Patty de Salmão Assado
Estas pastilhas caseiras de salmão cozido com molho tártaro são uma forma saudável e nutritiva de comer proteínas. Feitos com ingredientes simples, você pode assar ou fritar patties de salmão no forno para servir em um pão, como prato principal com lados saudáveis ou como uma ótima proteína para emparelhar com uma salada.
As pastilhas de salmão cozido são uma forma saudável de desfrutar de proteínas e gorduras saudáveis. São naturalmente de baixo teor de carboidratos. Tudo o que precisa de fazer é assar os seus filetes de salmão favoritos com temperos simples, e depois formá-los em massa com alguns outros ingredientes.
Podes cozê-los no forno ou fritá-los. Ambas as instruções estão incluídas.
As pastas de salmão podem ser usadas em sanduíches, saladas ou mesmo como a própria proteína principal coberta com um molho tártaro picante e saboroso. Estes são perfeitos para uma refeição da noite quando você precisa fazer algo rápido ou congelar para a preparação da refeição.
Por que você vai amar esta receita?
- As patés de salmão com salmão fresco são versáteis e podem ser usadas de muitas maneiras diferentes.
- São fáceis de fazer com ingredientes simples de despensa e ervas frescas.
- Você pode fazer um grande lote destes patês de salmão fácil e congelá-los para mais tarde para ajudar na preparação das refeições.
- Você pode formar os tapetes com até 24 horas de antecedência e cozinhá-los na hora do jantar.
- Eles podem ser fritos em óleo saudável ou assados no forno facilmente.
- Faça o molho caseiro para patés de salmão com alguns ingredientes básicos.
Ingredientes que você precisa
- Salmão fresco – Vais precisar de salmão fresco de corte grosso para fazer esta receita. Adoro usar salmão de meias porque tem uma textura e sabor fantásticos, mas podes usar o salmão que quiseres.
- Azeite de oliva extra virgem – Você pode substituir por óleo de abacate.
- Sal e Pimenta – Para temperar e equilibrar os sabores naturais do salmão.
- Cebola Vermelha e Alho – Acrescenta um sabor suave aos patties.
- Farinha de Amêndoa – Uma forma sem glúten de unir os patês de salmão. Você pode substituir a farinha de amêndoa de 1/4 de xícara por 3 colheres de sopa de migalhas de pão mais 1 colher de sopa de farinha para todos os fins, se desejar.
- Ovos – O ovo é necessário para atar as patinhas e dar-lhe uma boa crosta.
- Mayonnaise – Você também pode usar óleo de abacate mayo.
- Molho de Soja – Você pode substituir por molho de tamari ou aminos de coco.
- Mostarda de Dijon – Você pode usar mostarda grossa de dijon ou mostarda lisa de dijon.
- Ervas Frescas – Vai precisar de endro picado e salsa para lhes dar um pouco de frescura e cor verde.
- Zezinho de Limão – Adiciona sabor de limão fresco. Pode omitir, se desejar.
Molho Tártaro:
- Mayonnaise – Você também pode usar óleo de abacate mayo.
- Iogurte Grego – Podes substituir por creme azedo.
- Endro Fresco – Use ervas frescas para o melhor sabor.
- Suco de Limão – Acrescenta acidez ao molho tártaro. Mais de menos pode ser usado para desbastar o molho. Podes omitir se não gostares de sumo de limão.
- Sal e Pimenta – Para temperar o molho.
Como Fazer Patty de Salmão
Esta receita inclui duas formas de cozinhar os biscoitos de salmão – biscoitos de salmão cozido ou biscoitos de salmão frito. Você pode usar o método de cozimento que preferir. Você também pode fritá-los por um minuto ou dois de cada lado e depois terminá-los no forno. No entanto, tenha cuidado para não cozer em demasia as emplastros ou eles secarão.
- Cozer o salmão – Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel pergaminho e coloque o salmão em cima. Regue o salmão com uma colher de chá de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Cozer durante 10 minutos, ou até estar cozido. Retire o salmão do forno e deixe arrefecer na geladeira por 10 minutos.
- Escamotear o salmão cozido e arrefecido para uma tigela grande.
- Adicione os restantes ingredientes das patty de salmão – Adicione cebola, alho, farinha de amêndoa, ovos, maionese, molho de soja, mostarda Dijon, salsa, endro e raspa de limão ao salmão em flocos. Combine com as suas mãos para misturar bem.
- Molde a mistura em patês de salmão.
- Assar ou fritar os biscoitos de salmão.
- Misture os ingredientes para o molho tártaro e sirva com os molhos quentes.
Nota sobre cozer salmão: Ao assar inicialmente o salmão, os filetes foram ligeiramente mal cozidos para que não sequem. Se estiver demasiado cozido, os filetes de salmão ficarão secos. Um filé mais grosso demorará mais tempo a cozinhar do que um filé fino.
Patty de Salmão Assado
Para assar, pré-aqueça um forno a 375 graus Fahrenheit. Pulverizar uma assadeira com óleo e colocar as pastilhas sobre a assadeira. Cozer durante 10 a 12 minutos de cada lado, virando com uma espátula de peixe. Retire-os do forno e sirva quente com o molho tártaro.
Estes são patês de salmão assado de tamanho menor, cerca de 3-4 polegadas de largura, não são do tamanho de um hambúrguer.
Patty de salmão frito Pan Fry
Para fritar, adicione algumas colheres de sopa de azeite a uma frigideira, ou o suficiente para fazer uma cobertura leve no fundo. Assim que a frigideira estiver quente, adicione patties de salmão e deixe cozer durante 4 minutos, até ficar dourado profundo. Vire e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire as patês de salmão da panela e repita com um segundo lote, adicionando mais óleo, se necessário. Sirva quente.
Nota sobre a fritura de panelas: Espera até que se forme uma crosta antes de virares. As pastas de salmão podem ser delicadas, é por isso que é importante formar uma crosta ao fritar antes de virar para que tudo fique junto.
Dicas de especialistas
- Se utilizar salmão rei – O salmão real é mais gordo, por isso se a massa não colar bem, junte um pouco mais de maionese ou farinha de amêndoa para formar a massa perfeita.
- Certifique-se de picar o alho e a cebola para que não haja pedaços grandes. Você pode picá-los em um processador de alimentos para obter o tamanho perfeito.
- Ao fazer o molho tártaro Você pode usar até o sumo total do limão para ajudar a diluir a consistência desejada.
Como Servir Patty de Salmão
- Transforma-o num sanduíche ou num hambúrguer.
- Sirva os bolos de salmão assados como prato principal com um simples acompanhamento como beterrabas assadas, batatas fritas crocantes assadas, brócolos assados e couve-flor, salada de manga ou acelga salteada.
- Corte a massa de salmão cozido ao meio e junte-a a uma cobertura de sanduíche preferida.
- Faça pequenos sliders como aperitivo com molho tártaro para mergulhar.
- Pique os biscoitos de salmão cozido e adicione-os a uma salada verde fresca.
FAQs
Certifique-se de que o salmão que está a usar não está demasiado seco. É por isso que é importante certificar-se de que o salmão está ligeiramente mal cozido antes de misturar as patties.
Você pode, mas usar salmão enlatado resulta em uma textura muito mais seca com sabor menos fresco. Eu prometo que é melhor assar o seu próprio salmão!
Sim! Para congelar patês de salmão cozidos e resfriados, embrulhe cada um individualmente em um invólucro de plástico e, em seguida, acrescente a um saco seguro para congelamento por 3-4 meses. Deixe descongelar no frigorífico durante a noite antes de voltar a aquecer numa frigideira com óleo.
Experimentaste estes biscoitos de salmão cozido? Deixe uma nota de receita e reveja abaixo.
Ingredientes
- 1/2 cebola vermelha média (finamente cortada)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de molho de soja (ou tamari ou aminos de coco)
- 1/2 copo de iogurte grego simples (ou creme azedo)
- Sal e pimenta
- 1/4 xícara de farinha de amêndoa ((ver nota sobre o substituto abaixo))
- 1/2 xícara de maionese
- 2 colheres de chá de azeite virgem extra ((ou óleo de abacate), mais se fritar)
- 2 colheres de sopa de endro fresco (finamente picado)
- Um limão com sabor a limão
- 1 dente de alho (picado)
- 1/2 limão (suco de limão)
- 1 colher de sopa de endro fresco (finamente picado)
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1/4 chávena de salsa fresca (finamente picada)
- 1 quilo de salmão fresco
- 2 colheres de sopa de maionese
- Óleo de abacate ou azeite de oliva em spray
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
- Regue o salmão com duas colheres de chá de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Cozinhe durante 10 a 12 minutos, ou até estar cozido.
- Retire o salmão do forno e deixe arrefecer no frigorífico durante 10 minutos.
- Escamoteia o salmão para uma tigela grande. Adicione cebola, alho, farinha de amêndoa, ovos, maionese, molho de soja, mostarda Dijon, salsa, endro e raspa de limão. Combine com as suas mãos e misture bem.
- Forme o salmão em pequenos pensos com as suas mãos.
- Para assar, pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Pulverizar uma assadeira com óleo e colocar as massa folhada sobre a assadeira. Cozer durante 10 a 12 minutos de cada lado.
- Para fritar, aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. O azeite deve revestir a frigideira em uma camada fina. Assim que a frigideira estiver quente, adicione as patês de salmão e deixe cozinhar por 4 minutos, até obter uma cor dourada profunda. Vire e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire as patês de salmão da panela e repita com um segundo lote, adicionando mais óleo, se necessário.
