Esta receita de feijão pinto feito com feijão pinto seco é super fácil no fogão e faz o mais saboroso, delicioso e cremoso feijão pinto.
O que há em Feijão Pinto Cozido
Alguns ingredientes básicos são tudo o que você precisa para fazer os melhores feijões pinto.
- Azeite de oliva extra-virgem
- Feijão pinto seco – você poderia usar enlatado, mas eu prefiro a textura mais firme que você obtém do feijão seco.
- Cebola
- Alho
- folhas da baía
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
O Pinto Beans é bom para si!
O feijão Pinto é uma fonte saudável de fibras e proteínas, e também está cheio de antioxidantes e vitaminas e minerais como vitamina B1, magnésio e ferro.
O Grande Pedido: O feijão Pinto tem que ser ensopado antes de cozinhar?
Alguns cozinheiros ensopam os feijões, outros não se incomodam. Para mim, ensopar os feijões da noite para o dia garante que acabo sempre com uma grande panela de feijões cozinhados. Ensopar os feijões primeiro re-hidrata os feijões para garantir que cozinhem de forma uniforme e mais rápida. Alguns acreditam que molhar os feijões antes de cozinhar alivia os feijões dos açúcares e quebra a fibra que provoca o gás e o inchaço.
Como encharcar feijões:
- Coloque o feijão em uma tigela grande ou pote.
- Escolher e murchar ou descolorir o feijão e descartar.
- Cobrir com 3 polegadas de água fria.
- Colocado no balcão descoberto durante 8-24 horas. Não há necessidade de refrigerar feijões enquanto ensopam.
- Deitar fora a água de molho e enxaguar o feijão em água fria.
DICA: Pare à frente. O feijão pré-cozido pode ser drenado e congelado em um saco ziplock seguro no freezer.
Como Cozinhar Feijão Pinto
Cozinhar feijões do zero pode parecer um passo fácil de saltar, mas uma vez que você experimente este método, você vai se encontrar passando por cima do abridor de latas e chegando a um saco de feijões secos em vez disso.
Adicione cebola, dentes de alho esmagados e azeite de oliva. Dependendo do tempo que tenho em mãos, às vezes salteio a cebola e o alho em azeite antes de adicionar o feijão e a água, e às vezes não. Uma boa dose de azeite acrescenta uma riqueza ao caldo de cozimento e ajuda o feijão a ficar cremoso enquanto cozinha. Se preferir, cozinhe uma cebola cortada em quartos no líquido de cozimento em vez de picada para ainda assim obter o sabor, mas facilitar o peixe fora do feijão depois de cozinhado.
Ferve e Constrói o Sabor
Adicione dois centímetros de água de cozimento ao feijão demolhado. Cubra o feijão com água para ser absorvido enquanto o feijão cozinha.
Para mais sabor, acrescente estoque. Você também pode adicionar 1 xícara de caldo de galinha ou legumes à água.
Tempere com sal kosher à medida que avança. Adicione sal kosher ao feijão enquanto cozinham para que o feijão absorva lentamente o sabor.
Ferva, mas não ferva o feijão continuamente enquanto cozinha. Tentar apressar o processo de cozimento fervendo feijões secos em vez de cozinhar em lume brando fará com que os feijões se dividam e se desfaçam. Descasque a água de cozedura com um pequeno coador, conforme necessário.
Mais Saborizadores de Caldo de Feijão
- Sauté bacon picado ou pancetta com a cebola e o alho
- Em vez de cebola amarela, experimente chalotas ou cebola vermelha.
- Polvilhe em flocos de pimenta vermelha para um pouco de calor
- Atirar a casca de uma cunha de queijo parmesão para dentro do feijão em fogo brando para dar sabor e engrossar o caldo
- Adicione um pouco de molho de soja ou aminoácidos para outra camada de umami
- Pasta de anchovas esmagada em fogo brando com o caldo
- Tomate em cubos ou pasta de tomate
O que servir com feijão Pinto
Ingredientes
- 1/3 copo de azeite extra-virgem
- 1/2 cebola amarela (, picada)
- 4 dentes de alho (, descascados e esmagados)
- 4-6 chávenas de água
- 2 folhas de louro
- 1 libra feijão pinto seco (, lavado num escorredor)
- 1 colher de sopa de sal kosher
Instruções
- Adicione o feijão pinto a uma tigela grande e cubra com 2-3 polegadas de água fria. Mergulhe os feijões no balcão durante a noite ou durante 8-24 horas. Escorra e enxágue os feijões e em seguida adicione a um forno holandês ou a um pote com fundo pesado. Cubra com 4-6 xícaras de água fria ou assim eles são cobertos por cerca de 3 polegadas. Adicione a cebola picada, o alho esmagado e as folhas de louro e depois regue com o azeite. Tempere com sal kosher. Deixe ferver o feijão. Retire a espuma que se forma e deite fora. Reduza o calor para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, descoberto, durante cerca de 2 horas ou até ficar tenro, cozinhando por mais tempo se necessário. Adicione mais água, se necessário, para manter o feijão submerso.
- Uma vez cozidos os feijões à sua ternura desejada, retire-os do calor e deite fora as folhas da louro. Experimente para temperar e adicione mais sal, se necessário. Servir imediatamente ou à temperatura ambiente, e refrigerar os restos de feijão no seu líquido de cozimento por até 1-2 semanas.
