Classic Homemade Lasagna Recipe

Esta Lasanha Caseira Clássica é deliciosa e queijosa. Camadas de molho caseiro, com ricota, queijo mozzarella e macarrão cozido até a perfeição.

I amor uma receita clássica de lasanha caseira e esta é a melhor lasanha que os meus lábios já tiveram o prazer de encontrar.

O molho é feito com tomate de ameixa San Marzano, salsicha italiana e apenas a quantidade certa de ervas. Eu normalmente faço isso uma vez por ano quando o Pat está em uma de suas viagens de caça porque ele não é o maior fã de ricotta (eu sei bem?). Então quando ele vai caçar é quando eu posso cozinhar todas as coisas que nós garotas gostamos. E sempre que eu faço esta receita penso para mim mesma: “Preciso de fazer isto mais vezes!”

É assim tão bom.

As meninas e eu até tivemos as sobras na noite seguinte para o jantar e elas são sempre boas, se não melhores do que na noite anterior. Eu juro que algo mágico acontece com pratos italianos na geladeira durante a noite.

Para fazer esta receita clássica de lasanha caseira que você vai precisar:

• azeite de oliva
• cebola amarela
• alho
• lombo de vaca moído
• salsicha italiana a granel (quente)
• sal kosher
• manjericão (seco)
• orégãos (secos)
• flocos de salsa (secos)
• tomates San Marzano inteiros
• pasta de tomate
• água
• ricota láctea integral
• ovos
• pimenta preta moída na hora
• salsinha
• queijo parmesão
• queijo mozzarella
• lasanha lisa “sem fervura” macarrão

FAZ O MOLHO:

Comece cortando 1 cebola amarela grande. Aqueça um grande forno holandês em fogo médio a médio-baixo com 1 colher de sopa de azeite e adicione a cebola.

Enquanto salteia as cebolas, esmague, descasque e picar os 2 dentes de alho e acrescente isso com as cebolas amolecer.

Uma vez amolecida a cebola, adicionar 1 quilo de salsicha italiana moída (quente) e lombo de vaca moído. Use uma espátula de madeira para quebrar a carne, mexendo-a e cozinhando-a em fogo médio até não ficar mais rosada.

Continue a cozinhar bem a carne até não restar nenhum vestígio de cor-de-rosa; não escorrer a gordura!

Meça e adicione 1 colher de chá de sal kosher, e 1 colher de sopa de cada manjericão seco, flocos de salsa e orégãos.

À mistura de carne cozida, adicione 12 onças de pasta de tomate.

A seguir você vai precisar de 1 lata grande (28 onças) de tomates San Marzano inteiros. Estes são como o Cadillac de tomates e dão um molho excelente e menos ácido.

Ps. Não importa se a lata que diz “com manjericão”, não importa mesmo, desde que sejam San Marzanos inteiros.

Agora vamos fazer um molho amassado à mão! Basta arrancar um tomate, segurá-lo na mão como por isso.

Espremer a vida dela. Faça isso sobre a panela porque eles contêm algum suco e assim a panela pode pegar os sucos que esguicham para fora. Adicione os tomates esmagados e (claro que qualquer suco) ao pote.

E agora podes dizer a todos que fazes um molho de tomate esmagado à mão.

Em seguida, despeje qualquer molho restante fora da lata e depois adicione 1/4 de xícara de água de volta na lata, gire para soltar qualquer molho que ainda esteja agarrado aos lados e despeje-o também na panela.

Mexa até os ingredientes estarem todos combinados. Cheira a celestial.

Reduza o calor para baixo, coloque uma tampa e deixe ferver durante 45 minutos, eu só o mexi ocasionalmente.

Enquanto isso está a ferver na grelha do fogão, 16 onças de queijo mozzarella. Reserve 1/2 copo para a ricota e ponha o resto no frigorífico.

Faz a ricotta:

Comece com 3 chávenas de ricota de leite integral. Eu gosto de usar ricota de leite integral porque é rica e mais autêntica. Mas se você quiser usar… o outro tipo ( também conhecido como queijo cottage), então vá em frente. Eu não vou julgar.

A essa rachadura, acrescente 2 ovos e 1/2 colher de chá de pimenta preta moída.

Atira 2 colheres de sopa de salsa fresca picada. Estou a usar salsa fresca no recheio para que as manchas verdes se destaquem contra todas as vermelhas e brancas.

Por último, adicionar 1/2 chávena de parmesão ralado e a meia chávena de mozzarella reservada.

Use uma espátula para mexer até que tudo esteja completamente incorporado.

Dependendo do tempo que te resta no molho, podes querer colocá-lo também no frigorífico.

CONSTRUIR A LASANHA:

Assim que o molho acabar de ferver, gosto de montar uma estação para fazer lasanha. Mantém-me organizado e eucomo precisa isso.

Primeiro, vamos falar de macarrão não cozido.

Estes lençóis de macarrão são a minha receita para quase todas as minhas receitas de lasanha! Quem quer ferver macarrão apenas para que rasguem e quem quer sujar mais uma panela? Esta rapariga não. Sou uma grande fã porque estes macarrão não precisam de ser cozidos! Basta colocar a sua lasanha como está. Estes lençóis não só encaixam perfeitamente como também raspam muito tempo na confecção da lasanha, por isso recomendo vivamente o seu uso.

Vamos construir esta lasanha caseira clássica, sim?

Pré-aqueça o seu forno a 375° e pulverize ligeiramente a sua bandeja de lasanha com spray antiaderente.

Primeira camada:

• uma pequena chávena de molho
• 4 macarrão
• 1/3 da mistura de ricotta
• 1-1/2 chávenas de molho.

Polvilhe 1/2 xícara de mozzarella ralada por cima.

Segunda camada:

• 4 macarrão
• 1/3 da mistura de ricotta
• 1 chávena de molho
• polvilhe uma 1/2 chávena de mozzarella.

Terceira camada:

• 4 macarrão
• último 1/3 da mistura de ricotta

Espalhe 1 chávena de molho por cima.

LAYER FINAL:

• 4 camadas de macarrão
• molho restante
• último dos mozzarella

Asse em um forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos girando a frigideira até a metade.

Várias camadas de deliciosidade estão a acontecer nesta lasanha caseira clássica!

Sim, eu comi esta peça gigante toda e a salada. Ei, sou viúva caçadora e é assim que eu lido com isso.

Aproveite! E se você tentar esta receita clássica de lasanha caseira, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!