Tenho estado obcecado com manteiga de amendoim assada desde a minha viagem a Whole Foods no verão passado.
Pode ter algo a ver com ver 9 e cheirar) os amendoins assados em mel moídos lentamente em manteiga de amendoim no meu prato abaixo. Ou talvez o facto de ser manteiga de amendoim assada com mel e bem, é uma jóia espalhada por todo o lado com um chuvisco de mel no topo.
Eu adoro isso.
Nos meus primeiros dias de blogging eu fazia cajus de mel assados. Uma vez que os cajus são simplesmente impressionantes, porque não fazer uma coisa parecida com amendoins e moê-los para fazer manteiga de amendoim? Naturalmente.
Eu queria fazer uma versão sem leite, então troquei a manteiga por óleo de coco e obviamente os cajus por amendoins, mas tudo o resto é o mesmo. Tudo o que você vai precisar é um pouco de mel, xarope de ácer verdadeiro, óleo de coco não refinado, baunilha, canela e sal. Juntamente com amendoins e um pouco de óleo de grainha de uva e você terá manteiga de amendoim em pouco tempo.
Então de que estamos à espera? Vamos transformar algumas nozes em manteiga.
Primeiro chuvisco o mel para uma tigela pequena.
Depois acrescente o xarope de ácer.
A seguir, acrescente o óleo de coco.
E depois o extracto de baunilha.
Em seguida, acrescente uma colher de chá de sal kosher e uma canela.
Finalmente, mexa tudo junto até que a canela e o sal kosher estejam completamente.
Depois, numa tigela de mistura separada, adicione 1 quilo de amendoins ligeiramente salgados (estou a usar chaleira assada) sem casca.
Em seguida, despeje a mistura mel/macho/cinnamon sobre os amendoins.
Atire e depois espalhe as nozes revestidas sobre uma frigideira de chapa forrada e asse em um forno a 350° durante 6 minutos.
Em seguida, retire as nozes, mexa, gire a panela no forno e continue a assar por mais 6 minutos.
Uma vez que as nozes tenham esfriado, deslize-as da frigideira para uma tigela e depois meça e adicione em um quarto de xícara de açúcar granulado.
A seguir, dêem-lhe um arremesso para revestir cada amendoim.
Agora estas nozes, oh meu, podias mesmo parar aqui e comer isto o dia todo, mas eu tenho outros planos.
Em seguida, tome 2-1/2 xícaras de amendoins assados com mel, deixando o restante para lanchar, e jogue-os na tigela do seu processador de alimentos ou liquidificador de alta potência.
Em seguida, pulsar algumas vezes e com o processador a funcionar, deitar no quarto de chávena de óleo de grainha de uva.
Uma vez combinado, raspe os lados e continue a misturar, você fez manteiga de amendoim suave ou até as orelhas sangrarem ;).
Finalmente, prove e ajuste o sal, se necessário.
Uma torrada de manteiga de amendoim é uma das minhas preferidas da infância. Lembro-me da minha mãe me fazer uma torrada e ela espalhava manteiga de amendoim imediatamente na torrada quente e a manteiga de amendoim derretia numa confusão. Até hoje eu faço a minha torrada da mesma maneira.
Adoro a textura da manteiga de amendoim caseira e adoro especialmente a doçura do mel e do xarope de bordo. A minha vida pode nunca mais ser a mesma.
Agora, se me dão licença, vou brindar a um pão.
Aproveite! E se você der a este amendoim assado com mel B Uma receita completa uma tentativa, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1/4 colher de chá de canela moída
- 1½ colheres de sopa de xarope de ácer real
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/4 xícara de chá de açúcar granulado
- 1 quilo de amendoins levemente salgados
- 1/4 copo de óleo de grainha de uva
- 1½ colheres de sopa de óleo de coco não refinado derretido
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 350° e forre uma chapa de chapa com nervuras com um tapete de silicone ou papel pergaminho.
- Numa tigela pequena, combine o mel, o xarope de ácer, o óleo de coco, o extracto de baunilha, a canela e o sal kosher até ficar macio.
- Adicione os amendoins a uma tigela maior e verta a mistura mel/mistura de amendoins por cima. Atire os amendoins para revestir e espalhe-os uniformemente na sua assadeira preparada e deixe cozer durante 6 minutos.
- Remover e agitar. Espalhe-os uniformemente, rode a frigideira e asse por mais 6 minutos.
- Deixe as nozes esfriarem e jogue-as em uma tigela com o quarto de xícara de açúcar granulado.
- Meça dois copos e meio de amendoins assados com mel e adicione-os à tigela do seu processador de alimentos ou liquidificador de alta potência. As nozes restantes podem ser para petiscar. Puxe algumas vezes para cortar os amendoins em pedaços grosseiros. Com o processador de alimentos a funcionar, deite o quarto copo de óleo de grainha de uva.
- Deixe o processador ou liquidificador funcionar até que a manteiga de amendoim esteja lisa.
- Armazenar em um recipiente hermético no frigorífico.
