal e deixe misturar à temperatura ambiente durante 10 minutos. Bata em 1/4 de chávena de azeite.
- Coloque pitas quebradas em uma tigela grande. Adicione tomates, pepino, rúcula, coentro, menta e cebolinha.
- Aromatize o molho sobre a salada e atire para o casaco. Tempere a gosto com sal e pimenta. Guarneça com sumagre adicional, se desejar.
