Também conhecido como picles de limão, os Limões Conservados são um condimento básico na cozinha indiana e norte-africana. Descubra como fazer Limões Conservados através da fermentação ou cozinhe para fazer Limões de Conservas rápidas.
Os limões em conserva são essencialmente pedaços de citrinos que são picados numa solução de sal e os seus próprios sumos. Pode fazer dos Limões Conservados a forma clássica, através da fermentação à temperatura ambiente; estes durarão uns notáveis 18 meses (se não os comer todos antes disso!).
Se você quiser, eu também vou compartilhar como acelerar o processo cozinhando Limões Preservados, que durarão cerca de 1 mês no refrigerador.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Meyer Lemon: Em comparação com os limões convencionais, este citrino (nativo da China) tende a ser ligeiramente mais pequeno, com uma pele mais lisa, e pode parecer um pouco mais amarelo alaranjado do que amarelo vibrante. Os limões Meyer são mais doces do que os limões típicos do supermercado. Embora você não queira comê-los pela cunha como uma laranja, eles adicionam um doce doce de torta às receitas.
Instruções passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Lave e seque os limões. Aparar as duas extremidades dos limões. Do topo do limão, faça uma fatia como se você fosse cortar o limão ao meio, parando bem antes da base. Faça um corte na outra direção, parando também antes da base para que as cunhas de limão permaneçam presas. Retire as sementes.
- Coloque os limões numa tigela grande e adicione sal, esfregando generosamente o sal no limão.
- Sanitizar um frasco de 2 litros, e embalar limões no fundo do frasco. Pressione os limões para que o sumo suba até ao topo e retire quaisquer bolhas de ar entre os limões.
- Para assegurar que os limões estão submersos, encha com sumo de limão até à borda do frasco. Polvilhe 2 colheres de sopa de sal na superfície da salmoura. Coloque a mola no frasco, assegurando que a fruta está completamente submersa, e aperte a tampa. (Se não utilizar um kit de fermentação, encha o frasco com um saco com fecho de correr do tamanho de um quartzo cheio de água para assegurar que os limões ficam submersos).
- Colocar de lado em uma assadeira em local fresco e escuro, fora da luz do sol, até que os limões sejam amaciados e a salmoura seja infundida com um sabor zesty, 21 a 30 dias, verificando ocasionalmente para garantir que os limões permaneçam submersos. Armazenar em recipiente hermético na geladeira até 18 meses.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz cerca de 4 chávenas de limões conservados.
- Armazenamento: Os limões conservados durarão até 1 ano à temperatura ambiente. Armazenar em local fresco e escuro.
- Limões em conserva, já: Se não quiser esperar as três a quatro semanas para os limões marinarem, acelere as coisas cozinhando Limões conservados no forno. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Lave e seque os limões. Apare ambas as extremidades dos limões e corte cada limão em 6 cunhas. Em uma assadeira de 9 por 13 polegadas, jogue os calços de limão e sal juntos. Acrescente o suco de limão à assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio, e asse até que os limões e suas cascas amoleçam, cerca de 3 horas, mexendo ocasionalmente. Refresque os limões e o seu líquido de cozedura. Transfira os limões e o líquido para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 1 mês.
Recipe FAQs
Os limões conservados são extremamente versáteis e podem emprestar um elemento complexo e suave a uma grande variedade de receitas. Agite um limão conservado com seus ingredientes do coquetel antes de coar para um copo, misture em uma receita de molho caseira para um pop extra de sabor, pique e jogue com vegetais assados para um agradável elemento ácido, use como um condimento para carnes grelhadas (ou proteínas clássicas cozidas com tags) para cortar através da riqueza, ou pique finamente e misture em saladas de grãos em vez de guarnições com uma cunha de limão.
Os limões conservados durarão até 1 ano à temperatura ambiente. Armazenar em local fresco e escuro.
Ingredientes
- 1 copo de sumo de limão fresco ((8 onças))
- 8 limões (de preferência Meyer lemons (ver nota 1))
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de sal grosso
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Lave e seque os limões. Aparar as duas extremidades dos limões.
- Do topo do limão, faça uma fatia como se você fosse cortar o limão ao meio, parando bem antes da base. Faça um corte na outra direcção, parando também antes da base para que as cunhas de limão permaneçam presas. Retire as sementes. Coloque os limões numa tigela grande e adicione sal, esfregando generosamente o sal no limão.
- Sanitizar um frasco de 2 litros, e embalar limões no fundo do frasco. Pressione os limões para que o sumo suba até ao topo e retire quaisquer bolhas de ar entre os limões.
- Para assegurar que os limões estão submersos, encha com sumo de limão até à borda do frasco. Polvilhe 2 colheres de sopa de sal na superfície da salmoura.
- Coloque a mola no frasco, assegurando que a fruta está completamente submersa, e aperte a tampa. (Se não utilizar um kit de fermentação, encha o frasco com um saco com fecho de correr do tamanho de um quartzo cheio de água para assegurar que os limões ficam submersos).
- Colocar de lado em uma assadeira em local fresco e escuro, fora da luz do sol, até que os limões sejam amaciados e a salmoura seja infundida com um sabor zesty, 21 a 30 dias, verificando ocasionalmente para garantir que os limões permaneçam submersos. Armazenar em recipiente hermético na geladeira até 18 meses.
