Faves de sexta-feira e um desejo de Pickled Jalapeños

Os jalapeños obrigaram-me a fazê-lo.

Nesta última véspera de Ano Novo, estávamos celebrando na casa da minha amiga Mandy, fazendo aquelas coisas que as pessoas fazem naquela noite auspiciosa. Todos trouxeram uma coisinha para meter no nariz e houve uma grande divulgação para complementar os brindes e os cânticos de karaokê inspirados no Papai Noel, que aconteciam na outra sala.

Então, comemos, cantamos e depois a arma secreta saiu.

Enquanto os outros empilhavam as asas de frango e saladas laterais nos seus pratos, Mandy puxou-me para o lado e, com um sorriso desonesto, mostrou a mercadoria: os seus famosos Jalapeños em pickles.

Ela estava a partilhar comigo a sua última garrafa do seu esconderijo secreto. Éramos como dois miúdos de 6 anos a guardar os nossos doces de Halloween no armário do corredor, enquanto nos escondemos de qualquer irmão à espreita.

E depois as coisas deram uma volta feia.

Estava na hora de fazer o nosso último desejo de Ano Novo e fazer-nos à estrada, mas eu ainda estava a pensar naqueles malditos jalapeños. Então o que é que eu fiz? Eu sequestrei a garrafa de pimentas. A sua última garrafa! Ela riu e, sendo a boa amiga, diz-se generosamente para a levar e apreciar.

A Mandy reabasteceu os armários com outro lote de pickles pouco depois, mas nunca duram muito tempo em casa dela. Estamos planejando um encontro de picles em breve e desta vez você pode ter certeza que eu vou sair apenas com os jalapeños com quem eu vim. Talvez.

Esta receita faz de 3 a 4 pints por lote mas a Mandy normalmente triplica a receita para fazer 3 lotes e mantém a salmoura quente no fogão entre os lotes de decapagem.

Jalapeños Fácil de Escolher
adaptado do examiner.com marca 3-4 pints

5 taças de vinagre branco
1 copo de água
4 colheres de chá de sal de decapagem
2 colheres de chá de açúcar
2 libras de pimenta jalapeños ou pimenta banana pepperocini, lavada e cozida, e cortada em rodelas de 1/4″
1 cenoura, descascada e cortada em fatias de 1/4 de polegada (3-5 fatias por frasco)
4 cebolas verdes mexicanas (apenas a parte branca, 1 por frasco)
9-12 dentes de alho, 3 por frasco

1. Prepare um banho de água fervente e mantenha os potes e tampas quentes (dicas aqui)

2. Combine vinagre, água, sal e açúcar numa panela de aço inoxidável ou esmalte não reactivo de 2 quartos, leve ao lume e depois vire para baixo e cozinhe até que o açúcar e o sal se dissolvam. Cubra e mantenha quente.

3. Em frascos limpos e quentes, colocar 3 dentes de alho, 1 cebolinha mexicana e 3-5 fatias de cenoura. Embale os frascos com jalapeños, empacotando bem mas com cuidado para não esmagar. Verta salmoura quente sobre a parte de cima dos jalapeños. Bata nos frascos na bancada para remover quaisquer bolhas. Limpe as jantes, aplique as tampas de conserva e aperte as faixas nos frascos.

4. Processar garrafas em uma enlatadora de água fervente por 10 minutos. Arrefecer e armazenar em local escuro por até um ano.

Os jalapeños são apenas um dos deliciosos subprodutos do Cinco de Mayo e tem havido uma pletora de receitas flutuando na www.

Um conjunto de receitas que tenho desejado e que vou fazer este fim-de-semana é graças à Terilyn e à Jenny no Colher de garfo Bacon e as receitas que eles criaram para a minha última edição de Foodie Crush. Tragam aqui os pormenores destas deliciosas receitas.

A sua fiesta mexicana está bem controlada se seguir as suas indicações.

fotos > Colher de garfo Bacon

E agora os meus favores de sexta-feira:

1. Enquanto eu preparava as minhas receitas de tomatillo, acendi estes doces de limão Criado por Diane . Oh, meu Deus. Eles também vêm para a festa.

2. Não deixes os sombreros ensombrarem os chapéus de fantasia apropriados. É tempo do Kentucky Derby e outra desculpa perfeita para uma festa com estas receitas inspiradas no Mint Julep.

3. Eu não consegui encaixar esta conferência na minha agenda e por isso vou seguir os tweets para me manter no circuito

4. Este fim-de-semana, enquanto estou a trabalhar em posts de receitas para Maio, vou referir-me à minha nova cópia deste livro de um dos meus fotógrafos de comida preferida, que acabou de chegar.

5. Parabéns a todos os concorrentes e vencedores do concurso Saveur Best Food Blog. Se já o disse uma vez, isto prova-o novamente: os bloggers de comida estão a dar pontapés com talento.

6. As submissões da revista Foodie Crush estão a decorrer e eu quero a tua!

7. Na minha sempre contínua obsessão em encontrar o melhor cliente de e-mail eu estarei experimentando este que a Aimee recomendou via Twitter. Eu digo-lhe o que encontrar.

8. O meu anexo de massa KitchenAid está a sair para jogar graças à receita da Paula

9. Se eu me sentir astuto, vou tentar isto. Faz-me lembrar o meu projecto do 5º ano a fazer capacetes de astronauta. Ding! Tenho de tentar isso com o Smudge!

10. Vou escolher o vencedor do meu cartão Visa de 100 dólares e da Harabu House este domingo, por isso não se esqueçam de entrar!

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