Como cortar o repolho
Um fácil como fazer para um vegetal frequentemente esquecido; aqui está como cortar repolho e adicionar crocante delicioso e muita nutrição a todas as suas receitas favoritas.
Benefícios da couve:
Não importa o tipo de repolho que apanhas, vai ser mesmo, realmente Ainda bem para ti. Afinal, está na família Brassica, que inclui brócolos, couve-flor, couve-rábano e couve-rábano.
Uma porção de um copo de repolho tem uma baixa, baixa 22 calorias, mas é carregada com vitaminas e minerais: folato, vitamina C, vitamina K, potássio, magnésio e cálcio. O repolho também é embalado com fibras que estimulam a digestão, antioxidantes (que combatem inflamações) e fitoesteróis, que ajudam a manter os níveis de colesterol baixos.
Se você precisa decidir entre vermelho ou verde, o repolho vermelho é mais alto em vitamina C do que verde; uma xícara de repolho vermelho contém 85% de IDR de vitamina C.
Tipos de repolho:
A família do repolho é vasta e ampla, mas aqui estão algumas variedades comumente encontradas que são frequentemente utilizadas de forma intercambiável em receitas onde se pede repolho fatiado ou triturado.
- Repolho verde. A que é mais comum em quase todos os supermercados. A couve verde tem folhas exteriores lisas e verdes mais escuras, e folhas interiores de cor verde pálida a branca.
- Repolho vermelho. Esta bela couve tem folhas vermelhas-violeta vibrantes e veias brancas no interior. Sua forma e sabor é semelhante ao da couve verde, mas sua cor é infinitamente mais vibrante.
- Couve-lombarda. Esta cabeça redonda de repolho assemelha-se à couve verde, mas tem folhas amarelo-esverdeadas, enrugadas e com um sabor muito suave.
- Repolho de Napa. Esta cabeça oblonga de repolho desmanchado pertence às variedades de repolho chinês, que também incluem bok choy, baby bok choy, e choy sum. Tem uma textura ligeiramente mais tenra do que a cabeça de repolho, mas desfaz-se bem e é deliciosa crua em saladas.
Como cortar repolho para matar:
Este método para couve desfiada funciona para salada de repolho, fritas, sopas, saladas, etc.
- Primeiro, remova quaisquer folhas exteriores danificadas ou acastanhadas e dê à cabeça um enxaguamento completo sob água fria.
- Colocar a cabeça de repolho sobre uma tábua de corte ou superfície de trabalho limpa com o lado do caule para baixo. Localize o caule, ou núcleo, do repolho.
- Com uma faca de chef, cortada ao meio no sentido do comprimento, até o núcleo.
- Se você está fazendo repolho triturado, você precisa remover o núcleo triangular. Para isso, corte o núcleo num ângulo em que o caule encontra as folhas do repolho e retire-o de cada metade.
- Colocar as metades, cortar de lado, sobre a tábua de corte. Começando pela extremidade oposta ao caule, cortar transversalmente de cima para baixo, em fatias finas.
Como cortar couve em cunhas:
- Se você estiver preparando o repolho para uma receita como carne e repolho, ou precisar de repolho em calços para assar ou brasear, você vai querer deixar o núcleo e o caule em tato para manter as folhas juntas.
- Aparar a extremidade dura do caule para deixar um corte fresco, depois fazer cortes em forma de cunha através do núcleo.
Como triturar couve usando um bandolim:
Um bandolim é um prático aparelho de cozinha que corta, desfaz e juliana vegetais firmes como cenouras, pepinos e batatas de forma eficiente. Se você está entusiasmado em usar um bandolim para fatiar repolho, é fácil de fazer, desde que você seja cuidadoso. Também funciona bem para fazer grandes quantidades de repolho desfiado para festas e grandes grupos.
- Primeiro, coloque o bandolim sobre uma superfície de trabalho resistente e ajuste a lâmina plana à espessura que preferir. Deve haver um botão ou mostrador que ajuste a espessura da lâmina. Muito provavelmente, você precisará cortar o repolho em quartos para caber na superfície de corte do bandolim.
- Com muito cuidado, usando o guarda que veio com o bandolim para proteger seus dedos, mova a cunha da couve através da lâmina em um movimento limpo, de uma extremidade do vegetal para a outra. Ao fazer isso, o repolho cortado cairá sob o bandolim. Você pode transferi-la para uma tigela enquanto trabalha.
- Por segurança, não se sinta obrigado a cortar a cunha inteira no bandolim. Quando chegar perto do fim, corte o restante usando uma faca do chefe e comece de novo com uma nova cunha.
Destruíste aquela couve toda… E agora?
- Salada de repolho. Cremoso ou vinagre-y, mas sempre maravilhosamente crocante, uma boa bofetada é devorada. É melhor fazer um extra.
- Tacos. Misture um pouco de couve desfiada com Pico de Gallo e sirva-a com tacos caseiros. Ou polvilhe-o cru em tacos de peixe.
- Mexe as batatas fritas. Cozinhe rapidamente couve crua em fogo alto com um pouco de óleo de sésamo, pasta de pimentão e alho para um lanche rápido à meia-noite. Acrescente um ovo frito e você está pronto para um verdadeiro deleite.
- Sopa. A Melhor Sopa de Repolho é mágica por se livrar de alguns quilos e se sentir bem enquanto o faz.
Ingredientes
- 1 repolho de cabeça
Instruções
- Remova quaisquer folhas exteriores danificadas ou acastanhadas e lave-as com água fria.
- Colocar a cabeça de repolho sobre uma tábua de corte ou superfície de trabalho limpa com o lado do caule para baixo.
- Localize o caule do repolho. Com uma faca de chef, cortada ao meio no sentido do comprimento, até o centro.
- Se estiver a fazer couve desfiada, retire o núcleo triangular cortando-o num ângulo em que o caule se encontra com as folhas da couve, e retire-o de cada metade.
- Colocar as metades, cortar de lado, sobre a tábua de corte. Começando pela extremidade oposta ao caule, cortar transversalmente de cima para baixo, em fatias finas.
