Fettuccine Alfredo mais leve
Este fettuccine alfredo mais leve é tão delicioso! Uma deliciosa e divertida reviravolta no amado e clássico fettuccine alfredo.
Ohhhhh heyyyyyy ali massa bonita.
Por favor não se deixe enganar por esta taça de delicioso… não é apenas uma bela massa deerrar caras. Na verdade não é assim tão mau para ti. Note que eu não disse a palavra saudável porque ainda é um monte de carboidratos atrevidos. O que eu consegui fazer foi raspar… ohhhhhhh como por cima de um THOUSAND ou duas calorias. Dar ou tirar.
Normalmente eu não gosto de me gabar. Mas no caso do fettuccine, só tenho de o fazer. Por isso, aqui vai. Na verdade, talvez queiras sentar-te. Tenho estado a trabalhar numa receita de fettuccine que não pediu manteiga e, particularmente, uma que não me coagulou. Por isso, reduzi-a de dois palitos de manteiga para… esperar por ela… duas colheres de sopa de azeite. Eu sei. Eu sei! É praticamente todo o tipo de ridículo. Agora, não me esqueci do queijo, por isso, não te preocupes. É apenas mais leve e bem bom.
FACTO DIVERTIDO: Dois palitos de manteiga são 1.680 calorias. Eu pesquisei no Google.
As primeiras coisas a fazer primeiro.
Rale e meça o seu queijo, meça o caldo e o creme de leite e, finalmente, corte em cubos uma chalota média e dois dentes de alho.
Oh e meça um quarto de taça de vinho branco seco… ou se preferir não usar vinho, basta adicionar um quarto de taça a mais do caldo.
Numa frigideira profunda, meça duas colheres de sopa de azeite e aqueça em temperatura média.
Uma vez quente, jogue a chalota em cubos.
Cozinhar até amolecer, cerca de 2-3 minutos.
O meu ficou um pouco castanho demais enquanto eu tentava tirar a fotografia… não sejas como eu. Agora acrescenta o alho picado e cozinha por um minuto.
Adicione o vinho branco e deixe borbulhar por um minuto ou dois.
A seguir, despeje no copo de caldo de galinha…
Juntamente com 1/3 chávena de creme de leite. Tradicionalmente fettuccine pede 3/4 de chávena que é 616 calorias, pessoal… louco.
Mexa e ferva até que o molho engrosse e comece a revestir a parte de trás da espátula.
Enquanto isso, tempere o pote de água fervente e deixe cair a massa fresca. Deve demorar apenas 3-4 minutos, por isso agora é a altura perfeita para a deixar cair. Eu pessoalmente prefiro fresco a uma caixa de fettuccine seco. Até ter o meu acessório de massa para a minha ajuda de cozinha, é o melhor que posso fazer.
Aqui é onde me esqueci de tirar uma foto de mexer no queijo. Gah! Eu sei! Confia em mim nisto, vais querer ralar o queijo tu mesmo. Comprar queijo pré-ralado é uma má ideia, a menos que diga que o único ingrediente é parmesão. Caso contrário, não vai derreter no molho, aposto que é porque normalmente o queijo pré-ralado é revestido com uma substância antiaglomerante que impede o queijo de se aglomerar, que depois se aglomera no seu molho alfredo, enigma isso? Se você não está pronto para ralar à mão, então corte pedaços e processe em um mini processador de alimentos até que ele esteja finamente “ralado”.
Reserve uma 1/2 chávena de água de massa antes de drenar a massa para um escorredor. Mate o calor debaixo da frigideira, adicione a massa ao molho de queijo e atire-a para o revestimento. Se você achar o molho um pouco grosso demais, então derrame um pouco da água da massa.
Saboreie e tempere com sal e pimenta preta à sua preferência.
Sirva com mais pimenta preta e um polvilhado de queijo parmesão.
Devo dizer que o meu marido é o meu teste de gosto oficial de fettuccine… e ele aprova.
Oh e adivinhem?! Este fettuccine alfredo mais leve não se coagulou. GANHO.
A moral da história é esta; se você está procurando aquela receita clássica ultra rica e amanteigada de fettuccine este fettuccine alfredo mais leve claramente não é. Mas se você está procurando uma maneira de apreciar alfredo sem sentir que você precisa correr uma milha após cada mordida… então esta é a sua geléia.
É alfredo no lado mais leve e o macarrão fresco realmente leva este prato por cima… bem isso e o queijo, é claro.
Por falar em mordidelas… NOM!
Aproveite! E se você tentar essa receita de Fettucine Alfredo mais leve, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/3 chávena de creme de leite
- 12 onças de massa fresca de fettuccine
- 1 chávena de queijo parmesão (ralado na hora)
- 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- sal kosher (a gosto)
- 1/4 a 1/2 xícara de chá de água de macarrão reservada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 copo de vinho branco seco (ou substituto com caldo de galinha)
- 1 chalota média (cortada em cubos pequenos)
- 2 dentes de alho (picados)
- pimenta preta grosseira (a gosto)
Instruções
- Tragam um pote de água para ferver.
- Aqueça uma frigideira grande de 10 polegadas em temperatura média-média/alta.
- Aromatize o azeite e adicione as chalotas em cubos. Cozinhar durante 2-3 minutos até amolecer.
- Acrescente o alho e cozinhe por um minuto. Uma vez perfumado, deitar no copo 1/4 de vinho branco seco. Cozinhe durante 3-4 minutos ou até reduzir ligeiramente.
- Despeje a taça de caldo de galinha e a terceira taça de creme de leite. Ferva até que o molho comece a engrossar e comece a cobrir a parte de trás de uma colher.
- Tempere o pote de água com uma forte pitada de sal kosher e deixe cair no fettuccine fresco. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. {por cerca de 3-4 minutos}
- Agitar o parmesão recém ralado até ficar liso.
- Mata o calor e adiciona a massa cozida. Experimente o sal e a pimenta e atire para revestir. Se o molho for muito grosso, vá em frente e despeje um pouco da água reservada da massa.
- Sirva imediatamente com mais pimenta preta e parmesão.
