Jarcuterie

Esta ideia de receita de aperitivos é mais do que uma tendência! Jarcutaria, ou charcutaria monosserviço montada num frasco, é ideal para festas, potlucks, ou mesmo presentes de comida.

O que começou como uma tendência alimentar durante a pandemia (uma maneira segura de compartilhar charcutaria com os amigos) é uma idéia de receita divertida e atemporal, se você me perguntar. O Jarcuterie é personalizável com os seus antipasto favoritos e é chocantemente rápido e fácil de montar.

Notas de Ingredientes

• Queijo: Eu chamo gorgonzola ou provolone, mas outros queijos italianos como o pecorino salgado, o funky taleggio ou o nutty Asiago também funcionariam bem.
• Salame: Calabrese, soppressata e Genoa tendem a ser mais populares e fáceis de adquirir. Sinta-se livre para trocar em outras carnes curadas italianas, como coppa, salame de funcho, finocchiona, capicolla, salame cotto, ou prosciutto.
• Paus de pão: Grissini são paus de pão italiano crocantes, do tamanho de um lápis, feitos com massa tipo pizza. O seu formato esguio funciona bem em Jarcuterie. Com 10 polegadas de comprimento, os paus de pão que amo são muito altos para frascos de 4 onças, então os quebrei ao meio para caber.
• Groselhas: Estas bagas coloridas estão na temporada de maio a agosto, com seu pico em julho. (Você pode encontrá-las no Trader Joe’s, ou pode comprá-las na Melissa’s Produce). Guarde as groselhas não lavadas na geladeira por 2 a 5 dias. Para as preparar, descasque a casca em forma de pergaminho e lave suavemente. Deixe a casca e o caule como guarnição (note que a casca não é comestível). Ou remova a casca e o caule com uma tesoura.

Instruções passo a passo

1. Fazer uma linha de montagem com 8 frascos de 4 onças, depois adicionar 2 colheres de sopa de porcas mistas a cada frasco. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de frutos secos a cada um dos frascos. Divida cada um dos queijos uniformemente entre os boiões. Espetar uma azeitona num espeto de 6 polegadas. Para espetar a carne, dobre uma fatia de Calabrese ao meio, e depois outra vez ao meio, depois fure com o espeto. Repita com uma fatia de soppresata e uma fatia de salame de Génova. Colocar o espeto em frasco com a azeitona no topo.

2. Coloque um pau de mozzarella embrulhado no frasco na vertical, depois adicione dois pãezinhos. Guarneça com groselhas ou um pequeno cacho de uvas sem sementes.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Este Jarcuterie receitas faz 8 frascos totalmente carregados.
• Vá em frente: Com excepção dos pãezinhos (ou quaisquer bolachas ou pão, se optar por incluí-los), os frascos podem ser montados e armazenados cobertos na geladeira com 1 dia de antecedência. Adicione os pães, as bolachas e o pão imediatamente antes de servir, para que não se estraguem.
• Porção pro gorjeta: Depois de experimentarmos muitos recipientes diferentes, aterrissamos em frascos curtos de 4 onças como o tamanho ideal para esta receita de Jarcuterie. Limite-se a cerca de 3 onças de carne e queijo (combinados) por frasco para evitar a superlotação.
• Um nariz sem nozes: Partilhar com indivíduos que possam ter alergias a nozes? Experimente isto com uma quantidade igual de grão de bico assado, entregue-lhe alguns chocolates pequenos, ou simplesmente duplique o fruto seco.
• Veste as tuas jarras: Para que este Jarcuterie pareça ainda mais especial, amarre uma fita à volta do exterior para criar um laço na frente. As flores comestíveis são também uma bela opção (encomendamos as nossas à Melissa’s Produce).

Jarcuterie

5 a partir de 6 votações

Esta ideia de receita de aperitivos é mais do que uma tendência! Jarcutaria, ou charcutaria monosserviço montada num frasco, é ideal para festas, potlucks, ou mesmo presentes de comida.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

Tempo total

5 min.

Ingredientes

• 6 onças de nozes mistas
• 12 onças de gorgonzola (corte em quadrados de 1/2 polegada (ver nota 1))
• 8 azeitonas sem caroço (como pimentão recheado)
• 6 onças de frutos secos (como cerejas, mirtilos, damascos secos em cubos)
• 8 fatias de salame Soppressata
• 8 paus de queijo mozzarella (enrolados com salame, pepperoni ou prosciutto)
• 3 onças (cerca de 2-3 pedaços por frasco) de groselhas (ou uvas sem sementes, para guarnição, opcional (ver nota 4))
• 8 fatias de salame Calabrese ((ver nota 2))
• 8 palitos de pão (como grissini, partidos ao meio (ver nota 3))
• 8 fatias de salame Genoa
• 12 onças provolone (cortadas em quadrados de 1/2 polegada)

Instruções

• Fazendo uma linha de montagem com 8 frascos de 4 onças, acrescente 2 colheres de sopa de porcas mistas a cada frasco. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de frutos secos a cada um dos frascos. Divida cada um dos queijos uniformemente entre os boiões.
• Espetar uma azeitona num espeto de 6 polegadas. Para espetar a carne, dobre uma fatia de Calabrese ao meio, e depois ao meio novamente, e depois fure com o espeto. Repita com uma fatia de soppresata e uma fatia de salame de Génova. Colocar o espeto em frasco com a azeitona no topo.
• Coloque um pau de mozzarella embrulhado no frasco na vertical, depois adicione dois pãezinhos. Guarneça com groselhas ou um pequeno cacho de uvas sem sementes.

Composição

Tamanho da porção: 1 anoCalorias: 677kcal Carboidratos: 23g Proteína: 36g Gordura: 50g Gordura saturada: 24g Colesterol: 98mg Sódio: 1869mg Fibra: 4g Açúcar: 11g

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