Lombinho de Porco Grelhado
Uma receita rápida e relâmpago que é perfeita para os dias de semana atarefados, este lombinho de porco grelhado fácil e fresco é marinado com mel, lima e pimenta da casa. A marinada doce e picante faz a maior parte do trabalho por si; quando chega a casa, cozinha em menos tempo do que o necessário para pré-aquecer a grelha. Leve que , quarta-feira à noite!
A razão pela qual eu adoro lombo de porco é porque é tenro e magro, mas é tudo menos mau.
Faça um extra e almoce no dia seguinte, talvez servido sobre uma salada picada ao estilo Tex-Mex com feijão preto, milho e alface romaine, ou entre um pão crocante com recheio de vegetais assados e um bocado de maionese chipotle.
Precisa de mais marinada para vários lombinhos de porco? Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
O que é lombinho de porco?
Um lombinho é o pequeno músculo que corre ao longo da espinha dorsal do porco. É um corte delicioso, magro e fácil de preparar, sem osso. Cada filé mignon pesa normalmente cerca de um quilo, por isso cozinhar este corte é tão consistente e fácil quanto possível.
O lombinho de porco é o mesmo corte que o lombo de porco?
Definitivamente não é o mesmo corte. Enquanto o lombinho de porco é fino e pequeno, e beneficia de ser cozinhado rapidamente em fogo alto, um lombo de porco, também conhecido como assado, é um corte grande e grosso o suficiente para que se possa cortar pedaços de bife a partir dele. O lombo de porco deve ser cozinhado em fogo moderado na grelha ou assado lentamente no forno.
A que temperatura cozinhas lombinho de porco?
Se você perguntar ao National Pork Board, eles recomendam cozinhar carne de porco a uma temperatura interna entre 145° F (média rara) e 160° F. (média). Um lombinho beneficia de ser seguido por um descanso de pelo menos 3 minutos.
Consegues comer o lombinho de porco grelhado?
Absolutamente, você pode até comer com segurança o lombinho de porco mal passado.
Você usa calor direto ou indireto para grelhar o lombinho de porco?
Como este corte é pequeno e magro, é melhor cozinhar usando calor quente directo.
O lombinho de porco grelhado é rápido a cozinhar?
Todo o tempo de marinagem à parte, você pode cozinhar esta receita em cerca de 15 minutos na grelha. Isso faz com que seja um jantar de fim de semana incrível! Marinhe pela manhã ou na noite anterior, e você está a caminho de um belo jantar.
Qual é o método 765 para o Lombinho de Porco Grelhado?
Muitas pessoas adoram o método 7-6-5 porque é uma forma infalível de cozinhar lombinho de porco numa grelha a gás, e usa uma fórmula numérica fácil de lembrar. Se o lombinho de porco é a única coisa que você está cozinhando a grelha, pode funcionar para você, mas você tem que desligar a grelha durante parte do tempo para terminar de cozinhar o lombinho. Eis como:
- Coloque o lombinho numa grelha pré-aquecida e quente e feche a tampa durante 7 minutos.
- Vire o porco, feche a tampa, e continue a cozinhar durante 6 minutos.
- Desligue o fogo da grelha, mantenha a tampa fechada e deixe a carne de porco cozinhar durante 5 minutos.
O que posso usar em vez de chipotle no adobo?
Recomendo o uso de molho de sriracha e um pouco de pó de chipotle seco ou pimenta em pó no lugar de chipotle em adobo.
O que faço com os restos do chipotle no adobo?
Bem, podias sempre fazer outro lombo de porco para o fim-de-semana! Ou misturá-lo em maionese para uma maionese picante para servir com a carne de porco… ou melhor ainda, num BLT!
Pode fazer lombinho de porco grelhado no forno?
O lombo de porco é muito fácil de preparar num forno. Eis como:
- Pré-aqueça o seu forno a 450 graus com um suporte posicionado no centro do forno.
- Disponha o lombinho de porco numa bandeja de chapa forrada com folha de alumínio para facilitar a limpeza e coloque-o na prateleira central.
- Assar o porco durante 15 minutos, depois virar o porco e assar mais 10-15 minutos, ou até que um termómetro de carne inserido na parte mais espessa do lombo atinja os 145 graus.
- Cubra o lombinho com papel alumínio, solto, e deixe descansar durante 10 minutos antes de o cortar.
Ingredientes
- 1/4 chávena de mel
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de folhas de coentro frescas (picadas)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 lima (ralada finamente ralada)
- 1 libra de lombinho de porco (aparado de gordura e pele prateada)
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- 1/2 xícara de suco de lima recém espremido
- 1 chipotle chile em molho adobo
Instruções
- Num pequeno frasco com uma tampa apertada, combine raspa de lima, sumo de lima, mel, sal e alho em pó. Cubra e agite para combinar.
- Coloque metade da marinada em um recipiente coberto e leve à geladeira até a hora de servir. Coloque a metade da marinada restante em um saco plástico com zíper de 1 galão. Adicione a pimenta chipotle e o puré para combinar.
- Ao saco plástico, adicionar saco de lombinho de porco e selar, removendo o máximo de ar possível. Coloque na geladeira por 6 a 24 horas, girando o saco até a metade do tempo.
- Retire o lombinho do saco e descanse à temperatura ambiente enquanto prepara a grelha. Retire a marinada reservada da geladeira.
