Preservação do feijão verde à italiana
Esta receita fácil de Preservar Feijão Verde é simples e deliciosa. Desde o branqueamento dos feijões até à adição das melhores especiarias às conservas. Tudo o que você precisa saber para fazer as melhores conservas de feijão verde.
Preservação do feijão verde
Estas, claro, são outra receita que aprendi com a minha sogra. Ela preservaria muitos vegetais para o inverno, desde Alcachofras sob óleo até Berinjelas e Abobrinhas. Mas uma das minhas favoritas era sempre estes feijões verdes perfeitamente condimentados. Acho que não duravam até ao Inverno para nós.
Como fazer Feijão Verde Conservado
Numa panela grande adicione o vinagre e a água leve a ferver e depois adicione o sal e o feijão verde aparado.
Cozinhe até al dente, depois escorra bem e coloque sobre uma toalha de chá limpa para secar completamente.
Coloque o feijão seco em uma tigela grande e jogue bem com as especiarias.
Coloque os feijões nos frascos esterilizados limpos, não se esqueça de deixar cerca de 1/2 polegada do topo do frasco livre. Cubra o feijão completamente com óleo.
Quanto tempo para ferver o feijão
Os feijões devem ser cozidos por cerca de 8 -12 minutos, lembre-se que precisam de ser al dente e não pastosos.
Como Esterilizar os Boiões
- No forno – Pelo menos 20 minutos antes de encher a mistura, pré-aqueça o forno a 300 F (150C) e Coloque os frascos limpos e vazios, sem tampas, numa folha de biscoito e asse por 15 minutos. Retire-os do forno e deixe arrefecer durante 3-5 minutos.
- Numa panela grande – Enrole os frascos em toalhas de algodão e coloque-os na panela, depois encha a panela com água à temperatura ambiente e coloque em lume médio-alto. Deixe ferver e deixe ferver durante 30 minutos. Depois retire-as com muito cuidado e deixe-as secar e escorra de cabeça para baixo sobre um pano limpo.
- Na máquina de lavar louça – Coloque os frascos de cabeça para baixo na máquina de lavar louça sozinhos, sem qualquer outro prato. Execute a máquina de lavar louça no programa mais curto. Uma vez terminado o programa, lave os boiões com um pouco de vinagre. Coloque-os novamente na máquina de lavar louça e reinicie o ciclo de enxaguamento.
Como armazenar o feijão
Os frascos podem ser armazenados à temperatura ambiente por até três meses, uma vez que os frascos estejam abertos, guardados na geladeira e utilizados no prazo de 7 dias.
Qual é o melhor óleo para usar
A maioria dos italianos usa óleo de girassol ou de milho, principalmente porque normalmente conservam uma grande quantidade, por isso este tipo de óleo é mais barato. Embora o i Se você preferir usar azeite, então o feijão deve ser consumido dentro de 6 meses, porque o azeite tem um sabor mais forte e também vai mudar o sabor do feijão verde.
Seja qual for o óleo que você decidir usar, certifique-se de cobrir completamente os feijões, isto evitará a formação de mofo, se ele se formar, eles precisarão ser jogados fora.
Por que os legumes são cozidos em uma mistura ácida?
Você precisará ferver seus vegetais em uma mistura ácida, como um vinagre de vinho branco. A acidez mata a toxina Botulinum, que pode desenvolver-se em produtos enlatados que tenham sido preparados de forma inadequada.
Como servir Feijão Verde Conservado
Eles podem ser servidos como acompanhamento ou até como aperitivo. Retire os feijões do frasco com pinça e sirva.
Por isso, se estás a tentar preservar, espero que tentes este Feijão Verde Preservador e me digas como corre. Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/2-1 colher de chá de orégãos
- sal q.b.*
- 1-2 colheres de chá de sal
- 1 libra de feijão verde ((1/2 quilo))
- 2-3 xícaras de óleo (milho, girassol ou azeite) (mais se necessário) ((448-672 gramas))
- 2-3 pitadas de flocos de pimenta picante
- 3 chávenas de água ((708 gramas))
- 1-2 dentes de alho finamente picados
- 2 taças de vinagre de vinho branco ((472 gramas))
- 4-5 sprigs salsa finamente picada (ou mais, se desejado)
- 2 boiões de meio litro** ((2 frascos de 500 gramas))
Instruções
- Numa panela grande adicionar o vinagre e a água ferver e depois adicionar o sal e o feijão verde aparado, mexer para combinar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente durante aproximadamente 8-12 minutos ou até al dente*, depois escorra bem e coloque os feijões numa toalha de chá limpa para secar completamente.
- Enquanto os feijões estão a arrefecer, esterilize os seus frascos (ver poste para o seu método preferido).
- Coloque o feijão seco numa tigela grande e atire bem com alho, flocos de pimenta quente, orégãos, salsa e sal (se necessário). Depois junte o feijão aos frascos esterilizados limpos, não se esqueça de deixar cerca de meia polegada do topo do frasco livre. Cubra o feijão completamente com óleo, feche e guarde em uma área fresca e seca por 1-2 semanas antes da degustação. Aproveite!
