Frango de Mel Gengibre Noodle Stir-Fry
O frango com mel de gengibre frito é essencialmente frango e legumes fritos com um simples molho de gengibre com mel. Uma refeição rápida e sem esforço de 30 minutos!
No domingo passado, não me apetecia cozinhar. Isto é um pouco chocante, pois os domingos são normalmente o dia em que nunca fujo dos limites da minha cozinha e cozinho o dia todo. Espera. Isso não é todos os dias?
Normalmente faço uma grande pausa para o pequeno-almoço que nos mantém cheios até ao fim da tarde ou até começarmos a sentir as dores da fome… depois começo a jantar.
Mas por alguma razão neste domingo em particular, eu não estava a senti-lo. A Pat fez-nos ovos mexidos com queijo com ligações de salsichas de bordo ao pequeno-almoço… Eu estava encarregue das torradas e antes de dar por isso, era hora do jantar. Espera… o quê?
Ps. não me deixe enganá-lo… Não tenho absolutamente nenhuma idéia de como usar pauzinhos e tenho me perguntado se existe um lugar que ofereça aulas? Estou a brincar. (Não, a sério?)
Eu sabia que não podia pedir ao Pat para fazer o jantar depois de ele já nos ter feito o pequeno-almoço, por isso abri relutantemente a minha geladeira e recolhi algumas coisas para fazer esta fritada rápida e fácil. Ainda não estava entusiasmada por ter de cozinhar, mas sabia que não ia demorar mais do que 30 minutos e, por isso, bati no chão correndo.
Para esta refeição de 30 minutos, você não vai precisar de um molho engarrafado… apenas ingredientes simples de despensa como mel, tamari e vinagre de arroz, muito gengibre fresco, alho e um camião cheio de legumes. Os meus filhos não estavam muito entusiasmados com a parte vegetariana, mas a Pat e eu estávamos e para provar que comemos.
A preparação de legumes ocupa a maior parte do seu tempo quando se trata de fritar. O melhor conselho que lhe posso dar é que é melhor certificar-se de que tudo o que pode fazer está preparado, feito e pronto para ir ao lado do seu fogão antes mesmo de aquecer o wok.
Para as ervilhas de neve, eu sempre estalo da ponta e descasco aquele cordelzinho. Não é obrigatório, mas é mais fácil mastigá-las quando se faz isto. O que eu acho que afinal é importante.
Apare os floretes de uma pequena cabeça de brócolos e corte metade da pimenta do sino que quiser. Também cortei verticalmente metade de uma cebola amarela média, bem fina na esperança de enganar meus filhos para que pensassem que eram macarrão… nunca funciona, drat… mas eu não vou desistir!
Como isto é molho de mel GINGER, você vai precisar de muito gengibre picado… cerca de 1/4 de copo ou mais, se você gosta dele super gengibre. Juntamente com todo esse gengibre, picar 2-4 dentes de alho fresco.
Para o molho; meça meio copo de mel numa tigela pequena.
Acrescente uma chávena de 1/4 de vinagre de arroz…
…e 1/4 chávena de tamari de baixo teor de sódio .
Mexa até que o mel se dissolva completamente no tamari e vinagre.
NOTA: Você também vai querer fazer (separadamente) um chorume de 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de água, mexer e sair para o lado. Isto vai para o wok e engrossar o molho.
Próxima preparação para a galinha. Eu adoro usar filé mignon de frango em stir-fry porque tudo o que eu tenho que fazer é cortá-los em pedaços do tamanho de mordidas, o que é muito mais fácil do que lidar com seios de frango grandes e velhos.
Numa panela média adicionar em 4 copos de água, cobrir e deixar ferver.
Ao mesmo tempo, adicione uma colher de sopa de azeite a um wok quente ou a uma frigideira grande de 12 polegadas que tenha sido pré-aquecida em altas temperaturas.
Quando estiver a gritar, acrescenta metade da galinha. Espalhe-a numa camada uniforme e deixe-a cozinhar sem ser perturbada. Eu sei que é tentador, mas deixa-o ficar aí sentado.
Cozinhe o frango por 3-4 minutos ou até que a parte de baixo esteja dourada, vire e cozinhe por mais 3-4 minutos. Transfira o frango assado para uma tigela limpa e continue com o frango restante. Se não estiver totalmente cozido, não se preocupe, ele terá a chance de terminar de cozinhar mais tarde.
Enquanto o frango está cozinhando, retire a panela de água fervente e deslize 3/4 de uma caixa de macarrão de arroz para dentro. Use uma espátula se necessário e pressione suavemente o macarrão até que esteja submerso.
Coloque uma tampa sobre ele e defina um temporizador para 8-10 minutos. E isso é a quantidade certa de tempo para fritar os vegetais preparados.
Em seguida, adicione a restante 1 colher de sopa de azeite de oliva ao wok. Acrescente o gengibre picado e o alho, mexendo constantemente durante 2 minutos.
Depois junte tudo menos as ervilhas de neve, atire e cozinhe durante 3 minutos.
Vais notar que os vegetais estão a ficar brilhantes e a começar a amolecer.
Acrescente nas ervilhas de neve…
O frango restante…
Mexa e coloque o molho de mel/tamari.
Atira e ferve.
Antes, fiz uma rápida polpa de amido de milho e água e depois despejei-a. Mexa e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até engrossar.
Esvazie o macarrão de arroz e dê-lhes um enxaguamento rápido.
Mata o calor e depois adiciona o macarrão ao wok.
Usando uma pinça, atire suavemente até que cada macarrão esteja coberto com o molho de gengibre de mel.
É isso aí! Embrulhe-o com algumas cebolas verdes frescas picadas e, para um calor extra, adicione um pouco de pasta de alho chili a cada tigela.
Aproveite! E se você der a esta receita de Ginger Chicken Noodle Stir-Fry, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta. twitter ou instagram!
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Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de mel
- sal kosher (a gosto)
- 1 pequena coroa de brócolos (cortada em floretes)
- 1¼ libras de peito de frango sem osso (ou lombinhos de frango, cortados em cubos)
- 1/4 vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva leve ( ou óleo de coco)
- 1/4 xícara de chá de tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja)
- 4 cebolas verdes (fatiadas para servir)
- 2 a 4 dentes de alho fresco (picado)
- 1/2 cebola amarela média (fatiada verticalmente)
- 1/4 copo de gengibre fresco picado
- 1 colher de sopa de amido de milho (mais 1 colher de sopa de água para chorume de amido de milho)
- pasta de alho chili (como sambal oelek, a gosto)
- 1/2 pimentão vermelho (fatiado)
- 1/2 pimentão laranja (fatiado)
- 10 onças de massa de arroz
- 1 a 2 chávenas de ervilhas de neve (aparadas)
Instruções
- Tragam um pote de água para ferver.
- Entretanto aqueça um wok ou uma frigideira de 12 polegadas em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva e adicione em metade do frango cortado em cubos. Cozinhe por 3-4 minutos antes de virar e cozinhe por mais 3 minutos. Retire o frango dourado para uma tigela limpa e repita com o frango restante. Retire e ponha de lado.
- Retire a panela de água a ferver do fogão, adicione o macarrão de arroz e cubra. Ajuste o temporizador para 10 minutos.
- Em seguida, adicione a restante colher de sopa de óleo ao wok quente e imediatamente acrescente o alho e o gengibre. Cozinhe enquanto mexe com frequência durante 2 minutos. Adicione todos os legumes menos as ervilhas de neve, mexa e cozinhe durante 3-4 minutos. Adicione as ervilhas de neve e o frango, mexa e cozinhe por 3 a 4 minutos.
- Despeje o molho e deixe ferver. Despeje o chorume de amido de milho e mexa até engrossar.
- Escorra e lave ligeiramente o macarrão e adicione-os ao wok. Atire suavemente, tempere a gosto com sal kosher e sirva com salpicado de cebolinhas verdes fatiadas.
- Se gostar dele picante, sirva-o com 1/4 a 1/2 colher de chá de pasta de alho chili.
