Feijão Preto Chipotle (Copycat)
Estes Feijões Pretos Chipotle imitadores são fáceis de fazer, baratos e saudáveis! Adicione aos burritos e saladas ou sirva com arroz para uma saborosa refeição vegetariana.
Adoro o complexo, o sabor fumado ou os feijões pretos Chipotle. Ao contrário da minha primeira receita de feijão preto, esta versão não tem bacon nem pimentão, mas é igualmente saborosa e deliciosa.
O feijão preto é ótimo em burritos e tigelas, mas também é um ótimo acompanhamento com arroz mexicano e tortilhas de milho ou até mesmo ovos mexidos. Eu adoro feijão ao pequeno-almoço!
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Azeite de oliva: A Chipotle utiliza óleo de farelo de arroz, mas o azeite está mais amplamente disponível (e provavelmente já na sua despensa).
- Feijões pretos: Para ensopar feijões secos de um dia para o outro, colha e classifique 1 quilo de feijão preto seco. Numa tigela grande, adicione feijão e água suficiente para cobrir por 1 polegada. Mergulhe pelo menos 8 horas de um dia para o outro. Escorra e descarte o líquido de molho.
- Orégãos: Chipotle usa orégãos mexicanos, mas você pode usar orégãos italianos se isso é tudo o que você tem. Têm sabores diferentes (os orégãos mexicanos sabem mais a manjerona) mas ambos sabem muito bem nesta receita.
Instruções passo a passo
- Num forno holandês ou numa panela grande em lume médio-alto, aqueça óleo até brilhar. Adicione cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione feijão, pimenta chipotle e molho adobo, cominho, orégano e folha de louro. Adicione água suficiente para cobrir e mexa para combinar. Ferver em lume médio-alto.
- Reduza o calor e ferva em fogo brando até o feijão estar tenro, cerca de 1 ½ a 2 horas. Remover do calor. Remover as pimentas chipotle, se desejado, e a folha de louro. Mexa em sucos de limão e limão e tempere a gosto com sal e pimenta.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz cerca de 8 taças de feijão preto Chipotle, o suficiente para 16 porções (½ cup).
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Congelador: Os feijões podem ser arrefecidos e embalados em recipientes seguros para congelação, rotulados e congelados por um período máximo de 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
- Mergulhe rápido: Se você esqueceu de molhar seus feijões na noite anterior, use este método para começar a cozinhá-los.
- Colher e enxaguar um quilo de feijão. A uma panela grande, adicione feijão e líquido suficiente para cobri-los por 1 polegada.
- Traga feijão para ferver e cozinhe por 2 minutos. Retire a panela do fogo, cubra e deixe o feijão sentar por 1 hora. Escorra e descarte o líquido de molho.
- Feijão preto Chipotle de cozedura lenta:
- Aqueça o óleo até brilhar e cozinhe cebolas até amolecer. Mexa o alho até ficar perfumado, depois adicione feijão, especiarias e água suficiente para cobrir.
- Ferva e depois transfira para uma panela lenta. Cozinhe em ALTO durante 3 a 4 horas ou BAIXO durante 6 a 8 horas. Retire as folhas de louro e as piripiri piri-piri, se desejar. Adicione sumo de limão, sumo de lima, sal e pimenta a gosto.
- A substituir feijões renais: O feijão comum contém fitohemaglutinina, um tipo de lectina que é muito tóxico em níveis elevados. Para substituir os feijões renais secos nesta receita, você DEVE pré-embalar os feijões renais secos E mantê-los em ponto de ebulição (212 graus Fahrenheit) por pelo menos 10 minutos. Isto significa que você nunca deve cozinhar feijões renais em uma panela lenta. Não terá a certeza se a panela lenta atingiu os 212 graus e aguentou-a durante 10 minutos. É melhor estar seguro do que arrependido!
Recipe FAQs
Para substituir o feijão em conserva pelo feijão seco, use 4 latas de feijão preto. Enxágue e escorra antes de adicionar à panela no passo 2, adicionando água suficiente para cobrir (pode precisar apenas de 1 a 2 chávenas), e cozinhe até aquecer, cerca de 15 a 20 minutos.
Não, não tens de pré-socorar os feijões. Os feijões não ensopados demoram cerca de 30 minutos mais a cozinhar do que os feijões embebidos, por isso basta ficar de olho nos seus feijões e estar preparado para adicionar mais água e/ou cozinhá-los durante mais tempo se forem ensopados.
Sim, devias. Se você guardar e usar o líquido de molho na sua receita, ele pode acrescentar um sabor azedo. Mas, algumas pessoas acham que é um desperdício descartar a água de molho, por isso, em última análise, a escolha é sua.
Ingredientes
- sumo de limão fresco (q.b.)
- 6 chávenas de água ((suficiente para cobrir feijões))
- sumo de lima fresco (a gosto)
- 1 libra de feijão preto seco (enxaguado, separado e encharcado durante a noite (ver nota 2))
- 1 colher de chá de cominho moído
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de farelo de arroz (ver nota 1))
- 2 cebolas amarelas médias (picadas)
- 2 pimentas picantes (mais 2 colheres de chá de molho adobo)
- Sal e pimenta preta recém moída
- 1 colher de chá de orégãos secos ((ver nota 3))
- 6 dentes de alho (picados)
Instruções
- Num forno holandês ou numa panela grande em lume médio-alto, aqueça óleo até tremeluzir. Adicione cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione feijão, pimenta chipotle e molho adobo, cominho, orégano e folha de louro. Adicione água suficiente para cobrir e mexa para combinar. Ferver em lume médio-alto. Reduza o calor e deixe ferver até que o feijão esteja tenro, cerca de 1 1/2 a 2 horas.
- Remover do calor. Remover as piripiri piri-piri, se desejado, e a folha de louro. Mexa em sucos de limão e limão e tempere a gosto com sal e pimenta.
