Feijão Preto Feijão Lento Cooker

Os Feijões Pretos Slow Cooker são fáceis de fazer, baratos, recheados, e simplesmente deliciosos. Sabem como os feijões pretos da Chipotle, mas um pouco de bacon leva-os para o topo.

Ingredientes da receita:

Notas de ingrediente:

Feijões pretos: Os feijões pretos secos são muito acessíveis. Você pode usar outros tipos de feijão nesta receita, no entanto, veja a seção de variações para idéias.

Orégãos: Orégãos italianos ou mexicanos secos, se tiveres a sorte de o encontrar. Têm sabores diferentes (os orégãos mexicanos sabem mais a manjerona), mas ambos sabem muito bem nesta receita. Sinta-se à vontade para usar o que você tiver.

Folhas da baía: As folhas de louro Aka Bay Laurel, são perfumadas e, na minha opinião, um ingrediente indispensável no feijão. Porque são resistentes, tire-as depois de cozinhadas para que ninguém se sinta tentado a comê-las.

Instruções passo a passo:

1. Numa caçarola de 3 quartos, salteie bacon até começar a estalar, cerca de 5 minutos.
2. Adicione cebola, pimentão, cominho, e ½ colher de chá de sal. Continue a cozinhar cerca de 5 minutos mais, até que os legumes estejam amolecidos. Mexa o alho e os orégãos e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
3. Adicione água, feijão, folhas de louro, e flocos de pimenta vermelha. Deixe ferver. Verta numa panela grande e cozinhe em ALTA durante 3 a 4 horas ou BAIXA 7 a 8 horas (ver notas).
4. Remover e descartar folhas de louro. Adicione coentro e suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.

Dicas e variações da receita:

• Rendam-se: 1 quilo de feijão preto seco faz aproximadamente 7 chávenas de feijão cozido.
• Os tempos de cozedura variam: Experimente os feijões e sinta a sua textura para ver se estão prontos ou se precisam de mais tempo. Dependendo do seu crockpot, do tamanho do feijão, ou mesmo da idade do feijão, eles podem precisar cozinhar mais tempo do que a receita diz.
• Vá em frente: Você pode pré-cozinhar qualquer tipo de feijão para manter na mão ou congelar em porções para mais tarde.
• Armazenamento: Deixe os feijões cozidos arrefecerem e refrigerá-los. Coma os restos dentro de 3 a 5 dias.
• Ensopado: Os feijões não encharcados demoram cerca de 30 minutos mais a cozinhar e requerem mais líquido do que feijões encharcados. Você precisaria ajustar esta receita se você não pré-molha seus feijões. Você tem que pré-molho feijão? Não. No México, as pessoas quase nunca o fazem.
• Como encharcar feijões: Mergulhe o feijão seco em água fria pelo menos 5 horas ou durante a noite. Deitar fora o líquido de molho e utilizar água fria fresca para cozinhar. Para pré-moldar rapidamente o feijão, cubra o feijão com água e deixe ferver no fogão durante 2 minutos. Retirar do lume e deixar repousar durante 1 hora. Deitar fora o líquido de molho e utilizar água fria fresca para cozinhar.
• Salgando feijões: Você pode ter ouvido em algum lugar que o universo vai implodir se você adicionar sal ao feijão. antes de estão completamente cozinhadas. Não é… não é verdade. Se você ler a informação de Kenji López-Alt em seu livro, O Laboratório de Alimentos, ele fez alguns testes lado a lado e determinou que salgar feijões antes de serem cozidos é absolutamente bom. De facto, fazê-lo ajuda a evitar que os feijões explodam (ver página 256 do seu livro).
• Esta técnica aplica-se a (quase) qualquer feijão: Feijão Pinto, feijão marinho, feijão Great Northern, feijão vermelho, feijão Cannellini, garbanzos, ou ervilhas de olhos pretos, tudo pode ser cozinhado em um fogão lento. Dependendo do seu tamanho e idade, podem precisar de mais ou menos tempo para chegar à linha de chegada.
• Feijões para os rins: Feijão feijão feijão-mamaglutinina, um tipo de lectin que é muito tóxico a níveis elevados se não for cozinhado correctamente. Você DEVE pré-embalar feijões renais secos e segurá-los no ponto de ebulição (212 graus Fahrenheit) por, no mínimo, 10 minutos. Isto significa que você nunca deve cozinhar feijões renais em uma panela lenta ou de pressão; apenas um método de fogão será seguro.
• A substituir feijões enlatados: Para substituir as latas de feijão em conserva, use três ou quatro latas de 15 onças de feijão preto. Enxaguar e escorrer antes de adicionar ao crockpot.
• Fogão de feijão: Também é fácil cozinhar feijões no fogão.

1. Num forno holandês ou numa grande caçarola, salteie bacon até começar a estalar, cerca de 5 minutos.
2. Adicione cebola, pimentão, cominho, e ½ colher de chá. sal. Continue a cozinhar cerca de 5 minutos mais, até que os legumes fiquem amolecidos. Mexa o alho e os orégãos e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
3. Adicione água, feijão, folhas de louro, e flocos de pimenta vermelha. Deixe ferver, reduza o calor e deixe ferver até que o feijão esteja macio, cerca de 2 horas.
4. Remover e descartar folhas de louro. Adicione coentro e suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.

Receitas que combinam bem com feijões:

• Chipotle Cilantro Lime Rice (Copycat)
• Chipotle Guacamole (Copycat)
• Frango Tinga
• Mango Salsa

Os Feijões Pretos Slow Cooker são ótimos como prato principal (sirva com arroz ou tortilhas e coberturas como salsa, creme azedo e guacamole) ou na lateral das suas entradas mexicanas favoritas. Ou, construa uma tigela clássica de Chipotle Burrito. Basta rolar para baixo para todas as minhas receitas de Chipotle Copycat!

Feijão Preto Feijão Lento Cooker

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Os Feijões Pretos Slow Cooker são fáceis de fazer, baratos, recheados e deliciosos. Inspirado no feijão preto Chipotle, mas com BACON.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

260 min.

Tempo total

270 min.

Ingredientes

• 6 dentes de alho (picados)
• 3 1/2 chávenas de água
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (ou a gosto)
• 2 cebolas médias (picadas)
• 1 pimentão vermelho (semeado e picado)
• 1/4 copo de coentro fresco (picado)
• 1 libra de feijão preto seco (colhido, lavado e ensopado durante a noite (ver notas))
• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 colheres de sopa de sumo de lima fresca ((a partir de 1 lima))
• 2 fatias de bacon (picado)
• Sal e pimenta preta recém moída
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 2 folhas de louro

Instruções

• Drenar e descartar líquido de molho. Numa panela de 3 quartos, salteie o bacon até começar a ficar crocante, cerca de 5 minutos.
• Adicione cebola, pimentão, cominho e 1/2 colher de chá de sal. Continue a cozinhar cerca de 5 minutos mais, até que os legumes estejam amolecidos. Mexa o alho e os orégãos e cozinhe até que estejam perfumados, cerca de 30 segundos.
• Adicione água, feijão, folhas de louro, e flocos de pimenta vermelha. Deixe ferver. Verta numa panela grande e cozinhe em ALTA durante 3 a 4 horas ou BAIXA 7 a 8 horas (ver notas).
• Remover e descartar folhas de louro. Adicione coentro e suco de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.

Composição

Calorias: 225kcal Carboidratos: 40g Proteína: 14g Gordura: 2g Gordura saturada: 1g Colesterol: 2mg Sódio: 46mg Fibra: 10g Açúcar: 3g Tamanho da porção: 1 porção

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