Spaghetti al Pomodoro é uma massa leve de tomate recheada com manjericão fresco, alho e queijo parmesão. Fácil e delicioso!
Quando o céu está todo sombrio e só fez chuva… e chuva… e chuva Gosto de ter aquilo a que chamo “um jantar de carvão”.
Como você pode ver claramente, o “jantar de carvão” consiste em uma tigela de massa aconchegante e reconfortante com pãezinhos. Carbalicioso, se me perguntarem. A Pat foi buscar os nossos pãezinhos favoritos e, claro, o infame molho de queijo com alho enquanto voltava do trabalho e eu fiz massa, ao estilo pomodoro-.
Pomodoro se traduz para o tomate. Então não glamouroso. MAS!!! Spaghetti al Pomodoro é tipicamente muito leve e feito com ingredientes frescos como manjericão, alho e tomate e depois acabou com Parm ralado e o meu favorito pessoal… manteiga.
Eu sei que a minha família não gosta de molhos “crus”, por isso opto sempre por San Marzanos inteiros enlatados. Para aqueles que fizeram a minha lasanha, sabem do que estou a falar.
San Marzanos governa, é tudo.
Agora, claro que não podia servir uma tigela de massa sem carne à minha família. Não, isso não serviria, por isso acrescentei salsichas de frango cozidas e fatiadas. Mas o pomodoro é tradicionalmente sem carne.
Como qualquer boa receita, começa com uma cebola amarela picada.
E cinco… sim CINCO dentes de alho de tamanho médio. Picado… quase como uma polpa.
Aqueça um quarto de copo de EVOO em uma frigideira profunda de 10 polegadas em fogo médio-baixo. Quando o bebê estiver pronto, jogue a cebola cortada em cubos.
Cozinhar durante cerca de 6-8 minutos, ou até ser macio e translúcido.
Em seguida, acrescente o alho picado às cebolas e cozinhe por um minuto ou dois.
Polvilhe um pouco de pimenta vermelha esmagada… Ps. Acabei de descobrir o quão deliciosos são os flocos de pimenta vermelha na pizza. Vejo um poste a vir na tua direcção!
Este é obagunçadoparte divertida. Sobre a frigideira; esprema, esmague e pulverize cada um dos tomates San Marzano em suas mãos. Eu só posso usar uma mão porque a outra está segurando uma câmera… mas duas mãos funcionam melhor que uma.
Acrescente cerca de meia chávena de água à lata, faça girar a lata para obter todos os “agarradores” do molho e despeje tudo na panela.
Tempere com apenas uma pitada de sal kosher. Lembre-se que há o Parm no futuro próximo e isso acrescenta um pouco de sal em si mesmo. Deixe isto ferver em fogo médio durante cerca de 20-25 minutos, até engrossar. Entretanto eu gosto de trazer uma panela de água salgada para ferver e cozinhar a massa, como indicado na lateral da embalagem, é claro.
Quando os 20 minutos acabarem, junte o manjericão fresco fatiado…
… e mexer. Retire a panela do calor até que a massa esteja pronta.
Escorra a massa… mas PRIMEIRO meça meio copo dos líquidos da massa.
Devolva a frigideira ao fogo médio-alto e despeje o suco da massa no molho, isto vai soltar o molho.
Acrescenta o macarrão com esparguete drenado…
Parm e manteiga são os próximos! A manteiga vai dar a esta massa uma cremosidade deliciosa que é um must. Então não te esqueças que ouviste?!
Esta parte é totalmente opcional. Mas na minha família… é obrigatório.
Quem precisa de uma tigela? Dá-me só um garfo.
O molho para massa Spaghetti al Pomodoro é deliciosamente leve e saboroso, e exatamente o que precisávamos para lidar com o dia aquoso, o polvilhado extra de queijo também ajuda.
Sabes que podes fazer esta massa sem carne ou cheia de carne, de qualquer maneira…
…jantar de carvão. Façam-no acontecer.
Aproveite! E se você tentar esta receita de Spaghetti al Pomodoro, me avise! Tire uma foto e me coloque a etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 2 pitadas de pimenta vermelha em flocos
- 1/2 xícara de chá de água de macarrão reservada
- 5 dentes de alho (picados)
- 1/2 copo de água
- 1 cebola amarela (cortada em cubos pequenos)
- 1/4 copo de azeite virgem extra
- 1/4 xícara de chá de folhas de manjericão frescas fatiadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 chávena de queijo parmesão fresco ralado (mais para servir)
- 1 (28 onças) pode tomate San Marzano inteiro
- 1 pitada de sal kosher
- 12 onças de massa de esparguete
Instruções
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de 10 polegadas de profundidade em um lado médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida.
- Adicione o alho picado e cozinhe por um minuto ou dois. Adicione algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha e mexa. Sobre a panela, esmague os tomates San Marzano à mão e adicione qualquer suco da lata.
- Adicione meia chávena de água à lata, rode-a para afrouxar qualquer molho e depois deite-a na panela.
- Tempere com uma pitada de sal kosher, mexa e cozinhe, descoberto durante 20-25 minutos ou até o molho engrossar.
- Adicione o manjericão fatiado, mexa e depois vire o fogo e retire a frigideira enquanto prepara a massa, conforme indicado na embalagem.
- Uma vez cozida a massa, reserve meia chávena de massa líquida e escorra a massa num escorredor. Volte a colocar a frigideira em fogo médio-alto, coloque a meia xícara de água da massa para soltar um pouco o molho.
- Adicione a massa escorrida, o queijo parmesão e as duas colheres de sopa de manteiga. Atire a massa com o molho até que o queijo e a manteiga tenham derretido.
- Se fizer salsicha de frango, acrescente salsicha fatiada e cozida nesta altura.
- Mexa e divida entre as tigelas, tampe com mais queijo parmesão ralado e divirta-se!
