Raiz de Haxixe de Legumes
Neste Root Vegetable Skillet Hash; beterrabas, pastinacas, nabos e batata doce são cozinhados com alho e tomilho para um acompanhamento deliciosamente saudável ou servir com pão grelhado e um esfregaço de queijo de cabra como aperitivo.
Levantem as mãos se gostam de vegetais de raiz?!
Eu seria a rapariga que está a levantar os dois braços e a dar mãos ao jazz ao mesmo tempo. Porque eu sou um idiota total dessa maneira.
Neste simples e rústico hash as raízes-estrelas do espectáculo são cenouras, pastinacas, nabos e beterrabas. Todas elas são cozinhadas numa frigideira com alho, cebola vermelha, tomilho, um pouco de s & p e um pouco de azeite até que tudo esteja agradável e amanteigado, macio e tenro. É tudo tão ridiculamente simples.
Eu gostaria de ter o meu pessoalmente numa baguete torrada e se o tiver à mão… um schmear de queijo de cabra. Ahhhhh sim, saudação ao queijo de cabra zee.
Aqui está o que você vai precisar: beterraba, nabo, pastinaca, cebola vermelha, batata doce, tomilho fresco, sal, pimenta e azeite de oliva.
Primeiro, comece por cubar uma batata-doce. Eu, pessoalmente, gosto de deixar a pele ligada porque há muitas vitaminas e minerais na pele. Para os nabos, estes eu descasco e cubo também.
A seguir, pegue uma cebola vermelha e corte-a ao meio.
Depois descasca, corta e corta em grandes pedaços.
A seguir, descasque duas pastinacas e dados.
Depois, esmague e descasque 6 dentes de alho. Não é preciso picar, eles vão derreter na frigideira.
Eu adoro amor, amor, amor, amor, beterraba. Não só são super fotogénicas, como também saudáveis. Os meus centros diriam que sabem a terra. Eu discordo. Elas são as gemas que vão para a terra! Eu peguei essas lindas beterrabas na mercearia porque elas estão do lado pequeno, que eu amo.
Tire as raízes, mas mantenha os topos verdes folhosos, só para o lado, porque vamos usá-los um pouco mais tarde.
Agora, de volta àquelas beterrabas, quartos e dados em pedaços de tamanho de mordidas. Este haxixe de frigideira está um bocado do lado da massa, percebes? Agora olha para os teus dedos… AH! PINK… não te preocupes… vai sair em poucos dias. 😉
A seguir, aqueça duas colheres de sopa do azeite numa frigideira de ferro fundido em lume médio-alto.
Em seguida, acrescente todos os legumes de raiz juntamente com o alho.
Em seguida, dar-lhes um lance para se revestir de óleo e deixá-los para formar uma bela crosta no fundo, cerca de 6-7 minutos.
Depois, atira as folhas de tomilho fresco.
A seguir, deite 1/4 de chávena de água.
Finalmente, cubra com uma tampa e deixe a água evaporar lentamente e vaporizar os legumes até estarem tenros, mais 5-7 minutos.
Entretanto, lembras-te daquelas beterrabas verdes? Dêem-lhes uma enxaguadela e uma palmadinha. Então, mais ou menos picado, não tem de ser perfeito.
Depois, quando os legumes estiverem tenros, atire as beterrabas para dentro. Mexa, cubra e deixe cozinhar até murchar durante 2-3 minutos.
A cor está além do ultrajante.
Por que sim, eu vou tomar uma dose de vitaminas e minerais com um lado de DELICIOSO!
Finalmente é só temperar tudo com sal kosher e pimenta preta recém moída a gosto.
Pegue numa baguete estaladiça, corte-a em fatias, regue com azeite e torresmos debaixo do seu grelhador para uns poucos (e depois um bocado de queijo de cabra, talvez). Agora chega o momento mágico em que você pode então servir aquele lindo haxixe de raiz de legumes em cima daquele pão tostado crocante com uma rápida garoa de azeite de oliva. Lindo.
É tão bonito que se pensa que é a sobremesa. Na verdade, é quase demasiado bonita para comer. Ainda bem que eu só como coisas bonitas, yaknowwhatimean?!
Este haxixe de raiz de legumes é o epítome da queda. E eu gosto dele.
Aproveite! E se você tentar esta receita de Root Vegetable Skillet Hash, me avise! Tire uma foto e me coloque a etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1/4 copo de água
- 2 nabos médios (descascados e cortados em pedaços grandes)
- baguete de 12 onças
- 1 cebola vermelha média (descascada e cortada em pedaços grandes)
- sal kosher
- 6 dentes de alho (amassados e descascados)
- 2 ramos de tomilho fresco (folhas retiradas do caule)
- 4 beterrabas pequenas (aparadas e cortadas em quartos, reservar as beterrabas verdes)
- pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (mais para chuvisco)
- 2 pastinacas (descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 1 batata doce média (esfregada e cortada em pedaços grandes)
Instruções
- Corte a baguete em fatias e em ângulo. Disponha as fatias em uma assadeira com bordas, regue com azeite STAR Arbequina Vegetal e asse em forno pré-aquecido a 400° até tostar. Retire e saia para o lado.
- Em uma grande frigideira de ferro fundido aquecem as duas colheres de sopa de Azeite STAR Arbequina em fogo médio-alto. Uma vez quente, atirar o alho esmagado, beterraba picada, nabos, pastinacas, batata doce e cebola. Mexer para revestir em óleo e depois deixar em paz durante alguns minutos para que se forme uma boa crosta, cerca de 6-7 minutos.
- Reduza o calor a médio, mexa e depois adicione as folhas de tomilho e deite imediatamente no 1/4 de chávena de água, cubra e deixe vapor durante mais 5-7 minutos. Retire a tampa e adicione as folhas de beterraba picadas, mexa e cubra durante 2 minutos. Retire a tampa, tempere com uma pitada generosa de sal kosher e pimenta preta moída, mexa e continue a cozinhar até que os legumes estejam tenros e a maior parte da água se tenha evaporado.
- Sirva em fatias tostadas de baguete e regue com um pouco mais de azeite por cima.
