Pimenta Fumada
É TEMPORADA DO CHILI! Aleluia. Eu realmente amo um bom chili… TODOS OS CHILI’S. Nós pegamos um pouco de chili e fizemos este menino mau. É isso mesmo, FUMADO CHILI com bacon e toda a mercadoria. Não se preocupe, se você não tem um fumante, estou lhe dando algumas dicas e truques de como fazer um chili fumante sem um fumante.
QUE INGREDIENTES PARA A MELHOR PIMENTA FUMADA
- 2 LB’s ground chuck
- feijões e tomates em conserva em cubos
- jalapeno (ou pode substituir por pimentão verde)
- toucinho cozido
- alho, cebola e aipo
- batata-doce (opcional!)
COMO FAZER CHILI DEFUMADO
Comece cortando todos os seus ingredientes para morder pedaços de tamanho reduzido.
COMO É QUE EU FAÇO PARA QUE O MEU CHILI NÃO SEJA PICANTE?
Você sabia que quanto maior o jalapeño, menos picante será? Também certifique-se de tirar todas as sementes e cortar as cascas dentro. Se você ainda preferir não ter um jalapeño, substitua-o por pimentão verde. Ele vai dar-lhe o sabor sem o tempero.
- Aqueça um grande forno holandês (VER ABAIXO PARA INSTRUÇÕES DE FUMICHEIROS) e adicione um pouco de gordura de bacon ou azeite de oliva. Molhe as suas cebolas, alho e jalapeño no azeite até que as cebolas estejam translúcidas.
- Adicione o seu bacon cozido (picado ou desfiado) e batata doce. Salteie por alguns minutos.
- Adicione no seu mandril de terra cozida
- Despeje nos seus tomates enlatados (com sumo!)
- Despeje seu feijão (não drene também!)
- Adicione um pouco de água ou caldo de carne
Vais querer cozinhar o teu chili até que todos os legumes estejam macios. Deixe a pimenta ferver durante pelo menos 20-30 minutos para que todos os sabores se alegrem juntos.
COMO COZINHAR UMA PIMENTA NUM FUMADOR
Há duas maneiras de fumar o seu chili. O método número 1 é muito mais rápido e fácil, e você ainda tem um bom sabor de fumaça para o seu pimentão. Mas, se você preferir, ou só tem um fumante disponível para cozinhar a pimenta, isso pode ser feito! Por isso, estou incluindo ambas as instruções
MÉTODO CHILI FUMADO #1 (método preferido)
- Siga as instruções 1-6 no topo do fogão e depois fume no seu fumador durante 1 hora a 225. Mexer ocasionalmente
MÉTODO DA PIMENTA FUMADA #2
- Pré-aqueça o seu fumador e forno holandês a 350. Acrescente o azeite, cebola, alho, jalapeño. Feche a tampa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas e pimentos ficarem macios, cerca de 10-12 minutos.
- Acrescenta o mandril de terra e parte-o. Cubra novamente com a tampa e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos até estar pronto.
- Acrescente os ingredientes restantes. Mexer até combinar e cobrir. Deixe fumar durante 20 minutos. Para um sabor mais fumado reduza para o ambiente “fumar” e deixe fumar durante 1 hora.
POSSO FAZER CHILI SEM FUMADOR?
SIM! Só o bacon acrescenta um bom sabor de fumo, mas para mais sabor acrescentado pode apanhar algum fumo líquido na loja! Vem num pequeno frasco como este.
COM O QUE É QUE EU SUPERO O CHILI?
- Creme azedo ou iogurte grego
- queijo ralado
- coentros
- cebolinho ou cebolinha verde
- mais bacon crocante
- bolachas ou pão de milho!
COM O QUE SIRVO CHILI?
Claro que vou sugerir um pão de milho doce clássico. Esta é a minha receita favorita com que cresci, SWEET CORNBREAD. Também temos um delicioso pão de milho com sabor a queijo, que é incrível. QUEQUES DE PÃO DE MILHO.
Vamos ser BFFs
Ingredientes
- 4 dentes de alho (picados)
- 28 onças de tomate em cubos
- 3 chávenas de água ou caldo de carne
- nata ácida
- cebolinha verde ou cebolinha
- coentros
- 2 xícaras de batata-doce (opcional)
- 10 pedaços de bacon crocante (desmoronado)
- toucinho extra
- 1 jalapeño (picado)
- 2 latas de feijão
- 2 talos de aipo (picados)
- 1 cebola (cortada em cubos)
- 1 colher de sopa de sal
- 2 lb de mandril moído (cozido)
- Queijo Desfiado
- 2 colheres de sopa de Fumo Líquido (se não houver apenas fumadores)
Instruções
- Em um forno holandês bacon castanho, reservar
- Removido o bacon e salteado a celerey jalapeños, alho e cebola em uma pequena quantidade de gordura de bacon.
- Quando as cebolas são translúcidas, adicionar batata doce e molho de bacon por mais alguns minutos.
- Adicione mandril cozido moído, feijão, tomate e caldo de carne. Ferver e passar para fumeiro.
- Se usar o fogão e nenhum fumante adicionar fumante líquido, leve ao fogo brando por 20-30 minutos. Se usar um crockpot, cozinhe em fogo brando por até 5-6 horas.
- Se fumar pré-aquecer a 225 e fumar durante pelo menos 1 hora.
