Este caril verde tailandês tem um sabor vibrante com pasta de caril verde cozida em leite de coco cremoso e depois fervido com lascas de frango, pimentão, abobrinha e ervilhas para fazer uma refeição rápida e fácil de 30 minutos.
O que está no caril verde
Este caril verde tem o sabor de um frasco ou caril verde embalado, encontrado em muitos mercados. Procure caril verde tailandês autêntico como Mae Ploy Green Curry ou Maesri Green Curry para obter o melhor sabor.
- Peito de frango sem osso e sem pele
- Pimentão vermelho
- Pimentão verde
- Courgette
- Ervilhas congeladas
- Arroz branco de grãos longos, como arroz jasmim
- Cebola vermelha
- Limas
- Óleo de canola
- pasta de caril verde tailandesa
- Leite de coco – use um leite de coco gordo como Aroy-D para que o molho não se quebre quando cozido.
- Cilantro
- Molho de peixe – utilize um molho de peixe de alta qualidade como o Red Boat para obter o melhor sabor
- Amendoins
Como Fazer Caril Verde
Prepara o arroz e a cebola vermelha com cal. Eu gosto de arroz branco com este prato, mas você certamente pode substituir um arroz marrom com nozes, se preferir. Prepare primeiro o arroz para que termine de cozinhar ao mesmo tempo que o caril. Para tornar mais suave a cebola vermelha cortada em fatias finas, junte-as a uma tigela pequena com um aperto de lima e uma pitada de sal para descansar e amadurecer enquanto o resto da refeição cozinha.
Salteie a pasta de caril em óleo antes de adicionar o leite de coco. Cozinhar a pasta de caril antes de misturar com o leite de coco liberta os óleos da pasta e retira-lhe o sabor cru. Comece o óleo e a pasta em fogo baixo para não se queimar, pois vai queimar e estourar. Mexa o leite de coco e deixe ferver para infundir o sabor do caril verde, fervendo em fogo brando durante 5 minutos.
Adicionar o Frango e os Vegetais
Adicione o peito de frango em fatias finas ao leite de coco curado. Não há fritura nesta receita. Em vez disso, a galinha embebe e cozinha no leite de coco curado, absorvendo o sabor e mantendo-se tenra.
Adicione os legumes ao caril. Não cozinhe demais os legumes no molho. Este prato é melhor quando a abobrinha ainda tem muito corpo e as pimentas têm um pouco de estalo.
Acabe o caril com molho de peixe e lima. Um molho de peixe de boa qualidade adiciona o distinto sabor salgado tailandês com lima equilibrando o calor do caril.
Serve-o. Cubra o caril com amendoins, coentro e/ou manjericão tailandês, e cebola vermelha esparramada sobre arroz branco cozido a vapor. Não se esqueça de adicionar mais um generoso aperto de sumo de lima fresca antes de comer.
Substições e adições de receitas
- Troque as abobrinhas por feijão verde, brócolos picados, vagens de ervilha verde, couve picada ou cenouras.
- Acrescente a cebola vermelha estriada (menos a lima e o sal) para cozinhar diretamente no molho, em vez de usar como cobertura
- Adicionar rebentos de bambu para textura
- Duplique o molho e coma-o como uma sopa
- Experimente cajus em vez de amendoins.
- Colher o caril sobre macarrão de arroz amolecido em vez de arroz
O Que Servir com Frango Caril Verde
Ingredientes
- amendoins assados
- 1 chávena de abobrinha (, cortada em meias luas)
- 1 peito de frango sem osso e sem pele (, cortado em fatias finas contra o grão)
- 3 colheres de sopa de pasta de caril verde tailandesa
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 xícara de pimentão verde (, semeado e cortado em pedaços de 1/2 polegada)
- 1 chávena de arroz branco de grãos longos (, como arroz jasmim)
- 1/4 cebola vermelha pequena (, cortada em fatias finas)
- 1/2 xícara de chá de folhas de coentro (, picadas grosseiramente)
- 1/2 xícara de chá de ervilhas congeladas
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 lata de leite de coco de 14 onças
- 1 xícara de pimentão vermelho (, semeado e cortado em pedaços de 1/2 polegada)
- 6 colheres de sopa de suco de limão (, dividido)
- sal kosher
- calços de cal (, para servir)
- 3/4 chávena de água
Instruções
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções do pacote ou com as minhas instruções para um arroz branco perfeitamente cozido aqui. Adicione a cebola vermelha fatiada a uma tigela pequena e regue com 2 colheres de sopa de sumo de lima fresca e uma generosa pitada de sal kosher. Atire para o casaco e reserve.
- Numa frigideira alta ou numa panela grande, adicione 2 colheres de sopa de óleo de canola com a pasta de caril verde e leve ao lume médio-baixo. Cozinhe enquanto mexe com frequência até o caril estar perfumado, cerca de 3 minutos. Mexa o leite de coco e a água e bata até que a pasta de caril esteja lisa. Levante o lume ao fogo médio, mexa no molho de peixe e deixe cozinhar em fogo brando durante 5 minutos.
- Acrescente o frango fatiado e cozinhe por 1 minuto. Adicione as abobrinhas, os pedaços de pimentão, o coentro e cozinhe por 4-5 minutos ou até que os legumes estejam tenros, depois mexa as ervilhas e as restantes 3-4 colheres de sopa de suco de limão.
- Servir sobre o arroz e sobremesa com cebola em vinagre, amendoim, coentro e um generoso aperto de lima fresca.
