Ferramentas e Equipamentos de Barra

Finalmente, o carrinho de bar está estocado e pronto para ir. Mas antes de começar a agitar o gelo, certifique-se de que o seu bar tem as ferramentas de que precisa. Aqui está uma ótima lista que cobre o básico e além para todos os níveis de mixologista da casa.

O seu bar em casa pode ser muito diferente do de outra pessoa, porque é tudo uma questão de gosto pessoal e preferência por cocktails. Mas quando se trata de hardware, bem, um bar totalmente abastecido é apenas um monte de garrafas sem as ferramentas adequadas para misturar essa bebida.

Aqui está o que você deve conseguir, começando com um conjunto básico de ferramentas de bar, e passando para as coisas mais sofisticadas para coquetéis especiais. Escolha e escolha o que você precisa, com base no menu de bebidas preferidas da sua casa.

Agitadores e coadores:

• Agitador de sapateiro: Um bom coqueteleira é importante se você gosta de qualquer coquetel gelado servido em um copo, como Gimlets ou Hemingway Daquiris. Esta versão é comum com cozinheiros caseiros porque tem um copo misturador e um coador incorporado no topo (e uma tampa para selar tudo dentro).
• Agitador de Boston: A escolha dos barmen profissionais em todo o lado, são simplesmente dois copos de metal que cabem um dentro do outro, formando um selo que é fácil de abrir depois de sacudido.
• Coador de Julep: Um coador desenhado para a Mint Juleps para evitar que o gelo caia na cara dos seus consumidores. Funciona bem para cocktails agitados como o Whiskey Sours e adapta-se bem sobre qualquer copo de mistura.
• Coador Hawthorne: Quando tremes, depois esforças-te. A bobina de aspersão faz o dobro do trabalho aqui, esticando pedaços de gelo e polpa de fruta enquanto encaixa confortavelmente em um agitador de Boston ou em qualquer copo de mistura.
• Coador cónico: Duplo-treinamento significa menos chance de sólidos acabarem na sua bebida. A única exceção são os coquetéis com clara de ovo. (Você perde a espuma se fizer dupla-tensão, então pule este coador fino para qualquer coisa que contenha claras de ovo). Você também pode usar o coador para polvilhar cacau em pó ou açúcar em pó nos seus coquetéis.
• Um copo misturador: Adicione um toque extra de beleza com um copo misturador de vidro cortado, o recipiente perfeito para misturar qualquer bebida. Um bico de um lado torna o verter suave.
• Colher de bar: Um multi-tarefa fantástico. O cabo longo e torcido gira a colher no gelo enquanto corre ao longo da borda de um copo misturador. Mas também é um salva-vidas para pescar azeitonas ou cerejas de um frasco estreito. Vais usá-lo mais do que pensas, especialmente se gostares do Dirty Shirleys.

Mais ferramentas e equipamentos:

• Saca-rolhas: Um must-have para abrir garrafas de vinho ou cerveja.
• Tabuleiros de cubos de gelo: Tantas formas e tamanhos divertidos: esferas, cubos colossais, ou paus. Pro-tip: Fique longe de pedras congeláveis ou formas plásticas cheias de líquido que afirmam manter seu coquetel frio sem dissolvê-lo. Ninguém precisa de químicos no seu Tom Collins.
• Jigger: Indispensável e muito melhor (e mais preciso) do que um copo de shot. Eles vêm em diferentes formas e tamanhos, mas um jigger oficial mede 1 ½ onças de um lado, e 1 onça do outro.
• Malete e saco de gelo: Se você adora gelo esmagado no seu Mint Julep, isto deve passar para o topo da sua lista de desejos. Um saco de lona com três costuras e um macete de madeira dura fazem bem o trabalho, sem confusão. Usado por empregados de bar desde o século XIX. Também é divertido e um grande alívio do stress. Pro-tip: Não mistures a bebida no gelo esmagado – as batatas fritas são apenas para cocktails acabados.
• Copo de medição: Para medir quantidades não cobertas por um jigger (especialmente se você não gostar de improvisar).
• Juicer: Muitas escolhas aqui, dependendo de quão frutado você gosta das suas bebidas. Um escareador de madeira cítrica simples e barato é a ferramenta mais básica que você pode comprar. Se não quiser trabalhar tanto, compre um espremedor manual. Mas se for regularmente à Margaritaville, invista num espremedor de citrinos de mesa e faça a melhor mistura azeda de sempre.
• Muddler: Adoro Mojitos ou um Old Fashioned clássico? Compre um muddler de madeira lisa, que contorce a menta, esmaga os cubos de açúcar e esmaga as frutas em um esquecimento saboroso. Você não vai se arrepender.
• Faca de corte e tábua de cortar: Encontre uma faca de corte de boa qualidade e uma pequena tábua de cortar, mantenha-a no seu carrinho de bar para que esteja sempre preparada e a sua bebida nunca cheire a alho cru. É tudo o que precisa para fatiar citrinos e preparar guarnições.
• Uma colher de gelo ou uma pinça: Só porque estás no conforto da tua própria casa não significa que devas estar a tocar nos cubos de gelo de todos.
• Descascador e zester: Isto depende de como você quer que as suas voltas cítricas sejam. Compre uma pequena casca de citrinos portátil, que tem uma faca de canal integrada para fazer torções de limão perfeitas. Ou se você preferir torções gordas, largas, mas lindamente puras, um descascador ao estilo Y é o ideal para você.
• Vertedores de garrafa: Feitos de metal ou plástico, estes bicos de verter cabem perfeitamente na boca de qualquer garrafa de licor e tornam o verter mais rápido e fácil. São óptimos para festas e eventos de grande volume, mas devem ser retirados da garrafa quando a festa terminar.
• Colheres de medição: Para medir o xarope simples ou outro líquido. Para o caso da sua receita não especificar onças.

• Paus de Swizzle: Tão divertido de se ter como eles dizem. Uma pequena selecção de bebidas em vidro agita, palhinhas e palhetas ajuda todos a misturar a sua bebida entre goles. Além disso, ninguém pode dizer não a um guarda-chuva de papel.
• Chave do vinho: Uma chave de vinho robusta e solidamente construída. É bom ter junto com um saca-rolhas, porque elas têm uma maneira de serem sempre usadas.
• A microplane: Um micro ralador é útil para ralar canela, noz-moscada para Eggnog, ou outros ingredientes picantes sobre uma bebida.
• Tigela de citrinos: Uma tigela bonita impede que os limões, limas, toranjas e laranjas rolem enquanto você está quebrando todo aquele gelo. Mas também é colorido e convidativo.
• Vidraria: As boas bebidas precisam de bons copos. Desde bolas altas e copos collins a copos rocks, snifadores ou nightcaps, certifique-se de que tem o que precisa.
• Balde de gelo: Compre um que se adapte ao seu estilo pessoal e que seja fácil de limpar. Vai tê-lo durante anos.
• Bases para copos: Proteja as superfícies de madeira com um bom conjunto de bases para copos ou guardanapos de cocktail para não irritar as mães em todo o lado.

Dicas de compras:

1. Cuidado com o teu barman favorito: Fique de olho entre goles no seu bar local e observe o que eles fazem, e mais importante o que eles usam para misturar a sua bebida favorita. Bartenders adoram falar de loja (na verdade, falar é shop) por isso não tenhas medo de fazer perguntas.
2. Conjunto de ferramentas de barra ou peças individuais: Embora sejam bonitos, alguns conjuntos de barras podem não resistir a uma utilização rigorosa e podem exigir uma lavagem ou manuseamento especial. Verifique o design e a construção do conjunto que está a considerar antes de comprar; é provável que consiga equipamento melhor por menos dinheiro.
3. Recolher ao longo do tempo: O investimento em ferramentas de barra de qualidade pode ser feito gradualmente – tal como estocar uma barra em casa. Compre o básico, depois actualize quando o seu orçamento o permitir. Os utensílios de bar Vintage também estão com o olhar atento, principalmente porque resistiram ao teste do tempo.
4. Exprima-se: Compre peças que reflictam o seu estilo ou que combinem com o seu carrinho de bar. Tal como pôr uma mesa para um jantar, um bar divertido com muita personalidade é uma óptima maneira de começar a noite. Abraço!