Este guisado de carne está cheio de pedaços de legumes e carne magra e tenra. Cozido lentamente no forno, faz o melhor guisado de sempre. Ideia de jantar perfeita para a família e companhia. Sirva fatias de pão fresco e o jantar nunca soube tão bem!
Receita de cozido de carne de vaca
Em uma noite fria de inverno (felizmente não temos muitos desses na Itália) não há nada como uma grande tigela de Beef Stew. E este guisado é um dos melhores, se não o melhor.
Assado lentamente no forno com ervas e legumes frescos, faz com que sentar-se para jantar seja definitivamente algo para se esperar. Esta foi uma das receitas antigas da minha mãe que eu actualizei um pouco, mas decidi que queria mesmo experimentar assado, e estou tão contente por o ter feito.
Como fazer guisado de carne assado
- Dredar a carne em farinha e dourar no forno holandês com um pouco de azeite.
- Corte os legumes em pedaços de tamanho de mordida ou um pouco maiores, se desejado.
- Retire a carne acastanhada e adicione o vinho e aqueça em fogo alto até o álcool evaporar.
- Adicione o aipo picado e a cebola e refogue durante 2 minutos.
- Em seguida, adicione os ingredientes restantes, mexa para combinar.
- Colocar a tampa no forno holandês e assar durante duas horas.
Descobri que usar um Forno Holandês era o pote perfeito para esta receita, se você faz o seu próprio pão é excelente para isso também! Eu usei um 4 quart mas um 6 quart também é uma boa idéia, assim você pode adicionar mais vegetais e carne, se quiser.
Os melhores cortes de carne para guisado
O melhor e mais barato corte de carne para um guisado ou ThickSoup é conhecido como mandril, que vem do ombro dianteiro, outra boa escolha seria o corte redondo que vem do músculo traseiro. Qualquer um destes funcionará.
Como são um corte barato de carne, significa que precisam de uma cozedura lenta para os tornar tenros. É por isso que este guisado assado no forno durante duas horas é perfeito.
Porquê dourar e dragar a carne?
Dragando e dourando a carne dará ao prato um sabor deliciosamente rico e o dourado acrescentará não só corpo ao molho, mas ajudará a torná-lo mais espesso.
Como fazer caldo de legumes caseiros
Se preferir fazer o seu próprio caldo em vez de o comprar é muito simples, numa panela grande adicione um par de cenouras grosseiramente picadas, cebola, aipo, batata, alho francês (se desejar) até algumas folhas de espinafre, alho, salsa, tomilho fresco, um par de grãos de pimenta preta e uma pitada ou duas de sal.
Cubra bem com água, deixe ferver em lume brando em lume médio-alto, depois abaixe o fogo e continue a ferver durante cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.
Retire os legumes para uma tigela separada, depois passe o caldo por um coador forrado com um pano de queijaria. O caldo caseiro está pronto a usar ou mesmo congelar.
Congelado em contentores ou frascos seguros no congelador, durará até três meses no congelador ou uma semana no frigorífico num recipiente hermético.
Como armazenar as sobras do guisado
As sobras devem ser armazenadas num recipiente hermético no frigorífico, que durará até três a quatro dias. Também pode ser congelado, certifique-se de armazenar o guisado completamente resfriado em um recipiente seguro do freezer. Ele irá se manter por até quatro a seis meses.
Então, se você está procurando por um guisado fácil de fazer, espero que você dê a esta receita de cozido de carne de vaca uma tentativa e me diga o que você acha. Buon Appetito!
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