Cozido de Carne de Vaca a Pressão

Um dos meus pratos favoritos (e da minha família) durante as estações frias é um guisado de carne de vaca cremoso e rico. Carne tenra, assada lentamente, cenouras, aipo e batatas tenras juntam-se para o derradeiro guisado de carne. Para um método mais rápido, estou mostrando como fazer panela de pressão guisado de carne da mesma forma sabor intenso como se tivesse assado durante horas no fogão.

MÉTODOS PARA FAZER GUISADO DE CARNE

Há algumas maneiras de se fazer guisado de carne. O segredo para um cozido de carne realmente delicioso é cozinhar longo e devagar OU na panela de pressão. Se você estiver planejando cozinhar no fogão ou sobre uma fogueira, planeje em cerca de 1,5-2 horas. Formas de cozinhar o guisado de carne

• Panela de pressão
• Placa de fogão
• Forno
• Forno holandês/Campfire

INGREDIENTES PARA GUISADO DE CARNE

Não importa como se faz um guisado de carne, estes são os ingredientes de que se vai precisar:

• 3-4 lb de mandril assado cortado em peças de grandes dimensões
• 2 libras batatas bebé
• Cenouras, aipo, batatas, ervilhas ou feijão verde
• Alho, tomilho, orégano
• Pasta de tomate
• Caldo de carne e caldo de carne

Pique cenouras e batatas em pedaços grandes e certifique-se de que todos eles têm o mesmo tamanho. Corte o seu aipo, cebola e alho em cubos.

QUE TIPO DE CARNE EU PRECISO PARA O GUISADO DE CARNE

100% recomendam um assado grande. É muito melhor e saboroso do que carne guisada. A razão? É marmorizado com gordura e FAT = FLAVOR. Você quer aquele delicioso sabor infiltrado no seu guisado! Corta o teu prato assado em pedaços grandes, cerca de 2 polegadas.

FAZER O SEU GUISADO DE CARNE NA PANELA DE PRESSÃO

1. Pré-aqueça a sua panela instantânea no ambiente de refogados e procure os lados dos seus pedaços assados. Se fizer isto na sua panela instantânea, você provavelmente precisará fazer isto em lotes. Ou você pode fazer isso sobre a tampa do fogão e depois continuar o resto na panela instantânea.
2. Adicione a sua cebola e alho e refogue por alguns minutos.
3. Pegue no seu vinagre de vinho tinto (também pode usar vinho tinto ou branco) e desengase a frigideira.

4. Adicione nas suas ervas – tomilho, orégãos e uma folha de louro grande (ou duas folhas pequenas).

Se não tiveres fresco, podes usar seco!

5. Acrescente 1 chávena de caldo de carne.

6. Acrescente a sua pasta de tomate e mexa.

7. coloque e sele a sua tampa. Cozinhe em altura durante 15 minutos e deixe a pressão libertar naturalmente. Não solte rapidamente – isto ajuda a sua carne a sair tenra.

LEGUMES DE COZINHA SOB PRESSÃO

Porque a carne e os legumes cozinham por diferentes períodos de tempo, precisamos de adicionar os legumes mais tarde. Depois da carne ter cozinhado e libertado naturalmente, adicione cenouras, aipo, batatas.

Próximo Adicionar no caldo restante. Feche a sua panela instantânea e cozinhe durante 10 minutos. Outra vez libertação natural.

COMO FAZER O SEU GUISADO DE CARNE COM A CONSISTÊNCIA PERFEITA

Ferva o seu pote instantâneo.

Faça um chorume de amido de milho e caldo de carne (ou água) e mexer no guisado. Isto vai fazer o seu guisado de carne a espessura perfeita.

Mexe no teu caldo.

Por que adicionar caldo de carne? Você quer adicionar este caldo de carne com um pouco mais de profundidade e sabor de carne. Minha marca favorita de caldo de carne é “BETTER THAN BOUILLON”.

Se você está adicionando ervilhas, adicione-as agora.

Está FEITO! e pronto para servir!

FAZER GUISADO DE CARNE NO FOGÃO

Quero acrescentar aqui algumas dicas para fazer o guisado de carne no topo do fogão! Você pode usar todos os mesmos ingredientes que os listados acima! nada muda.

1. Eu adoro usar um forno holandês profundo, ou uma panela de ferro fundido com esmalte para isso, por causa do longo tempo de cozimento.
2. Comece por cozer a sua carne em óleo e adicionar todos os ingredientes acima (cebola, alho, ervas aromáticas).
3. Deglaze usando o seu vinagre de vinho tinto.

1. Adicione em vegetais, caldo, pasta de tomate, caldo de galinha e caldo.
2. Ferva em lume brando durante cerca de uma hora e meia a duas horas.
3. Se desejar, faça um chorume e mexa-o para um guisado mais grosso.
4. Adiciona ervilhas congeladas também neste ponto.

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O Melhor Guisado de Carne

5 a partir de 6 votações

Carne de vaca tenra, assada lentamente, cenouras, aipo e batatas tenras juntam-se para o derradeiro guisado de carne.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

25 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• 1 tso pimenta
• 2 colheres de sopa de caldo de carne (prefira a marca a caldo de carne)
• 1/4 copo de azeite de oliva
• 4 talos de aipo (picados)
• 1 copo de água ou caldo de carne
• 1 colher de chá de sal
• 2 ramos de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
• 1 lb. de abóbora-menina picada
• 3-4 libras de massa para assar
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 folha de louro grande
• 2 raminhos de orégãos frescos (ou 2 colheres de chá de folhas de orégãos secos)
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (também pode usar vinho tinto ou branco)
• 32 onças de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 2-3 taças de cenouras (fatias grossas)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 chávena de ervilhas
• 1 cebola (picada)

Instruções

Instruções da Panela de Pressão

• Comece por cortar o seu mandril assado em pedaços grandes. cerca de 2 polegadas. aqueça o seu pote instantâneo no ambiente de molho. No azeite procure a sua carne de vaca nos lados. Não cozinhe através. Tempere com sal e pimenta.
• Acrescenta cebola, alho e ervas aromáticas. Salteie por alguns minutos para amolecer a cebola. Usando o seu vinagre de vinho tinto, desengase a frigideira enquanto ainda está quente, despejando e raspando o fundo.
• Adicione em pasta de tomate, 1 xícara de caldo de carne. Vedar a panela de pressão e cozinhar durante 15 minutos em alta pressão. Deixe soltar naturalmente.
• Retire a tampa e adicione cenoura, aipo, caldo restante, caldo de galinha. Feche a tampa e cozinhe mais 10 minutos. Deixar soltar naturalmente. Para um guisado mais grosso: Retire a tampa, leve a ferver. Com o amido de milho e 1 xícara de água fria ou água quente ou caldo de carne, misturar (fazendo um slurry) e misturar em caldeirada a ferver. Adicione as ervilhas congeladas e mexa. Sirva quente.

Instruções para o fogão/forno

• Comece cortando seu mandril assado em pedaços grandes. cerca de 2 polegadas. aqueça seu pote em fogo médio-alto. No azeite procure a sua carne de vaca nos lados. Não cozinhe através. Tempere com sal e pimenta. Acrescente cebola, alho e ervas aromáticas. Refogue por alguns minutos para amolecer a cebola. Usando o seu vinagre de vinho tinto desengase a frigideira enquanto ainda está quente, despejando e raspando o fundo.
• Adicione em pasta de tomate, caldo, cenoura, aipo, caldo de galinha. Deixe ferver, adicione tampa e abaixe para baixo. Deixe cozinhar durante cerca de 1,5-2 horas. OU transferir para o forno a 350 graus e deixar cozinhar por cerca de 1 hora-1,5 horas. Para um guisado mais grosso: Depois de cozinhar durante várias horas, retire a tampa, deixe ferver. Usando amido de milho e 1 xícara de chá de água fria ou água quente ou caldo de carne juntos (fazendo um slurry) e misture em um guisado fervente. Adicione as ervilhas congeladas e mexa. Sirva quente.

Composição

Calorias: 458kcal Carboidratos: 19g Proteína: 36g Gordura: 27g Gordura saturada: 10g Colesterol: 117mg Sódio: 938mg Fibra: 4g Açúcar: 5g Tamanho da porção: 1 porção

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