Os folhados de queijo são leves e fofos por dentro, com o crocante perfeito por fora. Este pequeno aperitivo está a rebentar de sabor a queijo!
Estes pequenos folhados são uma óptima adição a qualquer aperitivo espalhado. São do tamanho de uma dentada, o que os torna perfeitos para comer com os dedos. Também podem ir bem como um lado da sopa ou da salada. Experimente combinar estes com Sopa de Salsicha Italiana, Salada Arugula, ou Salada Easy Chicken Caesar.
AKA Gougeres
Gougères é o termo francês para estes folhados de queijo. São um folhado de queijo saboroso feito com pate uma massa de choux que é misturada com queijo. Pense em folhados de creme, mas em vez de creme têm um sabor a queijo saboroso.
Normalmente são servidos frios nas provas de vinho, mas também podem ser servidos quentes ou à temperatura ambiente. Eles fazem um saboroso aperitivo tradicional para qualquer festa ou reunião.
Estes também teriam um sabor incrível com uma tigela de sopa de tomate quente, estou certo?! Talvez queiras experimentar a Sopa Cremosa de Tomate com Manjericão!
Como Fazer Puffs de Queijo
PREP. Pré-aqueça o forno a 425. Alinhar duas placas de cozedura com forro de pergaminho ou silicone.
SIMMER. Adicione o leite, a manteiga, o açúcar e o sal a uma panela média. Leve a mistura a lume brando, mexendo frequentemente para evitar queimaduras.
ESPESSO. Retire a mistura de leite do lume e adicione a farinha. Mexer até que a mistura seja espessa e não restem bolsos de farinha. Devolva a mistura ao lume e cozinhe 2-3 minutos.
MIX. Mova a mistura da massa quente para um processador de alimentos ou para a tigela de uma batedeira de suporte. Misture durante um ou dois minutos para permitir a saída de vapor.
ADD. Com a batedeira funcionando, adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição, para formar uma massa brilhante e macia. Dobra-se o queijo ralado à mão.
SCOOP. Usando uma colher média de biscoito ou uma colher de sopa, recolhe a massa em montes arredondados sobre as folhas de cozedura preparadas, espaçando uma polegada entre elas.
BAKE. Coloque as panelas no forno, reduza o calor para 375, e asse 20-25 minutos, até ficar dourado. Se estiver a assar as formas em várias prateleiras, rode as formas a meio da cozedura para garantir um dourado homogéneo.
Variações
Os folhados de queijo são muitas vezes feitos com queijo gruyere. Para esta receita usamos uma combinação de gruyere e cheddar.
Você pode sempre mudar o tipo de queijo que você usa, desde que seja um tipo que derreta e incorpore facilmente.
Para outra variação de sabor, tente adicionar algumas nozes pecans ou nozes pecan picadas e tostadas.
Fazendo Adiantar
Estes são mais bem servidos quentes. Se você quiser, você pode preparar a massa antes do tempo e mantenha-os no congelador para que os possa assar mesmo antes de servir.
Para os preparar para o congelamento: forrar uma panela com papel pergaminho e colher a massa na panela. Coloque a frigideira no congelador até estarem sólidas, depois transfira-as para um Ziploc de congelador.
Guarde-os no congelador até estar pronto para os cozer. Podes assá-los directamente do congelador. basta adicionar mais uns minutos ao tempo de cozedura.
Folhados de Queijo de sobra
Se você tem sobras ARMAZENAGEM em um recipiente hermético por alguns dias ou no frigorífico por cerca de uma semana.
Você também pode FREEZE durante 2-3 meses.
REAQUECIMENTO no forno ou no microondas.
Para mais pães e pãezinhos:
- Pão de Sourdough
- Pão de Azeitona de Jardim
- Rolos Crescentes
- Pão de Alho Queijo
- Rolos de Batata
Ingredientes
- 1/2 copo de manteiga (cortada em pedaços)
- 1 copo de queijo cheddar ralado
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha para todos os fins
- 1/2 xícara de chá de queijo gruyere ralado
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- 4 ovos grandes
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F. Alinha duas placas de cozedura com forro de pergaminho ou silicone.
- Adicione o leite, a manteiga, o açúcar e o sal a uma panela média. Leve a mistura a lume brando, mexendo frequentemente para evitar queimaduras.
- Retire a mistura de leite do lume e adicione a farinha. Mexer até que a mistura seja espessa e não restem bolsos de farinha. Devolva a mistura ao lume e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
- Mova a mistura da massa quente para um processador de alimentos ou para a tigela de uma batedeira de suporte. Misture durante um ou dois minutos para permitir a saída de vapor. Com a batedeira funcionando, adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição, para formar uma massa brilhante e macia. Dobrar o queijo ralado à mão.
- Usando uma colher média de biscoito ou uma colher de sopa, recolhe a massa em montes arredondados sobre as folhas de cozedura preparadas, espaçando uma polegada entre elas. Coloque as formas no forno, reduza o calor a 375° e asse por 20-25 minutos, até ficar dourado. Se você estiver assando as formas em várias prateleiras, gire as formas até a metade do cozimento para garantir o douramento uniforme.
