Massas com Pesto de Couve e Abóbora Assada
Este prato de massa é atirado com pesto de couve-terra e abóbora de bolota assada doce e caramelizada, depois coberta com migalhas de pão com alho para uma crocante irresistível.
Esta massa simples funciona muito bem como prato principal, mas pode ser facilmente apreciada como um prato secundário. Para fazer, chicoteie um pouco de pesto de couve, que vem junto em 5 minutos. Em seguida, assar alguns anéis de abóbora de bolota (skin-on), cozinhar a massa, e tostar algumas migalhas de pão Panko com alho. O último passo é deitar as gavinhas quentes da massa no pesto e adicioná-la a uma tigela grande com a abóbora assada. Cubra-o com queijo parmesão ralado fresco e pão ralado para um sabor extra de umami e crocante!
O que está nesta receita de massa
Esta massa com couve pesto, abóbora assada e pão ralado com alho é uma refeição de Outono super satisfatória que não requer muitos ingredientes.
Aqui está o que vais precisar:
- Longas massas linguinas, espaguete ou bucatini
- Abóbora de milho
- Azeite de oliva extra-virgem
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- queijo parmesão
- Migalhas de pão Panko
- Alho
Primeiro, Assar o abóbora de milho
Pegue sua faca mais afiada e fatia . Cortar a abóbora ao meio, no sentido longitudinal, haste a haste. Use uma colher robusta para raspar e retirar as partes internas e descartá-las. Corte cada abóbora ao meio, em anéis de meia lua de 1 polegada de espessura.
Assar até caramelizar . Tempere a sua abóbora e asse a 400°F durante cerca de 30 minutos ou até ficar bem caramelizada.
Enquanto isso, faça a Kale Pesto
Brinde as suas nozes . Torrar dá mais sabor aos frutos secos ao coaxar os seus óleos. Você pode fazer isso no fogão ou no forno.
Eu faço para manter as coisas simples e faço esta receita de pesto no processador de alimentos. Adicione as nozes torradas, o queijo parmesão e o alho à tigela do processador de alimentos e processe até estarem finamente picadas. Acrescente a couve e a salva e processe. Passe lentamente o azeite de oliva pela calha.
Tempere com suco de limão fresco, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Experimente e ajuste se necessário.
Cozer a massa e fazer os pães ralados
Cozinhe a sua massa . Ferva uma grande panela de água, depois salgue bem (como o mar). Adicione a sua massa e cozinhe até al denté e ainda um pouco firme.
Torrar o pão ralado . Traga uma frigideira de tamanho médio para aquecer em temperatura média e adicione o seu azeite de oliva. Quando o azeite estiver quente, junte o pão ralado, o dente de alho ralado e o sal. Mexa tudo para cobrir e tostar durante cerca de 3-4 minutos, mexendo frequentemente e observando para que as migalhas não queimem.
Comes a Pele de Abóbora de Bolota
Depende da receita, mas a abóbora bolota assada torna a sua pele tenra e comestível. Além disso, neste prato, as fatias de abóbora estão do lado mais fino, para que você não fique com um pedaço enorme de pele. Eu prefiro deixar a pele ligada porque gosto da cor e textura que ela acrescenta, mas você pode facilmente removê-la (acho mais fácil fazer isso depois de assar do que descascar a abóbora inteira de antemão).
Como se corta uma pipoca de milho para assar
- Afie essa faca, chef . Primeiro, certifica-te que tens uma faca boa e afiada. Levante a abóbora e corte-a ao meio pelo meio, de caule em caule.
- Tirar as sementes e vísceras . Use uma colher robusta para isso (uma colher de toranja funciona muito bem se você tiver uma).
- Fatia em anéis de meia-lua . Colocar cada abóbora na tábua de corte e cortar transversalmente, em fatias de 1 polegada de espessura.
O Que Servir Com Esta Massa de Pesto
Ingredientes
- 1/2 copo de azeite extra-virgem
- Parmesão (, recém ralado, para servir)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 10 folhas de sálvia
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 squash de 2 libras de bolota (, cortado ao meio no sentido do comprimento do caule, de dentro para fora e descartado)
- 1/2 + 1/8 colher de chá de sal kosher (, dividido)
- 2 dentes de alho (, grosseiramente picados)
- 1/2 copo de nozes tostadas
- 1/4 copo de azeite extra-virgem (, dividido)
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 2 chávenas de folhas de couve lacinato (dinossauro) (, lavadas, com caule e fendidas )
- 1/2 chávena de pão ralado panko
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 dente de alho (, ralado ou prensado)
- 1 libra de massa longa (como linguine, fettuccine, bucatini, spaghetti, etc.)
Instruções
Para o Kale Pesto:
- Adicione alho picado, pinhões torrados e queijo parmesão ralado finamente na tigela de um processador de alimentos e processe até ficar macio.
- Adicionar a couve e a salva, e pulsar até ser cortada.
- Enquanto o processador está a funcionar, regue o azeite através do rebento até que a mistura seja emulsionada e lisa. Adicione o suco de limão, sal e pimenta, e bata novamente. Saboreie para temperar e ajuste ao seu gosto.
Para a Massa:
- Pré-aqueça o forno a 400°F e forre uma grande chapa com papel pergaminho ou folha de alumínio.
- Cortar a abóbora ao meio no sentido longitudinal, haste a haste. Use uma colher robusta para raspar e retirar as partes internas e descarte-as. Corte cada abóbora ao meio em anéis de meia lua de 1/2 polegada de espessura.
- Adicione as argolas de abóbora a uma tigela grande, juntamente com 2 colheres de sopa do azeite, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Atire uniformemente para revestir, em seguida, transforme a abóbora numa camada uniforme na chapa. Assar durante cerca de 30 minutos, ou até ficar bem e caramelizado.
- Ferva a massa num grande pote de água com sal, até al denté e ainda um pouco firme.
- Enquanto a massa coze, brindemos ao pão ralado. Traga uma frigideira de tamanho médio para aquecer em média e adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Quando o azeite estiver quente, juntar o pão ralado, as restantes 1/8 colheres de chá de sal e o dente de alho ralado. Mexa tudo para cobrir e torrar durante cerca de 3-4 minutos, ou até ficar dourado, mexendo com frequência e observando para que as migalhas não ardam.
- Para montar, drenar a massa e adicionar a uma tigela grande para servir. Adicione o pesto e atire bem para revestir. Acrescente a abóbora, atire suavemente e, em seguida, cubra com parmesão recém ralado e pão ralado.
