Esta massa cremosa de abóbora com salva frita, mascarpone e queijo parmesão é o prato de comida mais confortável para o Outono. É fácil de fazer e vegetariana também.
Como qualquer abóbora, a abóbora presta-se tão bem para saborear pratos e esta massa é a prova. Com seus sulcos finos e núcleo oco, os cantos e recantos rigatoni são um excelente veículo para este molho saboroso de abóbora. O queijo Mascarpone engrossa o molho de abóbora com o menor tom de calor proveniente de uma pitada de flocos de pimenta vermelha. A manteiga marrom flamejada proporciona a máxima mordida quente e terrosa, com queijo parmesão enriquecendo o molho com uma borda de nozes e queijo.
O que há nesta massa de abóbora
Esta massa fácil de abóbora está cheia de sabores e aromáticos de queda. Aqui está o que você precisa para fazê-la:
- Rigatoni (ou qualquer outra forma de massa curta que você goste)
- Manteiga
- Salva fresca
- Shallot
- Alho
- Flocos de pimenta vermelha
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Abóbora pura (não recheio de torta de abóbora)
- Vinho branco – nada chique, mas um que você beberia.
- A água de massa de amido e salgada é um excelente espessante para o molho.
- queijo Mascarpone
- queijo parmesão
Como Fazer Massa com Molho de Abóbora
Esta massa junta-se rápida e facilmente, com o molho a juntar-se no tempo que leva a cozinhar o macarrão.
Cozinhe a sua massa . Você conhece a broca, salgue sua água como o mar e cozinhe-a para al dente.
Frite a sua salva . Adicione a sua manteiga a uma grande caçarola. Depois de derretida, adicione a salva e salteie até ficar ligeiramente estaladiça. Retire a salva com uma colher com ranhuras e reserve onde as folhas ficarão mais estaladiças à medida que secam.
Construa a sua base de molhos . Salteie a chalota, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta na manteiga dourada reservada até que a chalota amoleça. Adicione o vinho branco para desengordurar a frigideira e depois mexa na abóbora.
Torne-o cremoso . Adicione a água de massa reservada para engrossar o molho e mexa no mascarpone para obter um sabor de creme doce. Quando o mascarpone tiver derretido, adicione a massa e o parmesão e mexa bem para revestir a massa com o molho. Sirva-o com salva esmigalhada e mais parmesão ralado fresco por cima.
Qual é o sabor do molho de abóbora
Embora a abóbora possa estar tipicamente associada a sabores doces, esta massa de abóbora é muito saborosa, graças ao alho, à chalota e ao parmesão. A abóbora e o mascarpone dão uma pitada de doçura e todos os sabores jogam tão bem juntos. É absolutamente viciante.
O Que Servir com Massa de Abóbora
Ingredientes
- ½ taça de vinho branco
- 2 dentes de alho (, picados (cerca de 2 colheres de chá))
- ¼ chávena de folhas de salva fresca
- ½ mascarpone de taça (, (a partir de 1 recipiente de 8 onças))
- 16 onças de rigatoni
- ½ chávena de água de macarrão reservada
- 6 colheres de sopa de manteiga
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- ¼ colher de chá de sal kosher
- 1 copo de abóbora pura (, (de uma lata de 15 onças))
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- ½ taça de queijo parmesão ralado (, mais para servir)
- ¼ chávena de chalota picada
Instruções
- Encha um grande pote com água para a sua massa. Quando a água estiver a ferver, tempere generosamente com sal kosher e adicione a massa. Enquanto a massa coze, aqueça uma frigideira grande em média e adicione a manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, adicione a salva e salteie até ficar ligeiramente crocante, 2-3 minutos, raspando aqueles pedaços de manteiga dourada do fundo da panela. Retire a salva com uma colher com ranhuras e reserve.
- À frigideira, adicionar a chalota, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta, e saltear até a chalota ficar amolecida, 2-3 minutos. Deite o vinho branco para desengordurar a frigideira, e deixe ferver em fogo brando durante cerca de 2 minutos. Adicione a abóbora e mexa durante cerca de 1-2 minutos. Verifique a massa que agora deve estar al dente. Reserve ½ copo de água da massa e depois escorra a massa, mas não enxágüe. Adicione a água de massa reservada à frigideira e mexa no mascarpone. Quando o mascarpone estiver derretido, adicione a massa e o parmesão e mexa bem para revestir a massa com o molho.
- Experimente para temperar e adicione mais sal ou pimenta, se desejar. Para servir, porções de massa em tigelas e folhas de salva reservadas em cima, seguidas de mais parmesão ralado fresco.
