Esta massa de alcachofra simples e deliciosa é feita com limão, manteiga e muito parmesão. E é feita com corações de alcachofra congelados para que você possa apreciá-la o ano inteiro.
Contents
Ingredientes da receita
Notas de Ingredientes
- Fettuccine: Ou linguini substituto, spaghetti, ou a sua outra massa favorita.
- Água: Um pouco de água de massa com amido ajuda a juntar o molho. Se estiver preocupado, pode esquecer-se de reservar água para cozinhar a massa (acontece aos melhores de nós), coloque um copo doseador no seu escorredor. Assim, quando você for drenar a massa, verá o copo medidor e se lembrará.
- Limão: Zest o limão antes de o sumo.
- Corações de alcachofra: Use corações de alcachofra congelados que tenham sido descongelados e bem drenados. Não substitua aqui os corações de alcachofra enlatados.
Intruções passo a passo
- Numa grande panela de água com sal a ferver, cozinhe a massa até al dente, normalmente cerca de 9 a 11 minutos. Reserve uma chávena da água de cozimento para usar mais tarde, depois escorra bem a massa.
- Enquanto isso, numa frigideira grande em fogo médio, aqueça a manteiga e o óleo até derreterem juntos. Misture cebola, raspa de limão, flocos de pimenta vermelha, 1 colher de chá de sal, e uma pitada de pimenta preta. Cozinhe até amolecer, cerca de 8 minutos. Mexa em alcachofras e salteie até aquecer, cerca de 3 minutos. Mexer em sumo de limão e retirar do lume.
- A uma tigela grande, adicione massa escorrida, mistura de alcachofra, ½ copo de líquido de cozinha reservado, e queijo. Atire até combinar, adicionando mais líquido se necessário para juntar o molho. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz 6 porções generosas.
- Vá em frente: Esta receita sabe melhor no dia em que é feita.
- Espinafres: Adicione um punhado de espinafres bebé à frigideira com as alcachofras para uma cor e sabor extra.
- Queijo de cabra: Em vez de queijo parmesão, faça massa de alcachofra com um queijo de cabra cremoso que se derreta no prato. Sabe fabulosamente com o limão!
- Frango: O frango com restos de carne adiciona proteínas à receita e tem um sabor óptimo também. Adicione o frango cozido quando você adiciona as alcachofras.
- Bacon: Cozinhe um pouco de bacon picado ou pancetta na mistura de manteiga/óleo de colza até ficar crocante, depois continue com a receita como está escrito.
Massa de Alcachofra
Esta massa de alcachofra simples e deliciosa é feita com limão, manteiga e muito parmesão. E é feita com corações de alcachofra congelados para que você possa apreciá-la o ano inteiro.
Tempo de preparação
10 min.
Tempo de cozedura
15 min.
Tempo total
25 min.
Ingredientes
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de sumo de limão (espremido na hora)
- 1 libra de fettuccine ((1 xícara de chá de água de macarrão reservada, ver notas 1 e 2))
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 18 onças de corações de alcachofra congelados (descongelados e drenados (ver nota 4))
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de raspa de limão ((ver nota 3))
- 1 copo de queijo parmesão ralado ((cerca de 3 onças))
- 1 cebola (grande, picada)
Instruções
- Numa panela grande, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Adicione fettuccine e cozinhe até al dente, cerca de 9 a 11 minutos. Reserve 1 chávena de água de massa e depois escorra bem.
- Enquanto isso, numa frigideira grande em fogo médio, aqueça a manteiga e o óleo até derreter e combinar. Adicione cebola, raspa de limão, flocos de pimenta vermelha, 1 colher de chá de sal, e uma pitada de pimenta preta. Cozinhe até amolecer, cerca de 8 minutos.
- Mexer em alcachofras e saltear até aquecer, cerca de 3 minutos. Mexer em sumo de limão e retirar do calor.
- A uma tigela grande, adicione massa escorrida, mistura de alcachofra, 1/2 xícara de chá de líquido de cozinha reservado e queijo. Jogue até combinar, adicionando mais líquido se necessário para juntar o molho. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Composição
Calorias: 550kcal Carboidratos: 63g Proteína: 20g Gordura: 25g Gordura saturada: 10g Gordura trans: 1g Colesterol: 98mg Sódio: 379mg Fibra: 6g Açúcar: 2g Tamanho da porção: 1 porção
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