Gorditas de Azucar (Bolos de Grade Doce)
Quando se trata de fazer uma guloseima doce e simples, eu adoro virar-me para esta receita de Gorditas de Azucar, que se traduz em “gorditas de açúcar”.
Estes bolos doces são basicamente a versão mexicana de um scone ou de um biscoito doce, tradicionalmente cobertos com um bocado de manteiga ou regados com doce de leite, cajeta ou leite condensado adocicado. YUM!
Quando eu era pequena, a minha avó Jesusita contava-me tudo sobre o restaurante que ela tinha em Shafter, Texas. Aparentemente, os mineiros locais eram absolutamente gagás para as suas gorditas de azucar, que ela apropriadamente renomeou “pan-cakies”.
Esta receita é inspirada nos bolos caseiros da vovó, mas são animados com a adição de canela e baunilha para um outono favorito e inesquecível.
Sobre esta receita
Se és fã de torradas de canela, vais adorar estes bolos de grelhados. São tenros, doces e delicadamente aromatizados com canela e baunilha, e são absolutamente perfeitos para carregar com as suas coberturas favoritas.
Ao contrário de gorditas de harina não há necessidade de as dividir ao meio. Simplesmente, basta colocar o seu topping favorito… Maple Me Crazy™ Butter SpreadCompota caseira, dulce de leche ou cajeta são todos um deleite – depois coma com as mãos.
Enquanto eu baseei esta receita nas gorditas de azucar da minha avó, fiz algumas trocas que acho que vais adorar. Primeiro, a adição de baunilha e canela quente acrescenta outra dimensão de sabor aos panquecas que combinam bem com praticamente qualquer doce de barrar.
Em segundo lugar, optei por trocar o seu encurtamento por uma boa manteiga sem sal Land O Lakes® Unsalted Butter. Sou um crente convicto de que a manteiga torna tudo melhor. Também não faz mal que a Land O’Lakes seja propriedade dos agricultores e fornece manteiga de alta qualidade aos americanos há mais de 100 anos. Feita com creme doce, Land O Lakes® Unsalted Butter é algo que você pode sentir-se bem ao alimentar a sua família.
Embora esta receita para gorditas de azucar leve um pouco de tempo a ser aplicada, o esforço vale bem a pena. Vão ficar dois a três dias no frigorífico ou até três meses no congelador, por isso são um óptimo projecto para o fim-de-semana – basta colocá-las na torradeira para reaquecerem.
Como Fazer Doces Bolos Mexicanos de Griddle
Coloque uma comal (frigideira ou frigideira de ferro fundido) em fogo médio e deixe-a aquecer. Uma vez aquecida, baixe a temperatura para baixo.
Em uma tigela, combine todos os ingredientes secos. Adicione a manteiga e combine até obter a consistência de pequenas migalhas.
Adicione o ovo e o extrato de baunilha, e pouco a pouco adicione o leite morno e misture bem com a sua mão. A mistura pode ficar um pouco pegajosa. Amasse a massa em uma tigela até que a massa seja maleável e elástica.
DICA: Se a massa estiver molhada demais e estiver grudada nas mãos, acrescente algumas colheres de sopa extra de farinha. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa extra ou duas de leite morno.
Amassar durante 5 a 10 minutos. Cubra a tigela com uma toalha de prato limpa e deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos.
Formar bolas de massa de 2 a 2½ polegadas.
Use uma tortilla ao fazer estas gorditas. Coloque um pedaço de papel de plástico ou de cera sobre cada extremidade da tortilla prensa. A bola de masa ficará entre os dois pedaços de papel de plástico ou de cera durante o processo de prensagem. Coloque uma bola de massa em uma das extremidades da tortilla prensa, diretamente sobre o envoltório plástico. Feche a prensa de tortilla e pressione suavemente o cabo, achatando a massa e criando uma gordita.
Abra a prensa e coloque a gordita em comal pré-aquecido para cozinhar durante aproximadamente 2 a 3 minutos ou até ficar dourada e ligeiramente inchada. Vire a gordita para dourar no segundo lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos a mais.
DICA: Se as gorditas estão a ser cantadas com pontos negros rapidamente, diminua o calor. O ferro fundido agarra-se ao calor durante muito tempo, por isso, depois de aquecer a frigideira inicialmente, recomendo que o aquecimento seja baixo.
Mantenha as gorditas quentes e cobertas enquanto faz o resto. Coloque bolos de grelhados cozidos numa tortilha aquecida forrada com uma toalha de prato ou envolva-os numa toalha de prato para os manter quentes. As sobras podem ser guardadas num saco reselável (com o ar em excesso pressionado para fora) no frigorífico durante 2 a 3 dias.
Sabem muito bem com um pouco de algo doce – experimente o lote limitado de pasta de manteiga da Land O’Lakes como Maple Me Crazy ™ ou Tempero de Torta de Abóbora Manteiga espalhada para um tratamento de queda extra-especial. Sirva quente com café de olla , chocolate quente mexicano ou um copo de leite para um pequeno-almoço de Outono deliciosamente aconchegante.
Veja isto vídeo para ver como esta receita se junta.
Perguntas Mais Frequentes
Na verdade, há muitos tipos de gorditas por aí, todas nomeadas por causa de como são “gordas” e inchadas quando estão cozinhando. Estas gorditas de açúcar parecem-se muito com panquecas fofas que colidem com um muffin inglês.
Enquanto você pode estar familiarizado com o salgado gorditas de harina ou gorditas de masa harina Esta receita particular de gordita doce está mais próxima em relação às gorditas de nata ou gorditas de trigo. Este estilo de gordita ainda é comido à mão, mas é usado como um veículo para coberturas e não como um pão de forma que você pode dividir e rechear.
Absolutamente! Estas pequenas gemas podem ser feitas, estratificadas com pergaminho, e depois congeladas por até três meses, tornando-as um excelente prato para a preparação de refeições. Para reaquecer, basta tirar uma do congelador e colocá-la dentro da torradeira.
Sem imprensa tortilla? Sem problemas! A massa pode ser enrolada e cortada com um cortador de biscoitos redondo de 4 polegadas ou tampa de frasco de conserva (semelhante a fazer biscoitos), você pode achatar bolas de massa sob uma frigideira pesada, você pode enrolar bolas de massa com um rolo de massa, como faria para fazer tortilhas de farinha, ou você pode formar bolinhas redondas à mão.
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Gorditas de Azucar (Bolos de Grade Doce)
Ingredientes
- 2 taças farinha universal
- 3/4 xícara açúcar de cana
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1/2 colher de chá canela moída
- 1/8 colher de chá sal
- 2 paus (8 colheres de sopa) Land O Lakes® Unsalted Butter in Half Sticks
- 1 grande ovo
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 1/4 xícara leite morno
Instruções
- Coloque uma comal (frigideira ou frigideira de ferro fundido) em fogo médio e deixe-a aquecer. Uma vez aquecida, baixe a temperatura para baixo.
- Em uma tigela, combine todos os ingredientes secos. Adicione a manteiga e combine até obter a consistência de pequenas migalhas.
- Adicione o ovo, o extrato de baunilha e pouco a pouco adicione o leite morno, e misture bem com a mão. A mistura pode ficar um pouco pegajosa. Amasse a massa em tigela até que a massa seja maleável e elástica. Polvilhe com farinha se a massa estiver muito pegajosa.
- Amassar durante 5 a 10 minutos.
- Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe a massa descansar durante 10 a 15 minutos.
- Formar bolas de massa de 2 a 2½ polegadas.
- Use uma tortilla ao fazer estas gorditas. Coloque um pedaço de papel de plástico ou de cera sobre cada extremidade da tortilla prensa. A bola de masa ficará entre os dois pedaços de papel de plástico ou de cera durante o processo de prensagem. Coloque uma bola de massa em uma das extremidades da tortilla prensa, diretamente sobre o envoltório plástico. Feche a prensa de tortilla e pressione suavemente o cabo, achatando a massa e criando uma gordita.
- Abra a prensa e coloque a gordita em comal pré-aquecido para cozinhar durante aproximadamente 2 a 3 minutos ou até ficar dourada e ligeiramente inchada. Vire a gordita para dourar no segundo lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos a mais.
- Mantenha as gorditas quentes numa tortilha ou debaixo de uma toalha de prato limpa enquanto faz o resto.
- Sirva com pasta de manteiga aromatizada ou regada com cajeta, dulce de leche, leite condensado adocicado ou cobertura à sua escolha.
Vídeo
Notas
- Refrigerar as sobras num saco reselável até 2 a 3 dias.
- Para congelar, camada com pergaminho, por até três meses.
- Para reaquecer, basta tirar um do congelador e colocá-lo na torradeira.
- Sem imprensa tortilla? Sem problemas! A massa pode ser enrolada e cortada com um cortador de biscoitos redondo de 4 polegadas ou tampa de frasco de conserva (semelhante a fazer biscoitos), você pode achatar bolas de massa sob uma frigideira pesada, você pode enrolar bolas de massa com um rolo de massa, como faria para fazer tortilhas de farinha, ou você pode formar bolinhas redondas à mão.
