Esta receita de frango com limão faz coxas de frango suculentas, com os sabores mediterrânicos de vinho branco e alcachofras para um jantar de frango fácil de preparar em 30 minutos.
30 Minutos Coxas de Frango Limão com Alcachofras
Adivinha que amigos? Estou mesmo aí contigo. E se um jantar de frango não faz o sabor, qual é o objectivo?
Tenho o prazer de informar que esta receita de frango com alcachofra faz tic-tac a todas aquelas caixas de encher e depois algumas.
Embora esta receita de frango com limão skillet seja fácil de fazer, existem definitivamente algumas dicas a seguir para o sucesso de cada vez.
Vamos a isso.
Como Cozinhar Coxas de Frango
Este jantar de frango é uma canja para preparar e fazer.
Época simples. Não há necessidade de uma marinada ou de uma draga de ovo/leite/farinha para fazer as coisas confusas.
Só precisamos de sal, pimenta e um pouco de óleo. Muito do sabor virá do próprio frango.
É realmente assim tão simples, rápido e fácil.
Comece as coxas de frango numa frigideira. Esta é a mesma técnica usada com a fritura do bacon.
Porquê cozinhar coxas de frango numa frigideira?
Começar as coxas da galinha com a pele para baixo numa frigideira reduz a possibilidade de a pele da galinha se agarrar e encolher como faria quando mergulhada numa frigideira pré-aquecida ou num óleo.
Comece no fogão e acabe no forno. A cozedura do frango no fogão não só produz uma pele bem bronzeada antes de assar no forno, como também cria todos aqueles pedaços de sabor que restam na panela para o molho simples. Isso é o que se chama o frond.
Termino as coxas de frango no forno em uma grelha de arame sobre uma assadeira para que o ar circule e cozinhe ao redor das coxas. Este passo deixa-me tempo e espaço para trabalhar no molho.
Construtor de Sabores: O Molho de Alcachofra de Limão
Os simples sabores mediterrâneos do limão e da alcachofra realmente impulsionam esta refeição de frango. Uma pitada de vinho branco também não faz mal.
- Utilize corações de alcachofra enlatados e quartos de alcachofra em água em vez de alcachofra marinada – não há necessidade dos óleos ou especiarias extra.
- Ao escolher o vinho branco para esta receita, escolha um branco seco que você estaria disposto a beber. Guardo caixas de vinho branco e tinto na minha despensa para cozinhar pratos que pedem um copo aqui e ali para que uma garrafa inteira não seja desperdiçada.
- Um pouco de manteiga dá corpo ao molho e suaviza os sabores de vinho e limão juntos.
- Se desejar um molho cremoso, adicione 2 colheres de sopa de creme ou metade e metade de creme e depois ferva lentamente até engrossar.
Porquê usar uma frigideira de ferro fundido
Esta receita de frango mediterrânico prova porque uma frigideira de ferro fundido pode ser a arma secreta da sua cozinha.
Nesta receita, esta frigideira de 12 polegadas de ferro fundido faz o dobro do serviço. Eu prefiro ferro fundido para receitas como esta porque eles conduzem o calor muito bem, por isso o frango fica mais uniforme e é menos resistente a queimar a frigideira e queimar todos os pedaços de sabor.
A frigideira vasculha habilmente as coxas de frango antes da transição para se tornar uma máquina de fazer molhos de vinho e limão.
O resultado é frango com pele bronzeada crocante aninhado num molho leve mas cheio de sabor que está pronto a colher sobre arroz ou massa e directamente para o velho buraco da tarte.
O que servir com este jantar de frango para fazer uma refeição
Ingredientes
- 1 cebola amarela média (picada)
- 1 colher de chá de sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 6 coxas de frango com osso, pele sobre pele (cerca de 2 libras)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- 1 lata de alcachofra de 15 onças em quartos de coração de alcachofra na água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 limão (cortado em fatias finas e sem sementes)
- 1 copo de vinho branco seco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F.
- Tempere os dois lados das coxas de frango com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Coloque a pele das coxas de frango de um lado para baixo numa frigideira de ferro fundido de 12 polegadas. Cozinhe em fogo médio alto até a galinha se soltar da panela e ficar dourada, cerca de 8 minutos. Transfira a pele do frango para uma assadeira forrada com papel alumínio e coberta com uma assadeira. Asse por 15-20 minutos ou até que esteja cozida e a temperatura interna seja de 160°F. Tenda com folha de alumínio e descanse por 5 minutos e a temperatura deve chegar a 165°F.
- Enquanto o frango está assando, reserve todas as colheres de sopa do óleo da frigideira e cozinhe a cebola picada até que ela amoleça, mexendo ocasionalmente cerca de 3-4 minutos. Adicione o vinho branco e raspe qualquer pedaço castanho do fundo da frigideira. Mexa a manteiga até derreter. Adicione os corações de alcachofra e os limões fatiados e cozinhe até aquecer e o molho reduzir, cerca de 5 minutos.
- Adicione o frango de volta à panela, polvilhe com a salsa e a colher com o molho. Sirva com arroz ou massa cozida no vapor.
