Salsa Quente Chipotle (Copycat)

Chipotle Salsa Quente, um tomatillo e salsa de pimenta vermelha baseada na famosa versão da Chipotle, põe um pouco de fogo nos seus burritos, tacos e saladas. Abra esse saco de batatas fritas de tortilha; esta salsa está pronta para ser mergulhada em pouco menos de vinte minutos.

A salsa picante vermelha é a salsa mais picante que a Chipotle oferece. Mas se você gostar ainda mais, pode adicionar um pouco de chile de árbol para empurrar as unidades Scoville até onde você quiser. Seja como for, é uma deliciosa salsa à base de tomatillo que está cheia de sabor brilhante e picante.

Ingredientes da receita:

Algumas receitas lá fora adicionam tomates a esta salsa, mas o rótulo de ingredientes Chipotle não inclui nenhum.

• Tomatillos: Mesmo que pareçam pequenos tomates verdes, não são. Ao comprar tomatillos, procure por frutas firmes, brilhantes e verdes sob a casca do papa. Fique longe de qualquer com manchas marrons ou macias. É absolutamente bom que eles se sintam pegajosos ao toque sob a casca – é um repelente natural de insetos que a planta faz! Não se preocupe, ela enxagua facilmente.

• Novas crianças mexicanas: As pimentas vermelhas vibrantes do Novo México têm um nível de calor moderado, e são frequentemente usadas em enchiladas. São eles que dão a esta salsa uma cor vermelha brilhante. Você pode usar meu tutorial em pó de ancho chile caseiro para mais informações sobre como moer pimentas.
• Tabasco Willow: Ex-funcionários do restaurante dizem-me que este é um ingrediente importante, e temos de acreditar neles. Chipotle lista o vinagre na salsa, que o Tabasco definitivamente tem.
• Alho e c umin
• Raspa de lima e sumo
• Sal e pimenta

Instruções passo a passo:

1. Coloque os tomatillos e o alho esmagado sobre a assadeira e grelhe até que os tomatillos comecem a carbonizar. Ocasionalmente, vire os tomatillos para que fiquem a carbonizar uniformemente. Todo o processo deve demorar cerca de 12 minutos.
2. Em seguida, a um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o alho, os tomatillos carbonizados, as pimentas vermelhas moídas, os cominhos, as raspas de lima e o sumo, e um pouco de sal e pimenta à tigela do processador de alimentos. Processe até ficar macio, depois ajuste o tempero com molho Tabasco, mais sal e pimenta, se necessário. Se a salsa for um pouco grossa demais, regue com um pouco de água para diluí-la.

Dicas e variações da receita:

• Rendam-se: Esta receita faz cerca de 3 chávenas de salsa.
• Tomates: Não consegues encontrar tomatillos? Substitua uma quantidade igual de tomates. Não terá o mesmo sabor, mas continuará a ser delicioso.
• Demasiado espesso: Para uma salsa mais solta, regue a água gradualmente até que você goste da consistência.
• Picante: Substituir guajillo ou chiles de arbol por uma salsa ardente.
• Faz as tuas próprias fichas: A minha receita aprofundada de Batatas Fritas de Tortilha Caseiras usa tortilhas de milho finas e uma opção para assar no forno ou fritar, dependendo de quão selvagem você quer ficar.
• Chipotle Guacamole: Nada combina com a salsa quente da Chipotle como o guacamole deles!

Mais receitas de Chipotle:

• Frango Chipotle
• Arroz Cilantro-Lima Chipotle
• Salsa de Milho Chipotle
• Vinaigrette de Mel Chipotle

Salsa Quente Chipotle (Copycat)

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Chipotle Salsa Quente, um tomatillo e salsa de pimenta vermelha baseada na famosa versão da Chipotle, põe um pouco de fogo nos seus burritos, tacos e saladas. Abra esse saco de batatas fritas de tortilha; esta salsa está pronta para ser mergulhada em pouco menos de vinte minutos.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

20 min.

Ingredientes

• Molho Tabasco (a gosto (ver nota 3))
• 6 dentes de alho (não descascados e levemente esmagados)
• 16 tomatillos médios (remoção das cascas e enxaguamento (ver nota 1))
• Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
• tortilla chips (para servir)
• 2 colheres de chá de cominho moído
• 2 colheres de chá de raspa de lima (a partir de 1 lima)
• 2 colheres de sopa de sumo de lima
• 3 colheres de sopa de pimentas moídas (como o Novo México (ver nota 2))

Instruções

• Pré-aquecer o forno para grelhar e colocar o forno a 6 polegadas do grelhador. Forrar uma assadeira com folha de alumínio.
• Colocar os tomatillos e o alho esmagado sobre a assadeira e levar ao forno. Brolhar até carbonizar, cerca de 12 minutos, virando a meio. Descascar o alho.
• Em um processador de alimentos, combine tomatillos, alho, pimenta vermelha moída, cominho, raspas de limão e suco, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Processe até que a mistura esteja lisa. Tempere a gosto com Tabasco.
• Adicione 1-2 colheres de chá de chili extra moído se você quiser um pouco mais picante. Ajuste o tempero a gosto. Sirva com batatas fritas de tortilha.

Composição

Calorias: 61kcal Tamanho da porção: 0,5 xícaraCarboidratos: 12g Proteína: 2g Gordura: 2g Gordura saturada: 1g Sódio: 9mg Fibra: 4g Açúcar: 7g

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