Jantar com Salmão Mostarda em Folha
Um molho de mostarda picante aromatiza esta receita de salmão assado em panela com espargos caramelizados e batatas para um jantar super simples com uma limpeza mínima.
Jantar de Salmão Panela
Se esta receita de folha de papel te dá ainda mais 15 minutos para passares com aqueles que amas, o meu trabalho está feito por hoje.
Não se trata apenas de saborear a refeição, trata-se de saborear os momentos.
Alguns dos meus amigos blogueiros locais estão passando por provações e tribulações que me lembraram de fazer exatamente isso. A morte inesperada da amada mãe de um amigo. O diagnóstico de leucemia para o mais doce pré-escolar de outro amigo blogueiro, e o prognóstico desconhecido de mais um amigo blogueiro depois de uma longa estadia no hospital, onde ainda restam dúvidas.
Abraça os teus filhos. Beije o seu marido, a sua mulher ou parceiro. Ligue para a sua mãe. Aconchegue-se ao seu animal de estimação, porque eles são seus filhos. O tempo é precioso e você não deve perder um minuto dele.
Esta receita de jantar de salmão em salmão em salmão em salmão em salmão, vai levá-lo para dentro e para fora da cozinha para que possa chegar ao que é realmente importante. Aqueles que você ama.
Eu posso garantir, você vai adorar esta receita de mostarda de salmão tanto quanto eles, porque é incrivelmente fácil, rápido e faz com que o planejamento da refeição semanal seja uma brisa com algumas sobras saborosas para espalhar ao longo da semana.
O que há neste jantar de Salmão Panela?
Este jantar de salmão em panela requer apenas 10 minutos de mãos na preparação e usa o mínimo de ingredientes. Aqui está o que vai precisar para fazer este jantar de salmão com mostarda Dijon:
- Limões
- Mostarda
- Endro fresco
- Filé de salmão
- Batatas novas
- Espargos
- Alho
- Azeite de oliva
- sal e pimenta Kosher
Como fazer um jantar com folhas de salmão
Não há realmente um estilo de cozinhar mais fácil do que cozinhar em folhas. Escolha uma chapa, forre-a com folha de alumínio e carregue as suas fixações por cima. Eu tenho vários tamanhos de panelas de chapa, dependendo se estou assando no meu forno de tamanho normal ou no meu forno de torradeira menor. Eu adoro que ele torra e tem cozimento por convecção, também, e encontrei à venda!
A folha de alumínio faz a limpeza mais fácil de sempre. Eu atiro os legumes numa cobertura leve de azeite para que não se colem à folha e depois simplesmente tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Na minha opinião, um bom peixe não precisa mais do que isso.
Escolha um salmão selvagem capturado em vez de salmão de viveiro sempre que puder (ou quando estiver na estação) para obter o melhor sabor. Se optar pelo salmão de viveiro, escolha um Salmão Cabeça de Aço ou Salmão Real, eles simplesmente sabem melhor porque têm mais conteúdo em gordura.
Para esta receita de jantar, eu usei batatas cortadas em fatias finas numa mandolina. Eu adoro mandolinas porque você pode ajustar a espessura do corte e obtê-lo exatamente o mesmo todas as vezes. Investi numa mandolina como esta há anos atrás, mas mais tarde descobri esta versão portátil que agora dou com quase todos os presentes de casamento, porque é muito prática e fácil de limpar. Não fica afiada tanto tempo (já passei por duas), mas pelo preço, não é tão doloroso comprar outra quando ela se desgasta. Além disso, faz com que a limpeza seja mais rápida.
Vencedor!
Eu usei uma massagem super simples de suco de limão, mostarda de dijon e mostarda granulada com um pouco de endro misturado. Eu normalmente faço um extra só para usar para mergulhar ou para sobras. Gosto de polvilhar a frigideira inteira depois de assada com endro fresco (ou outras ervas), uma vez que sai do forno para uma mordida mais brilhante.
Posso usar outro tipo de mostarda?
Sim, você está convidado a trocar os tipos de mostarda que usa nesta receita de jantar de salmão. Se você se desviar da receita, certifique-se de dar um sabor ao molho de mostarda antes de colocá-lo no seu salmão para garantir que você tenha alcançado o equilíbrio certo de sabores.
Como sei quando o salmão é feito?
Esta chapa de salmão precisará de cozer durante 15 a 20 minutos. Você saberá que o peixe já está cozinhado quando se escamar facilmente com um garfo.
Dicas para fazer um jantar de salmão com folha
Para esta receita eu uso uma grande panela de alumínio ou de aço inoxidável (na verdade chamada de meia panela de chapa) que é 18″ X 13″, com um lábio de 1 polegada. O lábio é a chave para evitar que os sucos derramem no chão do forno.
Esta receita pode ser facilmente adaptada a outros tipos de peixe como bacalhau ou alabote e até atum. A chave para emparelhar legumes com uma proteína quando se cozinha em forma de prato é escolher peixes e legumes que cozinhem juntos de forma homogénea. Eu emparcei espargos de talo fino e batatas cortadas finas com este filé de salmão mais fino sabendo que eles cozinhariam mais ou menos ao mesmo tempo.
Para um filé de peixe mais espesso, você poderia escolher vegetais mais saborosos como pequenos cubos de batata doce, brócolis, cebola e couve-flor. Se um ou outro parecer cozinhar mais rápido, transfira do prato para uma travessa, cubra com papel de alumínio e cozinhe o resto até que seja feito de acordo com sua preferência.
Receitas mais fáceis de fazer para o salmão para o jantar
Ingredientes
- 4-6 dentes de alho (descascados, deixados inteiros e esmagados com a lateral de uma faca)
- 1/2 limão (suco de limão)
- 1/4 copo de endro fresco (picado e dividido)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 1/2 colher de sopa de mostarda dijon
- 1,5 kg de batatas novas pequenas (vermelhas ou brancas)
- 1 1/2 colher de sopa de mostarda granulada
- 1 libra de espargos de talo fino (remoção de hastes lenhosas)
- 1 filet de 2 libras de cabeça de aço ou salmão real (com pele)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 limão (fatiado finamente)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
- Alinha uma panela de 18 X 13 polegadas com folha de alumínio. Espalhe as fatias de limão na frigideira.
- Numa tigela pequena, misture o sumo de limão, a mostarda granulada e a mostarda dijon. Tempere com sal e pimenta e 1 colher de chá do endro fresco. Coloque o salmão na frigideira e esfregue com o molho de mostarda. Tempere com sal kosher e pimenta preta.
- Corte em fatias finas as batatas (deixo as peles) e coloque numa tigela com os espargos e os dentes de alho esmagados. Regue com o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e jogue para revestir. Espalhe os legumes na frigideira o mais uniformemente possível. Tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
- Cozer o salmão e os legumes durante 15-20 minutos ou até ao dote desejado, verificando o tempo de cozedura na marca dos 10-12 minutos.
- Sirva com molho adicional de mostarda se desejar e polvilhe com endro fresco e mais cunhas de limão, se desejar.
